इतनी चटपटी चना चाट आप ने पहले कभी नही खाईं होगी Mumbai Chana Chaat Recipe

हेल्दी काले चनो से बनी ये चटपटी मुंबई स्टाइल चना चाट जब आप बनाकर खाएंगे तो आप को बहुत पसंद आएँगी। चाट इतनी ज़बरदस्त बनेगी जो भी देखेगा देखते ही आपसे खाने के लिए मांगेगा। आप भी चाट बनाते-बनाते खा जाएंगे। क्यूंकि ये देखेंने और खाने में बहुत ही बढ़िया लगेगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chana chaat recipe

  • काले चने = 2 कप (ओवर नाईट भीगे हुए)
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • हींग = 1 पिंच
  • अदरक = 1 टीस्पून ग्रेट किया हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • चाट मसाला = 1 टीस्पून
  • काला नमक = ½ टीस्पून
  • तेल = 1 टेबलस्पून

सजाने के लिए

  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
  • टमाटर = 1 छोटे साइज़ का बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • निम्बू = 1

विधि – How to make chana chaat

चना चाट बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए चनो का पानी फेककर चनो को प्रेशर कुकर में डाल ले। फिर इसमें डेढ़ गिलास पानी और थोड़ा सा नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में 3 से सीटी लगा ले। जिससे चने गल जाएं।

3 से 4 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर सा सारा प्रेशर ख़त्म होने के बाद ही कुकर को खोलकर कुकर से चने निकालकर स्टेनर में रख ले।

फिर एक छोटे बाउल में धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, चाट मसाला और काला नमक डालकर चम्मच से मसालों को मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें 3 से 4 टेबलस्पून पानी डालकर चम्मच से मिक्स करते हुए घोल बना ले। मसालों का घोल बनाकर डालने से चाट में बहुत अच्छा टेस्ट आता हैं।

उसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। तेल गर्म होने पर ज़ीरा डाल ले और आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हींग डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

फिर जो मसालों का घोल बनाकर रखा हैं वो डालकर चलाते हुए मसालों से तेल ऊपर आनें तक धीमी आंच पर ही भून ले।

जब मसालों से हल्का-हल्का तेल ऊपर आने लगे। तब इसमें बॉईल किये हुए चने डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पका ले। (इस स्टेज पर आप नमक चेक कर ले। अगर नमक कम लगे तो नमक डालकर मिक्स कर ले।)

उसके बाद गैस बंद कर दे और चाट को थोड़ा सा ठंडा होने दे। फिर चाट को एक बाउल में निकाल ले और चाट को सजाने के लिए चाट में टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और निम्बू के बीज निकालकर निम्बू को हाथ से निचोड़कर डाल ले।

फिर चाट को चम्मच से खूब अच्छे से मिक्स कर ले। आपकी बहुत ही चटपटी और टेस्टी मुंबई चना चाट बनकर तैयार हैं।

सुझाव

  1. अगर आपके पास काला नमक नही हैं। तो आप इसमें नार्मल नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  2. चाट को सजाने के लिए प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
  3. चाट को ठंडा करने के बाद इसमें प्याज़ और टमाटर मिलाने से ये सॉफ्ट नही होते हैं।

Image Saurce: Cook with Parul

Recipe Saurce: Cook with Parul

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