आज मैं आपको ब्रेड चिकन रोल बनाने की रेसिपी बताउंगी। जिसको आप ब्रेड के साथ आसानी से बनाकर खा सकते हैं। ये इफ्तार के लिए झटपट और बहुत ही मज़ेदार रेसिपी हैं। जिसको आप स्टोर करके रख सकते हैं और अपना काम आसान कर सकते है। जब आप इफ्तारी पर ये बनाएंगे, तो समोसा पकौड़ी भी भूल जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bread Chicken Roll
- ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- बॉईल चिकन = 200 ग्राम श्रेड किया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- शिमला मिर्च = ½ मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- दूध = ½ कप
- ब्रेड क्रम्बस = कोटिंग के लिए जरूरत अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
स्लरी बनाने के लिए
- मैदा = ½ कप
- नमक = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
विधि – How to make bread chicken roll
ब्रेड चिकन रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको स्टफिंग बनाकर तैयार करनी हैं। लेकिन इससे पहले दूध में मैदा डालकर मिक्स करके रख ले। जिसके लिए आधा कप दूध में एक टेबलस्पून मैदा डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करके रख ले। अब स्टफिंग के लिए एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल के गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर हल्का सा चटखने दे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को एक मिनट तक फ्राई करे।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भूने और अब गाजर डालकर इसको भी एक मिनट फ्राई करे। फिर शिमला मिर्च डालकर इसको भी एक मिनट तक फ्राई करे। आपको सब्ज़ी को ज़्यादा नहीं फ्राई करना हैं। क्यूंकि सब्ज़ियों को आपको सॉफ्ट नहीं करना हैं। सब्ज़ियाँ आपकी हल्की क्रंची रहनी चाहिए।
फिर आप इसमें बॉईल किया हुआ श्रेड चिकन, नमक, चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और रेड चिल्ली सॉस डालकर इन सब को स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जब सब चीज़े अच्छे से मिक्स हो जाएँगी। तब आप इसमें दूध जिसमे मैदे को मिक्स करके रखा हैं, उस दूध को डालकर फिर से अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और अब स्टफिंग को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ। तब आप बाकी की तैयारी कर ले। एक ब्रेड स्लाइस ले और इसके चारो किनारों को निकाल ले। फिर बेलन ले और अब इस ब्रेड स्लाइस को बेलन से बेल ले। जिससे ब्रेड स्लाइस फ्लेट हो जाएँ।
अब इसी ब्रेड स्लाइस के एक किनारे पर स्टफिंग को रखे और ब्रेड के दूसरे किनारे पर ऊँगली से थोड़ा-थोड़ा पानी लगा ले। उसके बाद ब्रेड स्लाइस को स्टफिंग वाली साइड से टाइटली रोल करके आपस में अच्छे से चिपका ले और इस तरह से आपका एक ब्रेड रोल बनकर तैयार हैं। पानी को ब्रेड स्लाइस के किनारे पर लगाकर जब आप इसको रोल करेगे, तो ये आसानी से चिपक जाएंगा और खुलेगा नहीं।
इसी तरह से सारे रोल बनाकर रख ले और अब स्लरी बना ले। एक बाउल में मैदा, नमक और चिल्ली फलैक्स डालकर मिक्स करके इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए स्लरी बना ले। स्लरी न ही ज़्यादा पतली होनी चाहिए और ना ही ज़्यादा गाढ़ी।
अब एक रोल ले और इसको पहले स्लरी में डालकर फोर्क से डिप कर ले। फिर इसको स्लरी से निकालकर ब्रेड क्रम्बस से अच्छे से कोट कर ले और अब इसको ट्रे में रख ले और इसी तरह से सारे रोल्स को कोट करके रख ले।
फिर इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें एक बेच में तीन से चार रोल डाले। अगर आपका पैन बड़ा या छोटा हैं। आप उसी के हिसाब से रोल को डाले और मीडियम फ्लेम पर रोल को फ्राई करे।
रोल पर जब हल्का सुनहरा कलर आने लगे, तब आप इनको करछी से चलाते हुए फ्राई करे। जिससे ये सब तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाएँ, रोल के फ्राई होने के बाद आप इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी के रोल भी इसी तरह से फ्राई कर ले। इस तरह से आपके बहुत ही क्रिस्पी और टेस्टी ब्रेड चिकन रोल बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी ये साथ या फिर सॉस के साथ खाएं।
स्टोर करने का तरीका
- जब सारे चिकन ब्रेड रोल को ब्रेड क्रम्बस से कोट कर लेगे तब आप इनको एक ट्रे में सेट करके इस ट्रे को फ्रीज़र में दो घंटे के लिए रख ले। जिससे चिकन ब्रेड रोल टाइट हो जाएँ उसके बाद इनको एयर टाइट कंटेनर में रखे। कंटेनर में आप पहले चिकन ब्रेड रोल की एक लेयर लगा ले। उसके बाद इसके ऊपर बटर पेपर को रख ले और फिर इसके ऊपर चिकन ब्रेड रोल की दूसरी लेयर लगा ले। इस तरह से आप बटर पेपर को रखते हुए चिकन ब्रेड रोल को रख ले। फिर इसको लिड से कवर करके एक हफ्ते के लिए रख ले।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
