सेवई रबड़ी खीर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाती है। इसे हम कभी भी झट से बनाकर तैयार कर सकते है अगर अचानक से कभी आपके घर मेहमान आ जाएँ तो आप डिजर्ट में ये मजेदार खीर बनकर तैयार कर सकती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for seviyan kheer recipe
- वर्मिसिली = डेढ़ कप
- दूध = डेढ़ लीटर
- चीनी = एक कप
- बादाम = 2 टेबलस्पून कटे हुए
- काजू = 2 टेबलस्पून कटे हुए
- केसर = 12 धागे
- हरी इलायची पाउडर = ¼ टीस्पून
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
विधि – how to make Vermicilli kheer
इस मजेदार खीर को बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखकर इसमें 1 टेबलस्पून देसी घी डालकर रख दें। घी मेल्ट होने पर इसमें वर्मिसिली डालकर मीडियम टू लो आंच पर चलाते हुए 4 से 5 मिनट भून लें जब इसमें अच्छा सा कलर आ जाएँ तो गैस को बंद कर दें।
दूध को किसी भारी तले के बर्तन में डालकर उबाल लें दूध में उबाल आने पर वर्मिसिली को दूध में डालकर चलाते हुए पका लें। अब इसमें केसर के धागे डालकर चलाते हुए मिला लें।
दूध में उबाल आने पर गैस की आंच को मीडियम टू लो कर दें और खीर को 15 मिनट पका लें बीच-बीच में खीर को चलाते रहे ताकि दूध नीचे तले में ना लगे और दूध के ऊपर जो मलाई आ जाएँ उसे चलाते हुए किनारे कर दें ताकि हमारे दूध में रबड़ी के लच्छे बन जाएँ।
इतनी देर में हमारा दूध भी अच्छे से गाढ़ा हो गया है है और सेवई भी गल गई है खीर में चीनी डालकर चलाते हुए मिला लें। (मीठा आप अपने स्वादअनुसार कम या ज्यादा कर सकती है)
चीनी मेल्ट होने पर खीर में काजू-बादाम और हरी इलायची पाउडर डालकर चलाते हुए मिला लें। हमारी सेवई रबड़ी खीर बनकर तैयार है गैस को बंद कर दें।
खीर को ठंडा होने पर एक सर्विंग बाउल निकाल लें खीर को काजू-बादाम से गार्निश कर लें। बहुत ही स्वादिष्ट सेवई रबड़ी खीर बनकर तैयार है इस मजेदार खीर को खुद भी खाएं मेहमानों को भी खिलाएं।
Image Source: zaykarecipes.com
Recipe Source: zaykarecipes.com
