दोस्तों आज हम आपके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर की चटनी की रेसिपी शेयर करेंगे ये हैदराबादी ककुम्बर चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है ये मज़ेदार चटनी आपकी फीकी सब्ज़ी के स्वाद को भी दो गुनाह बढ़ा देगी आपके दस्तरखान पर सभी को ये साइड डिश बहुत पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for kachumber Chutney
- टमाटर = 500 ग्राम
- तेल = 4 टेबलस्पून
- जीरा = आधा टीस्पून
- सरसों के दाने = ½ टीस्पून
- लहसुन = 8 जवे बारीक़ कटे हुए
- कश्मीरी लाल मिर्च = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- भुना जीरा पावडर = ½ टीस्पून
- कुटी हुई लाल मिर्च = ½ टीस्पून
- पीसी हुई चीनी = 1 टीस्पून
- करी पत्ता = 15
- प्याज़ = 1 बारीक़ चोप कर लें
- खीरा = 1 छिलके समेत बारीक चोप कर लें
- हरी मिर्च = 3 बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- पुदीना = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Tomato Chatni
टमाटर की ककुम्बर चटनी बनाने के लिए टमाटर को धोकर बीच से काट लें गैस पर एक पैन रखे और इसमें तेल डालकर गर्म होंने के लिए रख दें तेल मीडियम गर्म होने पर इसमें जीरा, सरसों और लहसुन डालकर चलाते हुए कुछ सेकिंड भून लें।
कुछ सेकिंड बाद इसमें करी-पत्ता डालकर 10 सेकिंड करी पत्ते को भी इन चीजों के साथ भून लें फिर पैन में टमाटर को कटी हुई साइड से रख दें सभी टमाटर को इसी तरह से पैन में रख दें पैन को ढक दें और लों टू मीडियम आंच पर टमाटर को12 मिनट पका लें बीच में एक से दो बार देख लें कि टमाटर तले में ना लगे।
12 मिनट बाद हमारे टमाटर अच्छे से गल गए है टमाटर के सभी छिल्को को निकाल दें इनका छिलका बहुत ही आसानी से निकल जायेगा टमाटर को चलाते हुए अच्छे से मेश कर लें अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें पैन को ढक दें और हल्की आंच पर 2 मिनट पका लें।
2 मिनट बाद टमाटर को चम्मच या मेशर से अच्छे से मेश कर लें गैस को बंद कर दें और टमाटर को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दें जब टमाटर का पेस्ट अच्छे से ठंडा हो जाएं तो इसे एक बाउल में निकाल लें। अब इसमें काला नमक, भुना जीरा पावडर, कुटी हुई लाल मिर्च, पीसी हुई चीनी, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और खीरा डालकर सभी चीजों को चलाते हुए अच्छे से आपस में मिक्स कर लें।
बहुत ही टेस्टी हमारी टमाटर की चटनी बनकर तैयार है ये चटनी इतनी स्वादिष्ट लगती है की आप बिना भूख के भी 4 रोटी खा लोगे
Image Source: Cooking with Rakhshi
Recipe Source: Cooking with Rakhshi
