गेहूं के आटे से बनाएं एकदम सॉफ्ट और हेल्दी नए तरीके की बर्फी Atta Barfi Recipe

आज मैं आपको आटे से बर्फी बनाना बताऊंगी। जिसको आपको बनाने में कुछ भी खर्चा नही करना पड़ेगा। क्यूंकि अक्सर मिठाई बनाने में हमारा ज़्यादा खर्चा हो जाता हैं। लेकिन आज मैं आपको गेहूं के आटे से बर्फी बनाना बताऊंगी। ये नयी तरीके की बर्फी बनाने में आसान तो होगी ही लेकिन खाने में भी बहुत अच्छी लगेगी। इसको हम बिना मावे के बनाएंगे घर पर रखी चीजों से ही।

आवश्यक सामग्री – ingredients for atta barfi recipe

  • गेहूं का आटा = 1.5 कप
  • मिल्क पाउडर = ½ कप
  • देसी घी = ½ कप

चाशनी बनाने के लिए

  • चीनी = 1 कप
  • पानी = 1 कप
  • हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून

सजाने के लिए

  • पिस्ता = ज़रुरत अनुसार बारीक काट ले

विधि – How to make atta barfi

गेहूं के आटे से बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक चकोर शेप का केक टिन लेकर इसको थोड़े से घी से ग्रीस कर ले। उसके बाद पैन में देसी घी डालकर इसको मेल्ट होने दे। फिर घी में गेहूं का आटा डालकर इसको अच्छे से मिक्स करते हुए धीमी आंच पर भून ले।

आपको आटे को तब तक भूनना हैं जब तक आटे से खुशबू और इसका कलर चेंज नही हो जाता हैं। जब आपका आटा भुनने लगेगा। तब ये घी छोड़ने लगेगा और जब आपका आटा देखने में बिखरा हुआ नही लगे। ये इकठ्ठा होने लगे, उसके बाद गैस को बंद कर दे।

फिर आटे को एक मिनट स्पेचुला से चलाते हुए मिक्स करते रहे। उसके बाद इसमें मिल्क पाउडर डालकर इसको अच्छे से आटे में मिक्स कर ले।

अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी और चीनी डालकर तेज़ आंच पर चीनी को मेल्ट होने के लिए रख दे। जब चीनी मेल्ट हो जाएं फिर इसमें हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

फिर मीडियम आंच पर चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। आपको चाशनी को बहुत ज़्यादा गाढ़ा होने तक नही पकाना हैं बस चाशनी को थोड़ा सा गाढ़ा होने तक पका ले।

जब चाशनी थोड़ी सी गाढ़ी हो जाएं, तब आप गैस को बंद कर दे और अब जिस पैन में आटे का मिक्सचर हैं उस पैन को धीमी आंच पर रखकर इसमें चाशनी को डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए, इसको तब तक स्टिर करते हुए पकाते रहे। जब तक आपका मिश्रण पैन न छोड़ने लगे।

मिश्रण जब पैन छोड़ने लगे तब, गैस को बंद कर दे और मिश्रण को ग्रीस किये हुए केक टिन में डालकर मिश्रण को स्पेचुला से स्प्रेड कर दे। जिससे ये सब तरफ से एक जैसा हो जाएं।

उसके बाद मिश्रण को बारीक कटे हुए पिस्ते से सजा ले और चम्मच से हल्का-हल्का प्रेस कर दे। जिससे पिस्ता मिश्रण पर चिपक जाएं।

फिर बर्फी को सेट होने के लिए 30 मिनट ऐसे ही रूम टेम्प्रेचर पर रख दे। जिससे ये सेट हो जाएं। (अगर आपके पास कम टाइम हैं तो आप मिश्रण को फ्रिज में 15 मिनट के लिए रख दे।जिससे ये जल्दी सेट हो जाएं।)

जब बर्फी सेट हो जाएं तब आप इसको अपनी पसंद की किसी भी शेप में छूरी से काट ले।                                                                                                                                    

Image Saurce: Cook With Parul

Recipe Saurce: Cook With Parul

                                                                                                                                              

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