आज की रेसिपी में आप सबसे जल्दी और टेस्टी चटपटी चना चाट बनाना सीखेगे। आज की चना चाट रेसिपी बिना प्याज़ और टमाटर की हैं। जिस वजह से ये चाट बनाने की इंस्टेंट रेसिपी हैं। क्यूंकि जब हम प्याज़ और टमाटर के साथ चाट बनाते हैं। तो उनको कुक करने में टाइम लग जाता हैं। लेकिन इस चाट को बनाने में आपको जरा भी टाइम नही लगेगा और आपकी चाट बहुत ही मज़ेदार चटपटी बनकर तैयार होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Lemon Masala Chana Chaat
चनो को बॉईल करने के लिए
- काबुली चने = 1 कप (चनो को ओवर नाईट पानी में भिगो ले)
- पानी = 1.5 गिलास
- बेकिंग सोडा = एक पिंच
- नमक = स्वाद अनुसार
- टीबेग = 1 (टीबेग की जगह एक टेबलस्पून चाय पत्ती को कपड़े में बांधकर डाल सकते हैं)
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
चाट बनाने के लिए
- अदरक = डेढ़ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- रोस्टेड अनारदाना पाउडर = 1 टीस्पून
- निम्बू = 1 मीडियम साइज़ का
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make lemon chana chaat
लेमन चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले चनो को उबाल लेना हैं। जिसके लिए आपको एक प्रेशर कुकर लेना हैं और अब ओवर नाईट पानी में भीगे हुए चनो का पानी फेककर चनो को कुकर में डाल लेना हैं।
उसके बाद कुकर में डेढ़ गिलास पानी, (पानी चनो से थोड़ा सा ही ऊपर होना चाहिए) बेकिंग सोडा, नमक, टीबेग और ऑइल डाल लेना हैं। उसके बाद कुकर की लिड को लगा लेना हैं। फिर कुकर को गैस पर रखकर कुकर में 3 से 4 सीटी को लगा ले। जिससे चने गल जाएँ।
3 से 4 सीटी के बंद गैस को बंद कर ले। उसके बाद जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएँ, तब कुकर को खोलकर चनो को छान ले। जिससे पानी चनो से अलग हो जाएँ। अब आप चना चाट बना ले।
जिसके लिए एक पैन में ऑइल डाले और ऑइल को गर्म हो जाने दे। फ्लेम को तेज़ रखे जैसे ही ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें सबसे पहले अदरक और हरी मिर्च दोनों को डाले जब ये हल्के से फ्राई हो जाएँ।
तब इसमें चनो को डालकर मिक्स करे और चनो को स्टर करते हुए एक मिनट अदरक और हरी मिर्च के साथ फ्राई कर ले। एक मिनट बाद फ्लेम को मीडियम कर ले और अब चाट को स्पाइसी बनाने के लिए इसमें मसाले डाले।
चनो में सबसे पहले लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, भुना हुआ ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला और अब रोस्टेड अनारदाना पाउडर डालकर अच्छी तरह से मसालों को चनो के साथ मिक्स कर ले।
जब मसाले चनो पर कोट हो जाएँ, तब आप अपनी चाट का नमक टेस्ट कर ले अगर कम लगता है। तो इस स्टेज में नमक को डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद चाट को खट्टा बनाने के लिए निम्बू को काटकर इसको निचोड़ ले।
फिर एक बार अच्छे से चाट को मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर ले और इस तरह से आपकी जल्दी से बनने वाली स्पाइसी चना चाट बनकर तैयार हैं। जिसको आप गर्मागर्म सर्व करे और एन्जॉय करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
