आज मैं आपके साथ कॉफ़ी बन बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये मेक्सिकन बन हैं। इन बन में बटर को स्टफ किया जाता हैं और कॉफ़ी फ्रोस्टिंग बनाकर बन के ऊपर इसकी लेयर लगा ली जाती हैं। इन बन का टेस्ट बाकी बन से काफी अलग होता हैं। इन बन को आप चाय या कॉफ़ी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Coffee Buns
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप
- इंस्टेंट यीस्ट = 2 टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = 4 टेबलस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
- अंडा = 1
- हल्का गर्म दूध = ¾ कप
- सॉफ्ट बटर = 50 ग्राम
- अनसोल्टड बटर = जरूरत अनुसार छोटे क्यूब में कटा हुआ बन में स्टफ करने के लिए
कॉफ़ी फ्रोस्टिंग के लिए
- मैदा = ½ कप
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- आइसिंग शुगर = ¾ कप
- इंस्टेंट कॉफ़ी = 1 टेबलस्पून
- कॉफ़ी एसेंस = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- सॉफ्ट बटर = 50 ग्राम
विधि – How to make coffee buns
कॉफ़ी बन बनाने के लिए सबसे पहले आपको बन के लिए डो को बनाना होता हैं। जिसके लिए आपको यीस्ट को एक्टिवेट करना होगा। जिसके लिए आपको एक बाउल लेना हैं और इसमें हल्का गर्म दूध को डालने के बाद यीस्ट और चार टेबलस्पून बारीक वाली चीनी से एक टेबलस्पून चीनी को लेकर डालना हैं।
फिर इनको चम्मच से मिक्स करके अब बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रख लेगे। जिससे यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँगी यीस्ट जब एक्टिवेट हो जाती हैं। तो इसमें बबल्स आने लगते हैं और यीस्ट के एक्टिवेट होने की यही पहचान होती हैं। जब यीस्ट एक्टिवेट हो जाएँगी। तब आपको इसमें मैदा, नमक और बची हुई तीन टेबलस्पून बारीक वाली चीनी को डालकर इन सब को पहले स्पेचुला से थोड़ा सा मिक्स कर लेगे।
उसके बाद इसमें अन्डो को फोड़कर डालेगे और फिर से स्पेचुला से मिक्स करेगे और अब हाथ से मिक्स करते हुए गूंथेगे। आपको सॉफ्ट डो बनाना हैं। अगर आपका डो इकटठा नहीं हो रहा हैं, तब आप इसमें थोड़ा सा हल्का गर्म दूध को डालकर गूंथेगे। जब आप डो को गूंथेगे, तो डो आपके हाथ पर चिपकेगा और आपको इस तरह का डो नहीं चाहिए।
तब आपको डो को किचन सर्फेस पर रखकर डो पर 50 ग्राम सॉफ्ट बटर को डालकर अब डो को फिर से गूंथेगे डो को आप अच्छी तरह से मसल-मसलकर गूंथे। बटर डालकर जब आप डो को गूंथेगे, तो आपको कम से कम 10 मिनट तक गूंथना हैं। बटर डालने से डो आपके हाथ पर चिपकना बंद कर देगा और डो चिकना भी हो जाएंगा।
अगर फिर भी डो आपके हाथ पर चिपक रहा हैं, तब आप इसमें थोड़ा सा मैदा डालकर तब गूंथेगे। फिर आप डो को एक बाउल में रखकर बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके डो को एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रख लेगे। जिससे डो फूल जाएँ। एक घंटे के बाद आप डो को देखेगे, ये पहले से डबल हो जाएंगा। तब आपको डो को एक बार अच्छे से मसलना हैं।
फिर डो को बराबर साइज़ की बड़ी लोइयों में काट लेना हैं और सारी लोइयों से एक-एक करके पेड़े बना लेने हैं। अब एक पेड़ा लेकर इसको हाथ से थोड़ा सा फ्लेट कर ले। फिर इसके बीच में बटर का एक टुकड़ा रखकर फ्लेट किये हुए पेड़े को साइड से उठाते हुए बटर के टुकड़े को सील कर ले। (जिस तरह से स्टफ पराठा बनाते हैं। उसी तरह से आपको बटर का टुकड़ा रखकर इसको भी सील कर लेना हैं।)
सील करने के बाद आप फिर से पेड़ा बना लेगे और इस तरह से आपका बन रेडी हैं। अब इस बन को बेकिंग ट्रे पर रख लेगे और इसी तरह से सारे पेड़ो में बटर को रखकर स्टफ करके बन बनाकर ट्रे पर रख ले। आपको एक ही बेकिंग ट्रे में सारे बन नहीं रखने हैं। अगर ट्रे बड़ी हैं, तब आप इसमें चार से पांच बन को थोड़े-थोड़े गेप पर रखेगे और अगर ट्रे छोटी हैं। तब आप एक बार में दो से तीन बन को बनाकर रखेगे।
सारे बन बनाने के बाद आपको इनको ढककर एक घंटे के लिए गर्म जगह पर रख लेगे। जिससे ये फूलकर डबल हो जाएंगे। जब तक बन रेस्ट कर रहे हैं, तब तक आप कॉफ़ी फ्रोस्टिंग तैयार कर ले।
जिसके लिए आप एक बाउल में सॉफ्ट बटर को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से व्हिप करे। जिससे बटर फ्लफी हो जाएँ। उसके बाद इसमें आइसिंग शुगर डालकर इसको भी अच्छे से व्हिप करेगे। जिससे बटर और आइसिंग शुगर मिलकर एक हो जाएँ। उसके बाद इसमें अंडे को फोड़कर डालने के बाद इसमें कॉफ़ी एसेंस को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब एक टेबलस्पून गर्म पानी में एक टेबलस्पून कॉफ़ी को डालकर चम्मच से मिक्स करके इसको बटर वाले बाउल में डालकर मिक्स करेगे और अब इसमें मिल्क पाउडर, मैदे को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे। इस तरह से आपकी कॉफ़ी फ्रोस्टिंग बनकर तैयार हैं। जिसको आप फ्रिज में रख ले और जब इसको यूज़ करना हैं। तब आप इसको फ्रिज से निकालेगे।
एक घंटे के बाद आप बन को देखेगे ये पहले से डबल लगेगे। तब आपको कॉफ़ी फ्रोस्टिंग को फ्रिज से निकाल लेना हैं और इसको पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग को नीचे की साइड से थोड़ा सा काट लेगे और अब बन पर पाइपिंग बेग से कॉफ़ी फ्रोस्टिंग को लगा ले। फ्रोस्टिंग को बन पर लगाने के बाद आपको इनको नाइफ या स्पेचुला से स्प्रेड नहीं करना हैं। क्यूंकि जब बेक होगे तब फ्रोस्टिंग खुद ही स्प्रेड हो जाएँगी।
अगर आपके एक ही ट्रे पर सारे बन्स आ गए हैं, तब आप सारे बन पर फ्रोस्टिंग को रख ले और अगर ऐसा नही हैं। दो ट्रे में आपके बन हैं, तब आप एक ट्रे वाली बन पर फ्रोस्टिंग को लगाएं। जिसको आपको बेक करना हैं। दूसरी ट्रे वाले बन पर फ्रोस्टिंग को तब लगाएं। जब आपको इनको बेक करना हैं।
बन पर फ्रोस्टिंग लगाने के बाद आप ट्रे को प्रीहीट ओवन में 180 डिग्री पर 15 से 18 मिनट बेक करेगे। जब बन बेक हो जाएँ, तब ट्रे को ओवन से निकाल लेगे और दूसरी ट्रे को भी ओवन में रखकर बन को बेक कर लेगे। इस तरह से आपके कॉफ़ी बन बनकर रेडी हैं। जो काफी ज़्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
