आज मैं आपको हलवाई जैसे बेसन के सेव बनाना बताऊंगी। वो भी बिना किसी मशीन और बिना किसी सांचे के आप इन दोनों चीजों के बिना भी घर पर बहुत ही आसानी से हलवाई जैसे सेव बनाकर खा सकते हैं। मैं आपको कद्दूकस से सेव तोड़ना बताऊंगी। जो बिलकुल मशीन से बने हुए लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for besan sev namkeen recipe
- बेसन = 2 कप
- हींग = एक पिंच
- अजवाइन = ½ टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = सेव को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make besan sev namkeen
बेसन के सेव बनाने के लिए सबसे पहले इसके लिए डो बनाकर रेडी कर ले। एक बाउल में बेसन को छानकर डाल ले। फिर इसमें हींग, नमक, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले।
फिर इसमें ऑइल डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे ऑइल और मसाले बेसन में सही से मिक्स हो जाएं।
अब बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसका सॉफ्ट डो बना ले। जब आप मसलते हुए डो बनाएंगे, तो बेसन आपके हाथ पर चिकेगा। तब आप हाथ पर थोड़ा सा ऑइल लगाएं और फिर डो बना ले।
डो बनाने के बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब डो पर थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको चिकना कर ले और छोटे ग्रेटर के दोनों साइड थोड़ा सा ऑइल लगा दे। जिससे बेसन इसपर चिपके नही।
फिर सेव बनाने के लिए एक हाथ में डो से सेव तोड़ने के लिए बड़ी लोई ले ले और दूसरे हाथ से कढ़ाई के ऊपर ग्रेटर पकड़ ले। इस वक़्त आंच को धीमा कर ले। जब आप सेव तोड़ेगे तो आपके हाथ पर हीट लग सकती हैं।
फिर ग्रेटर में लोई को ग्रेट कर ले। इससे आपके बहुत ही आसानी से बिना मशीन के बेसन के सेव टूट जाएंगे।
अब सेव तोड़ने के बाद आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर सेव को अलटते-पलटते हुए सुनहरे होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद सेव को टिशु पेपर पर निकाल ले।
इसी तरह से सारे डो से सेव तोड़कर तैयार कर ले। आपके बहुत ही बढ़िया बेसन के सेव बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- हल्दी पाउडर ऑप्शनल हैं अगर आप चाहे तो ना डाले।
- आपको चटपटे सेव पसंद हैं तब आप इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal