दोस्तों किसी भी त्यौहार या किसी भी फंशन पर जब मेहमान ज्यादा आते है तो हमारी मिठाई कम पड़ जाती है और त्यौहारों पर तो मिठाई में काफी ज्यादा मिलावट होती है। तो बहार की मिलावटी मिठाई खाने से अच्छा क्यों न हम घर पर ही कुछ बना लें आज हम आपके साथ ब्रेड से कलाकंद बनाने की रेसिपी शेयर करेंगे जिसको बनाने के लिए ना तो आपको ज्यादा दूध की ज़रूरत होगी और ना ही आप का ज्यादा समय लगेगा।
ये मिठाई खाने में इतनी स्वादिष्ट होगी कि मेहमान भी पूछेंगे कि कैसे बनाई।
आश्यक सामग्री – Ingredients for Bread Kalakand
- ब्रेड = 10 पीस
- दूध = डेढ़ लीटर
- केसर = कुछ धागे
- पिस्ता = 2 टेबलस्पून
- बादाम = 2 टेबलस्पून
- चीनी = आधा कप
विधि – How to make Instant Kalakand
ब्रेड कलाकंद बनाने के लिए एक भारी तले की कड़ाही लें और इसमें 2 चम्मच पानी डाल दें अब इसमें दूध डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दें। (पानी कढ़ाही में डालने से दूध नीचे तले में नहीं लगता)
जब दूध में एक उबाल आ जाएँ तो एक कटोरी में 3 से 4 चम्मच गर्म दूध निकाल लें और इसमें केसर के धागे डालकर एक तरफ रख दें ताकि इसमें केसर का अच्छा सा कलर आ जाएँ।
अब दूध में चीनी डालकर चलाते हुए मिला लें जब चीनी मेल्ट हो जाएँ तो एक बर्तन में 250 ग्राम दूध निकाल लें इस दूध का हम बाद में यूज़ करेंगे।
बाकि दूध को हम चलाते हुए आधा होने तक पका लेंगे जब दूध पकते-पकते गाढ़ा हो जाएँ तो इसमें केसर वाला दूध डालकर चलाते हुए मिला लें। (केसर डालने से दूध का कलर बहुत अच्छा आता है अगर आपके पास केसर नहीं है तो आप इसकी जगह ओरेंज फ़ूड कलर भी डाल सकते है।) जब दूध पकते-पकते आधा हो जाएँ तो गैस को बंद कर दें हमारी रबड़ी बनकर तैयार है।
सभी ब्रेड के चारो कोनो को कट कर लें अब एक ट्रे लें आप कोई भी ट्रे या थाली ले सकती है जिसमे आपको मिठाई बनानी है। आप इस ट्रे में ब्रेड को सेट करके देख लें आपकी ट्रे में कितनी ब्रेड आ रही है मेरी ट्रे में 10 पीस ब्रेड के आए है जो ट्रे में थोड़ी जगह बची है वहाँ ब्रेड को काटकर रखा है।
ब्रेड कलाकंद बनाने एक लिए ट्रे पर थोड़ी सी रबड़ी डालकर पूरी ट्रे पर फेला दें। अब पूरी ट्रे पर ब्रेड स्लाइस रख दें और जो थोड़ी सी खाली जगह बची है वहाँ पर ब्रेड को काटकर रख दें।
जो हमने मीठा दूध निकाला था अब उस दूध को सभी ब्रेड के ऊपर डाल दें ऐसा करने से ब्रेड दूध को अच्छे से अब्ज़ोब कर लेगा और जब इसके ऊपर रबड़ी डाली जाएगी तो इसका स्वाद और भी बढ़ जायेगा। अब इसके ऊपर रबड़ी डालकर फेलाते हुए इसकी एक लयर बना लें।
फिर इसके ऊपर ब्रेड की एक लयर लगा दें और बाकि के मीठे दूध को सभी ब्रेड पर डाल दें और फिर उसके ऊपर से रबड़ी फेला दें।
ये देखने में एकदम कलाकंद की तरह लगेगा और स्वाद भी बहुत ज़बरदस्त आएगा इस मिठाई को आप कम बजट में और बहुत ही जल्द बनाकर तैयार कर लेंगे।
अब मिठाई की ट्रे को फॉयल पेपर से अच्छे से कवर कर दें अगर आप ने इसे रात को बनाया है तो ओवर नाईट के लिए फ्रिज में रख दें और अगर दिन में बनाया है तो 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3 घंटे बाद मिठाई को फ्रिज से निकाल लें और इसके ऊपर ड्राई फ्रूट डालकर हलके से प्रेस कर दें फिर इसे अपनी पसंद अनुसार किसी भी शेप में काट लें।
रबड़ी के साथ हमने जो इसमें मीठा दूध डाला है उसकी वजह से हमारी ब्रेड बहुत ही नर्म व सॉफ्ट हो जाएगी जिस वजह से ये बहुत ही टेस्टी लगेगी और इसके ऊपर का टेक्सचर भी एकदम कलाकंद की तरह आया है। इस मजेदार मिठाई को आप 3 से 4 दिन फ्रिज में रखकर भी खा सकते है।
- Image Source: Masala Kitchen
- Recipe Source: Masala Kitchen
