आज ज़ायका रेसिपी में आप बहुत ही टेस्टी और नमके-मीठी स्वाद वाली कॉर्न नमकीन बनाना बताउंगी। वो भी एकदम मार्किट स्टाइल अगर आप पहली बार नमकीन बना रहे हैं। तब भी आप इस नमकीन को बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। क्यूंकि ये बाकी सब नमकीन से सबसे आसान नमकीन रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Corn Mixture Namkeen
- कॉर्न चिप्स = 1.5 कप
- काजू = ½ कप
- मूंगफली के दाने = 1 कप
- किशमिश = ½ कप
- पाउडर शुगर = 2 टीस्पून
- करीपत्ता = 10 से 15
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काला नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make corn mixture namkeen
कॉर्न मिक्सचर नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले कॉर्न चिप्स को फ्राई करना हैं। जिसके लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। कॉर्न चिप्स फ्राई करने के लिए ऑइल अच्छा गर्म होना चाहिए।
ऑइल के गर्म होने पर ऑइल में एक कॉर्न चिप्स डालकर देखे। अगर कॉर्न चिप्स डालने पर ये तुरंत तेरकर ऊपर आता हैं। तब ऑइल अच्छा गर्म हो चुका हैं। तब इसमें आधे कॉर्न चिप्स डालकर इनको छन्नी से चलाते हुए फ्राई कर ले।
कॉर्न चिप्स को फ्राई करने में ज़्यादा टाइम नही लगेगा। ये जल्दी ही फ्राई हो जायेंगे। फिर इनको छन्नी से निकालकर एक प्लेट में रख ले और इसी तरह से बाकी के बचे हुए कॉर्न चिप्स भी इसी तरह से फ्राई करके प्लेट में निकाल ले।
अब मूंगफली को फ्राई करने के लिए गैस की फ्लेम को धीमा कर ले। क्यूंकि ऑइल तेज़ गर्म हैं और ज़्यादा तेज़ गर्म ऑइल में मूंगफली तलेगे तो ये जल जाएँगी। इसीलिए फ्लेम को धीमा कर ले।
उसके बाद छन्नी में पहले आधा कप मूंगफली के दाने डाले और इनको क्रंची और कलर चेंज होने तक फ्राई करने के बाद उसी प्लेट में निकाल ले। जिस प्लेट में कॉर्न चिप्स को तलकर रखा हैं।
फिर बचे हुए आधा कप मूंगफली के दानो को भी इसी तरह से छन्नी में डालकर फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और अब काजू को फ्राई करना हैं। जिसके लिए अब गैस का फ्लेम ऑफ कर ले।
अब छन्नी में रखकर काजू को भी हल्का कलर चेंज होने तक तल ले। काजू का कलर ज़्यादा डार्क ना करे। वरना फिर काजू खाने में अच्छे नही लगेगे। काजू के तलने के बाद इनको भी उसी प्लेट में निकाल ले। जिसमे कॉर्नचिप्स और मूंगफली को तलकर रखा हैं।
सब चीज़े फ्राई करने के बाद एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमें एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने पर फ्लेम को धीमा कर ले और फिर इसमें करीपत्ते डालकर इनको फ्राई कर ले।
अब गैस को बंद कर ले गैस बंद करने के बाद ऑइल में हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर इनको थोड़ा सा भून ले। फिर इसमें फ्राई किये हुए कॉर्न चिप्स, मूंगफली और काजू डाले।
फिर किशमिश डाले और अब अच्छी तरीके से सब चीज़े को मिक्स कर ले। फिर काला नमक, सफ़ेद नमक और पाउडर शुगर डालकर फिर से मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी कॉर्न मिक्सचर नमकीन बनकर तैयार हैं और नमकीन को अब ठंडा हो जाने दे।
नमकीन के ठंडा हो जाने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख ले और नमकीन को आप महीने भर रखकर आराम से खाएं।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
