आज मैं आपके साथ बॉईल आलू की बहुत ही टेस्टी और चटपटी चाट बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। ये चाट बनाने में बहुत आसान हैं। जिसको बनाने में बॉईल आलू लेगे और इसको फ्राई करके कुछ मसालों से कोट कर लेगे। जिससे इस चाट को खाने के बाद आप इसका स्वाद भूल नही पाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Aloo Chaat
- बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काला नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = आधा मीडियम साइज़ का
- ऑइल = ½ कप
गार्निश करने के लिए
- फ्रेश दही = ½ कप
- चीनी = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = थोड़ी सी पतली स्लाइस में कटी हुई
- इमली की चटनी = जरूरत अनुसार
- हरी चटनी = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- आलू भुजिया = थोड़ी सी
- अनार दाने = थोड़े से
विधि – How to make aloo chaat
आलू चाट बनाने के लिए सबसे पहले चारो बॉईल आलू को छोटे क्यूब में काटकर रख ले और अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें आलू के क्यूब डालकर इनको मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट फ्राई करे। जिससे आलू पर लाइट गोल्डन कलर आ जाएँ।
आलू को आपको कंटिन्यू नही स्टर करना हैं। वरना आलू टूट जायेंगे। इसलिए बीच-बीच में हलके हाथ से स्टर करे। जब आलू पर गोल्डन कलर की हल्की-हल्की कोटिंग आ जाएँ। तब गैस को बंद करके आलू को एक टिशु पेपर पर निकाल ले।
उसके बाद आलू को चटपटा बनाने के लिए मसाला बना ले। एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, चिल्ली फलैक्स, काला नमक और सफ़ेद नमक डालकर सब को मिक्स कर ले।
फिर आलू को एक बाउल में डाले। अब आलू के ऊपर आपने जो मसाला तैयार किया हैं, उस मसाले को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या सारा डालकर बहुत ही हल्के हाथ से मिक्स कर ले। ध्यान रहे आलू टूटने नही चाहिए। वरना चाट खाने में अच्छी नही लगेगी। उसके बाद आधे निम्बू को निचोड़कर इसको भी मिक्स कर ले।
अब चाट को गार्निश करने के लिए आधी कप दही में एक टेबलस्पून चीनी (चीनी की जगह आप पीसी हुई चीनी भी ले सकते हैं) डालकर मिक्स कर ले। जिससे चीनी भी घुल जाएँ और दही भी बढ़िया से फिटकर स्मूद हो जाएँ।
फिर आलू की चाट को तीन से चार सर्विंग प्लेट में कर ले। फिर इनपर दही को पौर कर ले। उसके बाद अपनी पसंद से कम या ज़्यादा हरी चटनी और इमली की चटनी को भी डाले।
उसके बाद ज़ीरा पाउडर और काला नमक को स्प्रिंक्ल कर ले। फिर थोड़ी-थोड़ी प्याज़ की स्लाइस को रख ले। अब थोड़ा-थोड़ा बारीक कटा हुआ हरा धनिया रखने के बाद अनार के दाने और भुजिया को भी डाले। इस तरह से आपको बहुत ही स्वादिष्ट आलू की चाट बनकर तैयार हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
