पालक की कुरकुरी और खट्टी-मीठी ज़ायकेदार चाट Palak Patta Chaat Recipe

चाट का नाम लेते ही मुहं में पानी आने लगता हैं और चाट जब इतनी टेस्टी और चटखारेदार हो तो कैसे खुद को खाने से कोई रोक पाएं। पालक के पत्तो से बनी ये चाट खट्टी-मीठी और बहुत स्वादिष्ट हैं। चाट बनाने के लिए पहले पालक के पकौड़े बनाने होगे उसके बाद पकौड़ो से चाट बनाकर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for palak patta chaat recipe

  • पालक = ज़रुरत अनुसार
  • बेसन = 1 कप
  • चावल का आटा = ¼ कप
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

पकौड़ो को सजाने के लिए

  • फ्रेश दही = 1 कप
  • चीनी = 2 टेबलस्पून
  • इमली की चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • हरी चटनी = ज़रुरत अनुसार
  • काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • नायलोन सेव = ज़रुरत अनुसार
  • बूंदी = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make palak patta chaat

पालक पत्ता चाट बनाने के लिए सबसे पहले आप पालक के पत्तो को पानी से धोकर इनको किसी कपड़े पर फैला ले। जिससे इनका पानी सूख जाएं। (पत्तो को कपड़े से पोछ भी सकते हैं)

उसके बाद पकौड़ो के लिए बेटर बनाकर रख ले। एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, (बेसन को छानकर ले) चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सब चीजों को पहले हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए इस कंसिस्टेंसी का बेटर बना ले। कि जब आप पालक के पत्ते को बेटर में डालकर डिप करे तो बेटर पत्ते पर आसानी से कोट हो जाएं।

बेटर बनाने के बाद इसको 2 से 3 मिनट अच्छी तरह से फेटकर ढककर बेटर को 10 मिनट के लिए रख दे। 10 मिनट बाद एक कढ़ाई में पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।

जब ऑइल मीडियम हाई गर्म हो जाएं, तब बेटर को एक बार मिक्स करने के बाद इसमें पालक का एक पत्ता लेकर बेटर में डालकर अच्छे से कोट करने के बाद गर्म ऑइल में डाल ले। इसी तरह से जितने पालक को पत्ते आपकी कढ़ाई में आयें उतने बेटर में कोट करके डाल ले। फिर मीडियम आंच पर पकौड़ो को दोनों साइड से गोल्डन होने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकालकर रख ले।

इसी तरह से सारे पकौड़े बनाकर रख ले। अब दही में चीनी डालकर अच्छी तरह से फेट ले। जिससे चीनी दही में घुल जाएं और दही स्मूथ हो जाएं(दही में चीनी मिलाकर दही को पकौड़े पर डालने से चाट और भी ज़्यादा टेस्टी लगती हैं)

अब पकौड़ो को एक प्लेट में लगाकर इनके ऊपर दही, इमली की चटनी, हरी चटनी डालकर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाले को स्प्रिंक्ल कर ले उसके बाद सेव और बूंदी डालकर सजा ले।

आपकी पालक पत्ता चाट बनकर रेडी हैं ये चाट देखने में इतनी तेम्टिंग लगेगी की चाट को देखते ही आपके मुहं में पानी आने लगेगा।

Image Saurce: Sunita Agarwal

Recipe Saurce: Sunita Agarwal

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