आज मैं आपके साथ टोमेटो चिकन बोटी फ्राई करने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ये एक बहुत ही उम्दाह और सिंपल स्टार्टर हैं। इस रेसिपी में आपको चिकन को फ्राई करके सॉस में कोट करना हैं। सॉस से लिपटा हुआ ये स्टार्टर इतना जूसी और टेस्टी हैं, कि आपका इससे मन नहीं भरेगा और आपका खाने से हाथ भी नहीं रुकेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tomato Chicken Boti Fry
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- अंडा = 1
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
सॉस बनाने के लिए
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टोमेटो प्यूरी = 1 कप
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make tomato chicken boti fry
टोमेटो चिकन बोटी फ्राई करने के लिए आपको सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करना हैं।चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें चिकन, नमक, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, रेड चिल्ली सॉस, सोया सॉस, मैदा, कॉर्नफ्लौर और अंडे को फोड़कर डालने के बाद सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद चिकन को ढककर 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। जब चिकन को रखे हुए 10 मिनट हो जाएँ। तब चिकन को कुक करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब इसमें मेरिनेट चिकन की एक-एक बोटी को करके डाले फ्लेम को तेज़ रखे और चिकन को करछी या स्पेचुला से अलट-पलटकर अच्छे से गोल्डन कलर और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। जब चिकन फ्राई हो जाएँ, तब इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले। अगर एक बेच में सारा चिकन नहीं आया हैं, तब आप बाकी के बचे हुए चिकन को भी इसी तरह से फ्राई कर ले।
चिकन के फ्राई होने के बाद फ्राई चिकन को कोट करने के लिए सॉस रेडी कर ले। एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब इसमें लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। जिससे लहसुन का कलर लाइट गोल्डन हो जाएँ।
फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें हरी मिर्च डालकर इसको भी हल्का सा फ्राई करने के बाद इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर मिक्स करे और अभी इसमें थोड़ा सा पानी भी डाले और टमाटर प्यूरी को पका ले। जिससे प्यूरी का पानी खुश्क हो जाएँ।
अब इसमें ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक (नमक आपने चिकन को मेरिनेट करने में भी डाला हैं इसलिए नमक को हिसाब से डाले) मिक्स कर ले और अब ग्रेवी को ऑइल सेपरेट होने तक पका ले।
जब ऑइल सेपरेट होने लगे तब इसमें रेड चिल्ली सॉस और टोमेटो केचप डालकर मिक्स करे। फिर इसमें फ्राई किये हुए चिकन को डालकर अच्छे से मिक्स करे। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करे। फिर गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपका टोमेटो चिकन बोटी फ्राई बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्म-गर्म सर्विंग प्लेट में निकाले और एन्जॉय करे।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
