जब इस तरह से सोया चंक्स का एक नए तरीके से स्नैक्स बनाकर खाओगे, तो सब खाकर आपकी तारीफ करेगे। ये स्नैक्स बहुत ही क्रिस्पी और खाने में बहुत ही अच्छा लगता हैं। इस स्नैक्स को बनाने में आपको बहुत ही कम समय और मेहनत की जरूरत लगती हैं। इसलिए अगर आप स्नैक्स खाना चाहते हैं और वो भी ऐसा जो झटपट बन जाएँ। तब फिर इससे बेस्ट स्नैक्स कोई हो ही नहीं सकता हैं। सोया चंक्स की हम सब्ज़ी ही बनाकर खाते हैं। लेकिन सोया चंक्स से बहुत ही टेस्टी स्नैक्स भी बन सकता हैं। तो फिर देर किस बात की आज ही इस स्नैक्स को आप इवनिंग में बनाकर इसका मज़ा ले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Soya 65
- सोया चंक्स = 1 कप (60 ग्राम)
- बेसन = 2 टेबलस्पून
- राइस फ्लोर = 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक पिंच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- निम्बू = ½ मीडियम साइज़ का
- हरी मिर्च = 5 से 6 स्लिट कर ले
- करीपत्ते = 10 से 12
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make soya 65
सोया 65 बनाने के लिए सबसे पहले आपको सोया चंक्स को सॉफ्ट करना हैं और इनको सॉफ्ट करने के लिए सोया चंक्स को पानी में सोक करना होगा। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखकर इसमें चार गिलास पानी डालना हैं और फ्लेम को तेज़ करना हैं। फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालेगे और अब पानी में बॉईल आने देगे। इस पॉइंट पर नमक डालने से नमक सोया चंक्स के अंदर तक जाएंगा और ये अंदर से फीकी नहीं रहेगी।
जब पानी में बॉईल आने लगेगा तब आपको गैस को बंद करना हैं। उसके बाद आपको इसमें सोया चंक्स डालकर पैन को कवर करके रख लेना हैं। सोया चंक्स को आप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए छोड़ देगे। जिससे ये सॉफ्ट हो जाएँ, जब आप सोया चंक्स को सोक करेगे। तो ये फूलकर डबल हो जाएँगी।
सोया चंक्स को सोक किये हुए 15 मिनट हो जाएँ, तब आपको इनको स्टेनर में निकाल लेगे और फिर सोया चंक्स को हाथ से निचोड़ते हुए इसका पानी निकाल लेगे और एक बाउल में रख लेगे। फिर आप सोया चंक्स में अदरक-लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालेगे। (अगर आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं। तब आप इसकी जगह पर रेगुलर वाली लाल मिर्च पाउडर भी ले सकते हैं। मगर तब इसकी क्वांटिटी कम कर ले।)
अब स्वाद अनुसार नमक, (नमक आपने सोया चंक्स को बॉईल करने में भी डाला है। इसलिए नमक को हिसाब से डाले) बेसन और राइस फ्लोर डालेगे। राइस फ्लोर को डालने से सोया चंक्स क्रिस्पी बनते हैं। अब आपको इसमें आधे निम्बू को निचोड़ना हैं। निम्बू से बीज को निकाल ले। तब इसको निचोड़े। अब आपको सब चीज़ों को अच्छी तरह से हाथ से मिक्स करना हैं।
जब आप मसालों को सोया चंक्स पर कोट करेगे, तो इस पॉइंट पर कोटिंग सही से नहीं होगी। आपको अभी ये मसाला ड्राई सा लगेगा। जो सोया चंक्स पर अच्छे से कोट नहीं होगा। सोया चंक्स पर मसाला कोट हो जाएँ। इसके लिए आपको इसमें थोड़ा सा पानी स्प्रिंक्ल करना हैं और तब मिक्स करना हैं। पानी को स्प्रिंक्ल करने से मसाला सोया चंक्स पर अच्छे से कोट हो जाएंगा।
अब आपको सोया चंक्स को फ्राई करना हैं। जिसके लिए आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखेगे और जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब आपको ऑइल में एक-एक सोया चंक्स को ऑइल में डालना हैं। आप दो बेच में भी सोया चंक्स को फ्राई कर सकते हैं। आपको सोया चंक्स को करछी से अलट-पलटकर सुनहरा कलर आने तक फ्राई करना हैं।
उसके बाद आप इनको एक प्लेट में निकाल लेगे और अब गैस को बंद कर लेगे। फिर ऑइल में करीपत्ते और हरी मिर्च को डालकर हल्का सा फ्राई करेगे। (गैस को बंद करके तब इसमें करीपत्ते और हरी मिर्च को फ्राई करेगे। क्यूंकि ऑइल गर्म हैं इसलिए गैस बंद करके ही फ्राई करे) और इनको भी करछी से निकालकर सोया चंक्स के ऊपर डालेगे। अगर आप हरी मिर्च या करीपत्ते का तड़का नहीं लगाना चाहते हैं, तो इस स्टेप को स्किप कर ले।
Image Source: Madras Samayal
Recipe Source: Madras Samayal
