Aloo Moong Dal ke Pakode बारिश के इस सुहाने मौसम में बनाएं आलू और मूंग दाल के क्रिस्पी व मज़ेदार पकौड़े जिनको खाकर दिल खुश हो जायेगा। दाल के पकौड़े नार्मल पकौड़े से ज्यादा क्रिस्पी होते है और जब आप मूंग दाल और आलू को मिलाकर ये पकौड़े बनाएंगी तो फिर कहना ही क्या इनका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Moong dal ke pakode
- मूंग दाल = आधा कप, दो घंटे पानी में भीगी हुई
- आलू = दो मीडियम साइज़ के बारीक़ चोप कर लें
- प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की चोप कर लें
- हरी मिर्च = दो
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- चाट मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = पकौड़े फ्राई करने के लिए
विधि – how to make Aloo Moong dal ke pakode
मूंग दाल के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से घोकर दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय बाद दाल का सारा पानी निकलकर दाल को मिक्सर जार में डाल लें साथ ही इसमें हरी मिर्च और अदरक डाल दें। थोड़ा सा पानी डालकर दाल को पीसकर पेस्ट बना लें।
दाल के पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें अब इसमें बारीक़ कटे हुए आलू और प्याज़ डाल दें। साथ ही हरा धनिया ज़ीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर सारी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स कर लें।
पकौड़े फ्राई करने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। अब पकौड़े में मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। (नमक सबसे आखिर में ही डालें क्योकि नमक पानी छोड़ने लगता है जिसकी वजह से बेटर ज्यादा गीला हो जायेगा।)
तेल गर्म होने पर पकौड़े चम्मच या हाथ से तेल में डाल दें। गैस की आंच को मीडियम या मीडियम से थोड़ा तेज़ रखे। पकौड़े तेल में डालकर कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें एक मिनट बाद पलट दें। पकौड़े को अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक चलाते हुए अच्छे से फ्राई कर लें।
जब पकौड़े सब तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएँ तो पकौड़े को टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें।
इसी तरह से बाकि के सभी पकौड़े बनाकर तैयार कर लें। मूंग दाल और आलू के मज़ेदार व टेस्टी पकौड़े बनकर तैयार है इन मज़ेदार पकौड़ो को हरे धनिये की चटनी और टोमेटो केचप के साथ मज़े ले लेकर खाएं।
सुझाव
- दाल का पकौड़ा नार्मल पकौड़े से ज्यादा क्रिस्पी होता है।
- अगर आपके पकौड़े क्रिस्पी नहीं होते है तो आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा डाल दें इससे पकौड़े बहुत क्रिस्पी बनते है।
- अगर आपको पकौड़े फूले-फूले चाहिए तो बेटर में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल दें
