गर्मियों में ऐसी ठंडी-ठंडी रेसिपी बनाएं जिसको सब एक बार खाकर फरमाइश पर बनवाकर दोबारा खाएंगे। क्यूंकि ये डिज़र्ट बनेगा ही इतना टेस्टी और ठंडा, कि आपको इसको एक बार खाकर बार-बार खाने का मन जरूर करेगे। ये डिज़र्ट बना हैं आम से। आम का सीज़न चल रहा हैं, तो क्यूँ न आम से एक से एक बढ़िया और मज़ेदार रेसिपी को बनाकर आम का मज़ा लिया जाएँ? तो अब आम से बनी इस अनोखी और नई रेसिपी को भी ट्राई करे। आपको ये बेहद ही पसंद आने वाली हैं।
आवश्यक सामग्री – Summer Special Dessert Recipe
- मेंगो प्यूरी = 1.5 कप
- दूध = ½ कप
- सूजी = ½ कप
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 2 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1.5 टेबलस्पून
रबड़ी बनाने के लिए
- दूध = 1 लीटर
- हरी इलायची = ½ टीस्पून
- चीनी = 1/3 कप
विधि – How to make summer special dessert
आम से टेस्टी डिज़र्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले मेंगो पैनकेक बनाने हैं और पैनकेक के लिए आपको बेटर बनाना हैं। इसलिए लिए आप एक बाउल लेगे। फिर इस बाउल में मेंगो प्यूरी डालेगे। लेकिन मेंगो प्यूरी डालने से पहले आप इस प्यूरी से तीन टेबलस्पून प्यूरी को अलग निकाल लेगे। उसके बाद बाकी की प्यूरी को बाउल में डालेगे और अब इसमें सूजी को डालकर इन दोनों को चम्मच से अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर लेगे।
फिर आपको बाउल को ढककर 15 मिनट के लिए बेटर को रख लेना हैं। जिससे सूजी फूल जाएँ, 15 मिनट के बाद आप बेटर को चेक करेगे। अभी ये आपको पहले से भी ज़्यादा गाढ़ा लगेगा। तब आपको इसमें आधा कप दूध को डालकर मिक्स करना हैं। पैनकेक के लिए आपको बहुत ज़्यादा गाढ़ा बेटर नहीं चाहिए।
बेटर आपका गाढ़ा होना चाहिए। मगर बहुत ज़्यादा भी नहीं। अगर आधा कप दूध को डालने के बाद आपको इसमें थोड़ा सा दूध और डालने की जरूरत लगती है, तब आप इसमें थोड़ा सा दूध और डालकर मिक्स कर सकते हैं। उसके बाद इसमें रिफाइंड ऑइल और पाउडर शुगर को डालकर इनको भी बेटर में अच्छे से मिक्स करना हैं।
अब आपको इसमें बेकिंग पाउडर डालकर हलके हाथ से मिक्स करना हैं। बेकिंग पाउडर डालने से पैनकेक फ्लफी बनेगे बेटर बन जाने के बाद आपको एक नॉन स्टिक तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब तवा गर्म हो जाएंगा, तब आपको थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से पूरे तवे पर ऑइल को ग्रीस कर ले और फ्लेम को धीमा कर ले।
फिर आपको एक टेबलस्पून लेना हैं और फिर बेटर को स्पून से लेकर पैन में पौर करेगे आपको बेटर को पैन में फैलाना नहीं हैं। आपको मिनी पैनकेक बनाने हैं। इसलिए बेटर को तवे में डालकर बस हल्का सा स्पून से ही गोल शेप देना हैं। इस तरह से आपका एक पैनकेक बन गया हैं। इस तरह से आपके तवे में एक बेच में जितने पैनकेक बन रहे हैं, उतने पैनकेक को थोड़ा-थोड़ा गेप पर बना ले।
पैनकेक को आप नीचे की साइड से सुनहरा कलर आने दे। जब आपके पैनकेक पर नीचे की साइड सुनहरा कलर आ जाएंगा, तब आपके पैनकेक ऊपर से भी ड्राई हो जाएंगे। तब आपको सारे पैनकेक के ऊपर ब्रश से हल्का-हल्का ऑइल ग्रीस कर लेगे। फिर एक-एक करके पैनकेक को पलट लेना हैं।
इस साइड से भी पैनकेक को पकने दे। दोनों साइड से पैनकेक पर कलर आने के बाद इनको प्लेट में निकाल ले और सारे पैनकेक इसी तरह से रेडी करेगे। पैनकेक को बनाने के बाद आपको रबड़ी बनानी हैं। जिसके लिए एक पैन में एक लीटर दूध को डालकर पहले तो दूध को तेज़ आंच पर बॉईल आने देगे। दूध में बॉईल आने पर दूध को स्पेचुला से चला भी लेगे।
फिर फ्लेम को मीडियम पर करके अब आपको दूध को आधा होना तक पकाना हैं। आपको दूध को अपनी पहले क्वांटिटी से आधा करना हैं। दूध को आपको थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते भी रहना हैं। जब दूध पकते-पकते अपनी क्वांटिटी का आधा रह जाएँ, तब आपको इसमें चीनी को डालकर मिक्स करना हैं और चीनी को दूध में घुलने तक पकाना हैं। जब चीनी दूध में घुल जाएँ। फिर इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करके आपको गैस को बंद कर लेना हैं।
उसके बाद आपको रबड़ी को रूमटेम्प्रेचर पर हल्का ठंडा होने देना हैं। जब रबड़ी हल्की ठंडी हो जाएँ, तब आपको रबड़ी में आपने जो तीन टेबलस्पून मेंगो प्यूरी को अलग निकालकर रखा हैं। उस मेंगो प्यूरी को रबड़ी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेगे। फिर फिर सारे पैनकेक को एक बड़े सर्विंग बाउल में कर लेगे।
फिर इन पैनकेक में आपने जो रबड़ी बनाई हैं उस रबड़ी को डालेगे और चम्मच से हल्का सा पैनकेक को ऊपर नीचे भी कर लेगे। अब आपको बाउल को फ्रिज में रख लेना हैं। जिससे डिज़र्ट ठंडा हो जाएँ। उसके बाद आप बाउल को फ्रिज से निकालेगे और ठंडा-ठंडा टेस्टी डिज़र्ट को आप सर्विंग कटोरी में निकालकर सर्व करेगे।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious
