आज मैं आपके साथ इंडो चाइनीज़ बहुत ही ज़बरदस्त उंगलियाँ चाटने वाली शेज़वान चिकन बाइट्स बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। इसको आप स्टार्टर में बनाकर खाएं। सभी को ये आसान तरीके से बना हुआ चिकन बाइट्स खूब पसंद आएंगा और जो भी खाएंगा आपसे इसकी रेसिपी जरूर मांगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Schezwan Chicken Bites
- बोनलेस चिकन = 500 ग्राम (चिकन को एक से डेढ़ इंच के क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- देगी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- विनेगर (सिरका) = 1 टेबलस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- कॉर्न फ्लोर = 2 टेबलस्पून
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए
सॉस के लिए
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = ¼ टीस्पून
- चीनी = ¼ टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- शेज़वान सॉस = 3 टेबलस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make schezwan chicken bites
शेज़वान चिकन बाईट बनाने के लिए आपको सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर लेना हैं। जिसके लिए आप एक बाउल लेकर इसमें चिकन को डालेगे। फिर इसमें विनेगर, स्वाद अनुसार नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और देगी लाल मिर्च पाउडर को डालकर अब इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे और अब चिकन को 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ देगे।
जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब आपको चिकन के लिए एक कोटिंग रेडी करनी हैं। जिसके लिए आप एक बाउल लेगे और इसमें मैदा, कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च का पाउडर और इसमें थोड़ा सा नमक डालकर इन सब को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। अब आपको बेटर बनाने के लिए इसमें पानी डालना हैं और बेटर आपको थिक (गाढ़ा) बनाना हैं।
जिसके लिए आप इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए थिक बेटर बना ले। पतला बेटर न बनाएं। वरना फिर वो चिकन के क्यूब पर कोट नहीं होग। इसलिए थोड़ी थिक साइड पर ही आपको बेटर को रखना हैं। जो चिकन क्यूब पर कोट हो जाएँ। अगर आप बहुत ज़्यादा थिक बेटर बना लेते हैं, तो फिर बेटर की चिकन क्यूब पर थोड़ी मोटी लेयर हो जाएँगी और बेटर की मोटी लेयर नहीं चाहिए। इसलिए बहुत ज़्यादा भी थिक बेटर न बनाएं।
बेटर बन जाने के बाद चिकन को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखगे। फिर आपको इस बेटर में मेरिनेट चिकन को डालकर अच्छी से खूब अच्छी तरह से मिक्स करना हैं। ऑइल जब मीडियम गर्म हो जाएँ, तब आपको इसमें बेटर में कोट किये हुए एक-एक चिकन के क्यूब को लेकर ऑइल में डालते जाना हैं। एक बेच में जितने आएं उतने चिकन क्यूब डालेगे।
मीडियम फ्लेम पर चिकन को फ्राई कर ले। चिकन को आप थोड़ी देर में पलट ले और फिर इनको अलट-पलटकर अच्छे से सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले। जब आपका चिकन अच्छे से फ्राई हो जाएँ, तब आप गैस की फ्लेम को एक मिनट के लिए तेज़ करके चिकन को अलट-पलट करते हुए फ्राई कर ले। इस तरह से आपका चिकन बहुत क्रिस्पी बनता हैं और फिर इनको एक प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से आप बाकी के बचे हुए चिकन के क्यूब को भी फ्राई कर लेगे। उसके बाद आपको सॉस बनानी हैं। जिसके लिए एक पैन लेकर इसमें ऑइल को डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म कर ले। फिर ऑइल में लहसुन डालकर हल्का सा कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई करेगे।
उसके बाद इसमें हरी मिर्च को डालकर इसको भी हल्का सा फ्राई करेगे और अब इसमें शेज़वान सॉस को डालकर मिक्स करते हुए आधा मिनट पकाने के बाद टोमेटो केचप, नमक और चीनी को डालकर अच्छे से मिक्स करेगे। फिर इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालकर इसको भी अच्छी तरह से मिक्स करेगे। जिससे सॉस चिकन पर बढ़िया तरीके से कोट हो जाएँ।
अब आपको इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर लेना हैं। आपको सॉस के साथ फ्राइड चिकन को पकाना नहीं हैं। वरना ये सॉफ्ट हो जाएंगा। इसलिए आपको सॉस के साथ चिकन को मिक्स करना हैं। इस तरह से आपका बहुत ही मज़ेदार शेज़वान चिकन बाईट बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्म-गर्म प्लेट में निकाले और इसको एन्जॉय करे।
Image Source: Flavours Of My Kitchen
Recipe Source: Flavours Of My Kitchen
