आज मैं आपके साथ कच्चे चावल से बहुत ही फूला-फूला और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जो इतना स्पोंजी बनता हैं। कि आप इसको बहुत ज़्यादा पसंद करेगे। इस नाश्ते को बनाने में आपको ऑइल बहुत ही कम इस्तेमाल करना पड़ेगा। ना ही इसको शेलो फ्राई करना हैं और ना ही डीप फ्राई जिस तरह से ढोकले को स्टीम करके बनाते हैं। इसको भी इसी तरह से बनाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Breakfast Rice Cake
- बासमती चावल = 1 कप
- सूजी = ½ कप
- फ्रेश दही = ½ कप
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक काट ले
तड़के के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- करीपत्ते = 7 से 8 बारीक काट ले
- राइ = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 टीस्पून
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी = 2 पिंच
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make breakfast rice cake
राइस केक बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को बाउल में डालकर दो से तीन बार पानी से अच्छी तरह से वोश कर ले और अब चावल मे पानी डालकर चावल को आधे घंटे के लिए भीगने रख दे।
जब चावल को भीगे हुए आधा घंटा हो जाएँ, तब चावल का पानी फेककर चावल को मिक्सी जार में ट्रान्सफर कर ले। फिर इसमें दही डालकर बिना पानी के चावल और दही को ग्राइंड करते हुए स्मूद बेटर बना ले।
फिर इस बेटर को एक बाउल में निकाल ले और अब इसमें सूजी डाले और मिक्स कर ले और फिर स्वाद अनुसार नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद बेटर को 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ। 15 मिनट बाद जब आप बेटर को देखेगे तो ये थिक हो जायेंगा। आपका बेटर इस कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर बेटर इससे गाढ़ा लगता है। तब इसमें थोड़ा पानी डालकर बेटर की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट कर ले।
फिर एक स्टीमर में एक गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले और स्टीमर की प्लेट में थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ग्रीस कर ले। फिर बेटर में तड़का लगाने के लिए तड़का बना ले।
एक तड़के पैन में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर इसमें राइ डालकर इसको चटखने दे। उसके बाद इसमें ज़ीरा डाले और उसके बाद हरी मिर्च और अदरक डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले।
फिर गैस को बंद कर ले और इसमें करीपत्ता डालकर ऑइल में फ्राई होने दे। उसके बाद लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को डाले और भून ले। क्यूंकि ऑइल गर्म हैं। तब हल्दी और लाल मिर्च पाउडर आसानी से भुन जायेंगे।
अब तड़के को थोड़ा ठंडा होने दे। जब तड़का पहले से ठंडा हो जाएँ, तब बेटर में तड़का डालकर मिक्स कर ले और फिर इसमें हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स कर ले। जब पानी में बॉईल आने लगे तब बेटर में बेकिंग सोडा डालकर सोडे के ऊपर एक टीस्पून पानी डाले। जिससे सोडा जल्दी एक्टिवेट हो जाएँ। बेकिंग सोडे को बेटर में तभी डालकर मिक्स करना हैं। जब हमारा पानी गर्म हो जाएँ। तब बेटर में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करके प्लेट में पौर कर ले। सोडे को बेटर में पहले से मिलकर ना रखे।
सोडा डालने के बाद हल्के हाथ से बेटर को मिक्स कर ले और अब बेटर को ग्रीस की हुई प्लेट में पौर कर ले। फिर प्लेट को स्टीमर में रखकर स्टीमर को ढक दे और मीडियम फ्लेम पर राइस केक को 15 से 20 मिनट स्टीम होने दे।
15 मिनट बाद केक को चेक करने के लिए इसमें एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। टूथपिक पर बेटर नही चिपक रहा हैं। तब केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक को थोड़ा टाइम के लिए और बेक हो जाने दे।
केक के बेक होने पर गैस को बंद करके प्लेट को सावधानी से स्टीमर से निकाल ले। क्यूंकि प्लेट गर्म हैं, तो इसको ध्यान से बाहर निकाले उसके बाद केक को ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद केक को प्लेट से बाहर निकालने के लिए एक नाइफ ले और नाइफ को प्लेट को किनारों में डालकर सब तरफ अच्छे से घुमा ले।
जिससे केक प्लेट की साइड को छोड़ देगा। उसके बाद प्लेट को उल्टा कर ले बोर्ड पर। इस तरह से आपक केक स्टीमर प्लेट से आसानी के साथ बाहर आ जायेंगा। अब केक को और भी आकर्षित बनाने के लिए इसको राउंड शेप में काट ले।
अब आप एक राउंड शेप वाला कुकीज़ कटर ले और फिर इस तरह से काट ले। अगर कुकीज़ कटर नही हैं तब कटोरी भी ले सकते है।
इसी तरह से आप केक को राउंड शेप में काटकर रख ले। आपका बहुत ही सॉफ्ट मज़ेदार राइस केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप किसी भी चटनी या केचप के साथ खाएं। ये खाने में आपको बहुत ही ज़्यादा टेस्टी लगेगा।
Image Source: Nirmla Nehra
Recipe Source: Nirmla Nehra
