आज मैं आपके साथ गर्मी की बहुत ही लाजवाब और रिफ्रेशिंग ड्रिंक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको पीकर आप इस गर्मी में तरोताज़ा हो जाएंगे। इस ड्रिंक को हम सागो और मेंगो से बनाएंगे और हम इस ड्रिंक को बनाने में जो भी चीज़े डालेगे। उन सब की तासीर बहुत ठंडी हैं। इसलिए ये ड्रिंक काफी टेस्टी और ठंडी हैं। जिसको पीकर आपको मज़ा आ जाएंगा और जब आप इस ड्रिंक का एक सिप लेगे, तो आपको ये ड्रिंक अन्दर तक ठंडा कर देगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mango Sago Drink
- दूध = ½ लीटर
- साबूदाना = ½ कप
- चीनी = 1/3 कप
- सब्ज़ा सीड = 1 टेबलस्पून
- दूध = ¼ कप
- वनिला कस्टर्ड पाउडर = 1 टेबलस्पून
- आम = 1 कप रफ्ली टुकड़ो में कटे हुए
- आम = 1 कप छोटे टुकड़ो में कटे हुए
- पिस्ता = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
- बादाम = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
- काजू = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
विधि – How to make mango sago drink
टेस्टी ड्रिंक बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को बॉईल होने के लिए रखना हैं। जिसके लिए आप एक पैन को गैस रखकर फ्लेम को ओन करके तेज़ कर लेगे और इसमें आधा लीटर दूध को डालकर दूध में बॉईल आने देगे। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं, तब तक आप कस्टर्ड मिक्सचर रेडी करेगे।
जिसके लिए एक बाउल में वनिला कस्टर्ड पाउडर को डालेगे और अब इसमें एक चौथाई कप दूध को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे। जिससे मिक्सचर में कोई लम्स न रहे। फिर आप मिक्सचर को एक साइड में रख लेगे। उसके बाद दूध को चेक करेगे दूध में बॉईल आने पर फ्लेम को मीडियम पर करेगे और दूध को स्पेचुला से चला लेगे।
जब दूध में अच्छे से बॉईल आने लगे, तब आपको इसमें चीनी को डालकर मिक्स करना हैं। चीनी को आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा डाल सकते हैं। अगर आपके आम ज़्यादा मीठे हैं। तब चीनी की इतनी क्वांटिटी सही हैं और अगर आम कम मीठा हैं। तब इसमें चीनी को और डाल सकते हैं, या अगर आप कम या ज़्यादा जिस भी तरीका का मीठा खाना पसंद करते हैं। उसी के हिसाब से चीनी को डाल सकते हैं।
चीनी को डालने के बाद चीनी को दूध में घुलने तक पकने दे। उसके बाद इसमें आपको कस्टर्ड मिक्सचर को डालना हैं। लेकिन दूध में मिक्सचर को डालने से पहले एक बार चम्मच से मिक्स कर ले और अब मिक्सचर को दूध में डालकर तुरंत स्पेचुला से मिक्स करेगे। जिससे इसमें कोई लम्स न पड़े।
अब फ्लेम को मीडियम टू लो करके कस्टर्ड को आपको चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक पकाना हैं। जिससे आपका कस्टर्ड थोड़ा थिक हो जाएँ। कस्टर्ड को बहुत ज़्यादा भी थिक न करे। क्यूंकि ये ठंडा होने के बाद भी थिक होगा। कस्टर्ड के थिक हो जाने के बाद गैस को बंद कर ले और अब कस्टर्ड को पहले आप रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने देगे।
उसके बाद आपको कस्टर्ड को एक बाउल में ट्रान्सफर करके फ्रिज में एक घंटे के लिए रखना हैं। जिससे आपका कस्टर्ड अच्छी तरह से ठंडा हो जाएँ। अब आपको साबूदाने को बॉईल करना हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में चार कप पानी को डालकर गैस पर रखना हैं।
पानी में आपको बॉईल आने देना हैं। जब तक पानी में बॉईल आता हैं, तब तक आप साबूदाने को वोश कर ले। पानी में बॉईल आने के बाद इसमें वोश किये हुए साबूदाने को डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले। साबूदाने को आप पानी फेककर तब पैन में डालेगे। अब आपको साबूदाने को ट्रांसपेरेंट होने तक बॉईल करना हैं। साबूदाने को ट्रांसपेरेंट होने में 12 से 15 मिनट का समय लग जाएंगा।
जब साबूदाना ट्रांसपेरेंट हो जाएंगा, तब आपको गैस को बंद करके साबूदाने को छन्नी में निकाल लेना हैं। उसके बाद आपको साबूदाने के ऊपर नॉर्मल पानी डालकर साबूदाने को स्पेचुला से मिक्स कर लेना हैं। जिससे इसका सारा स्टार्च निकल जाएँ। फिर आप साबूदाने को भी एक साइड रख ले और इसको भी ठंडा हो जाने दे। अब आपको सब्ज़ा सीड को सोक करना हैं।
जिसके लिए आपको एक बाउल में सब्ज़ा सीड को डालकर इसमें आधा कप पानी डालकर सब्ज़ा सीड को 20 से 25 मिनट के लिए सोक होने देना हैं। सब्ज़ा सीड सोक होकर फूल जाते हैं। जिसकी वजह से ये आपकी क्वांटिटी के डबल हो जाते हैं। जब कस्टर्ड को रखे हुए एक घंटा हो जाएँ। तब आपको बाउल को फ्रिज से निकाल लेना हैं।
अब आपको एक ग्राइंडर जार लेना हैं और इसमें कस्टर्ड को डालना हैं। उसके बाद इसमें रफ्ली टुकड़ो में कटे हुए एक कप आम को डालना हैं और अब इनको ग्राइंड करके एकदम स्मूद प्यूरी बना लेनी हैं। फिर आपको इस प्यूरी को एक बड़े बाउल में निकाल लेना हैं और अब इसमें साबूदाना और सब्ज़ा सीड को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेना हैं। अगर आपको सब्ज़ा सीड कम पसंद हैं, तब आप सारे सोक किये हुए सब्ज़ा सीड न डाले। जितने आपको पसंद हो उतने डाले।
मिक्स करने के बाद आपको इसमें छोटे टुकड़ो में कटे हुए एक कप आम को डालना हैं। फिर काजू, बादाम और पिस्ता को डालकर एक बार फिर से मिक्स कर लेना हैं। इस तरह से आपका बहुत ही मज़ेदार मेंगो सागो ड्रिंक बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग गिलास में पौर करे और पीने के लिए सर्व करे। अगर आप और भी ज़्यादा ठंडी शर्बत पीना पसंद करते हैं। तब आप थोड़ी देर के लिए शर्बत को फ्रिज में रख ले और ठंडा होने के बाद इसको पिएं। (काजू, बादाम और पिस्ता डालना ऑप्शनल हैं। अगर आपके पास नहीं हैं, या आप नहीं डालना चाहते हैं। तब इनको न डाले।)
Image Source: Samina Food Story
Recipe Source: Samina Food Story
