मसाला आलू स्टफ पनीर पकौड़ा खाने में बहुत ही टेस्टी होता हैं। इस पकौड़े की ऊपर की लेयर क्रिस्पी और अन्दर से ये सॉफ्ट होता हैं। इस पकौड़े में आलू की स्टफिंग बहुत ही टेस्टी लगती हैं। आपने अभी तक सिंपल पनीर के पकौड़े बनाकर खाएं होंगे।मगर एक बार इस तरह से बनाकर खाएं। ये सिंपल पकौड़े से काफी टेस्टी लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Stuffed Paneer Pakoda
- पनीर = जरूरत अनुसार
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के मैश कर ले
- शिमला मिर्च = 3 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- प्याज़ = 4 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी चटनी = जरूरत अनुसार
- टोमेटो केचप = जरूरत अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
बेटर बनाने के लिए
- बेसन = ¾ कप
- बेकिंग सोडा = एक पिंच
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1/4 टीस्पून
- नमक = थोड़ा सा
विधि – How to make aloo stuffed paneer pakoda
आलू स्टफ्ड पनीर पकोड़े के लिए सबसे पहले आलू की स्टफिंग बना ले। जिसके लिए एक बाउल में मैश किये हुए आलू डाले और फिर इसमें नमक, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले।
उसके बाद पनीर ले और इसको थिक स्क्वायर शेप की स्लाइस में काटकर रख ले।
अब पकौड़ो के लिए बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले और फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोलते हुए लम्स फ्री थोड़ा पतला बेटर बना ले।
अब पनीर में स्टफिंग को स्टफ करने के लिए पनीर की दो स्लाइस ले ले। जिसको आपके काटकर रखा हैं। अब पनीर की एक स्लाइस पर टोमेटो केचप लगा ले और पनीर की दूसरी स्लाइस पर हरी चटनी लगा ले।
उसके बाद स्टफिंग से थोड़ी स्टफिंग लेकर पनीर की केचप वाली या हरी चटनी वाली इन दोनों में से किसी एक स्लाइस पर स्टफिंग को रख ले और स्टफिंग को पनीर की शेप दे ले। जिससे स्टफिंग पनीर स्लाइस से बाहर ना निकले।
अब दूसरी स्लाइस जिसपर चटनी या केचप लगी हैं उसको स्टफिंग वाली स्लाइस के ऊपर रख ले। जिससे स्टफिंग कवर हो जाएँ इस तरह से आपका एक पकौड़ा बनकर तैयार होगा।
इतनी स्टफिंग से जितने पकौड़ा बन जाएँ, तो इसी तरह से सबको बनाकर रख ले। अब इनको तलने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ तब एक पनीर का पकौड़ा ले और इसको बेटर में अच्छे से डिप करके गर्म ऑइल में डाले।
फिर इस पकौड़े को आप मीडियम फ्लेम पर तले जब पनीर का पकौड़ा ऑइल में डाले तो पकौड़े के ऊपर करछी से ऑइल को डालते रहे। जिससे ये ऊपर से भी फ्राई होता रहे। पकौड़ा जब नीचे की साइड से फ्राई हो जाएँ, तब इसको पलट ले और इस साइड से भी फ्राई कर ले। पकौड़े को दोनों तरफ से गोल्डन कलर आने के बाद इसको टिशु पेपर पर निकाल ले।
इसी तरह से एक-एक करके पकौड़े को बेटर में डिप करके ऑइल में डालकर फ्राई कर ले। आपके बहुत ही अच्छे आलू स्टफ पनीर पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको आप हरी चटनी या फिर केचप के साथ खाएं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
