आज मैं आपके साथ बहुत ही टेस्टी आसान स्नैक्स बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जो अंदर से बहुत ही क्रीमी, चीज़ी बनेगा और बाहर ये स्नैक्स बहुत ही क्रिस्पी रहेगा। बेहद ही आसानी के साथ आप इस यम्मी स्नैक्स को बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं। जब भी आपके बच्चे आपसे पिज़्ज़ा, बर्गर खाने की ज़िद करे, तो आप उनको ये स्नैक्स बनाकर खिलाएं। आपके बच्चे इस स्नैक्स को दीवाने हो जाएंगे और पिज़्ज़ा, बर्गर तो जैसे भूल जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Creamy Cheesy Pockets
- ब्राउन या वाइट ब्रेड = जरूरत अनुसार
- बॉईल कॉर्न = 2 टेबलस्पून
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- दूध = ¾ कप
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पिज़्ज़ा सॉस = ½ टेबलस्पून
- मोज़रेला चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई या डाइज़ की हुई
- बटर = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = पॉकेट को डीप फ्राई करने के लिए
घोल बनाने के लिए
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- पानी = 4 टेबलस्पून
कोटिंग के लिए
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लोर = 3 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- ब्रेड क्रम्बस = जरूरत अनुसार
विधि – How to make creamy cheesy pockets
क्रीमी चीज़ी पॉकेट्स बनाने के लिए सबसे पहले आपको फीलिंग बनानी हैं। जिसके लिए आप एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखेगे और पैन को मीडियम फ्लेम पर गर्म करेगे जब पैन गर्म हो जाएँ, तब आपको फ्लेम को धीमा करके इसमें बटर को डालकर मेल्ट करना हैं।
जब बटर मेल्ट होने लगेगा तब आपको इसमें एक टेबलस्पून मैदा डालकर मैदे को धीमी आंच पर स्पेचुला से लगातार चलाते हुए डेढ़ से दो मिनट भूनेगे। जिससे मैदे का कच्चापन निकल जाएँ, मैदा जलना नहीं चाहिए। इसलिए मैदे को आपको लगातार चलाते हुए ही भूनना हैं।
मैदे के भुन जाने के बाद आपको इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा करते हुए डालना हैं। दूध को आपको एक हाथ से डालते रहना हैं और दूसरे हाथ से लगातार मिक्स भी करते रहना हैं। ऐसा करने से दूध में मैदे के कोई लम्स नहीं पड़ेगे। दूध को डालने के बाद आपको इसको अच्छी तरह से मिक्स करना हैं और मीडियम टू लो फ्लेम पर आपको दूध को थिक होने तक पकाना हैं।
जब दूध थिक होने लगेगा तब आपको इसमें नमक, काली मिर्च का पाउडर, ओरेगेनो और चिल्ली फलैक्स को डालकर मिक्स करेगे। उसके बाद आपको इसमें पिज़्ज़ा सॉस को डालकर मिक्स करना हैं। अगर आपके पास पिज़्ज़ा सॉस नहीं हैं। तब आप इसको स्किप कर सकते हैं। उसके बाद मोज़रेला चीज़ को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए चीज़ को मेल्ट होने तक पका लेगे।
चीज़ जब मेल्ट होगी तो आपकी सॉस पहले से थिक और क्रीमी हो जाएँगी। चीज़ के मेल्ट होने पर इसमे शिमला मिर्च और बॉईल कॉर्न को डालकर अच्छे से मिक्स करेगे। उसके बाद गैस को बंद कर लेगे। इस तरह से आपकी फीलिंग बनकर रेडी हैं। फिर आपको फीलिंग को ठंडा होने देना हैं।
जब फीलिंग ठंडी हो जाएँ तब आपको बाकी की तैयारी करनी हैं। जिसके लिए सबसे पहले आपको ये करना हैं। आपको इस फीलिंग को ब्रेड स्लाइस में एक-एक टेबलस्पून के करीब फीलिंग को भरना हैं। इसलिए इतनी फीलिंग से जितने भी पॉकेट्स बनते हैं। आपको उतनी ही ब्रेड स्लाइस लेनी हैं।
फिर एक ब्रेड स्लाइस लेकर नाइफ से स्लाइस के चारो किनारों को काटकर अलग रख लेगे। आपको ब्रेड की इन साइड को फेकना नहीं हैं। बल्कि इनको ग्राइंडर जार में डालकर ब्रेड क्रम्बस बना लेने हैं। अब आपको इस स्लाइस को बेलन से पतला बेल लेना है। जिससे स्लाइस फ्लेट हो जाएँगी और बड़ी भी हो जाएँगी।
स्लाइस को बेलने के बाद आपको सारी स्लाइस को इसी तरह से बेलकर रख लेना हैं और आपको पॉकेट को सील करने के लिए एक घोल बनाना है। जिसके लिए एक बाउल में दो टेबलस्पून मैदा डालकर इसमें चार टेबलस्पून पानी को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। जिससे घोल में कोई लम्स न रहे।
अब आपको एक स्लाइस लेनी हैं। जिसको आपने बेलकर रखा हैं। उस स्लाइस को लेकर आपको स्लाइस के बीच में आप एक टेबलस्पून के बराबर फीलिंग को रख लेगे और फिर इस स्लाइस के चारो किनारों पर ब्रश से घोल को लगा लेगे। फिर आपको स्लाइस को फोल्ड कर लेना हैं और किनारों से हाथ से अच्छी तरह से सील कर लेना हैं।
इस तरह से आपकी एक पॉकेट बन गई हैं। आप इसी तरह से सारे पॉकेट बना लेगे और अब आपको पॉकेट को कोट करने के लिए स्लरी बनानी हैं। जिसके लिए आपको एक बाउल लेना हैं और इसमें मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक और काली मिर्च को डालकर मिक्स करना हैं। फिर आपको रनिंग कंसिस्टेंसी की स्लरी बनानी हैं। इसलिए आपको इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए स्लरी रेडी कर लेगे।
अब आपको एक पॉकेट लेनी हैं और इसको स्लरी में डिप करना है और उसके बाद आपको इस पॉकेट को ब्रेड क्रम्बस में डालकर साफ़ हाथ से कोट करना हैं। फिर आपको इसको प्लेट में रख लेना हैं। इसी तरह से आप सारी पॉकेट को कोट करके रख लेगे। फिर आपको इन पॉकेट को फ्रिज में 15 से 20 मिनट के लिए रखना हैं।
जब पॉकेट को रखे हुए 15 से 20 मिनट हो जाएँ, तब आपको इनको फ्रिज से निकाल लेना हैं और अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब आपको इसमें एक बेच में तीन से चार पॉकेट को डालकर इनको मीडियम टू हाई फ्लेम को फ्राई करना हैं। आपको पॉकेट को अलट-पलटकर सुनहरा कलर आने तक फ्राई करेगे। उसके बाद पॉकेट को ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर रख लेगे।
इसी तरीके से आप सारे पॉकेट को फ्राई करके रेडी कर लेगे। आपके बहुत ही क्रीमी और चीज़ी पॉकेट बनकर तैयार हैं। फिर आप इनको अपनी पसंद की सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
