सोया और चने की सब्ज़ी लज़ीज़ तो इतनी की आप इसको बार-बार बनाकर खाना पसंद करोगे। इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को आप लंच में या फिर डिनर में कभी भी बनाकर खा सकते हैं। सोया चने की सब्ज़ी बेसिक से मसालों से मिलकर बनी हैं। आप इस सब्ज़ी को रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ खाएंगे तो आपको ये बहुत अच्छी लगेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Soya Chana Curry
- चने = 1 कप (चनो को ओवर नाईट या 5 से 6 घंटे पानी में सोक कर ले)
- सोयाबीन = 1 कप
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- तेज़पत्ता = 2
- काली इलायची = 1
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले या पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर की प्यूरी = ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून
विधि – How to make soya chana curry
सोया चना करी बनाने के लिए सबसे पहले आप हल्के गर्म पानी में सोयाबीन को डालकर हाथ से प्रेस कर ले। जिससे सोयाबीन पानी में अच्छे से डूब जाएँ और अब इसी तरह से पानी में सोयाबीन को 5 से 7 मिनट के लिए रखा रहने दे।
उसके बाद ओवर नाईट सोक किये हुए चनो का पानी फेककर चनो को साफ पानी से दो बार वोश करके रख ले। 5 से 7 मिनट के बाद सोयाबीन को हाथ में लेकर इसको दबाते हुए इसका पानी निकाल ले और फिर इनको दूसरे बाउल में रख ले और इसी तरह से सारी सोयाबीन के अन्दर से पानी को निकालकर रख ले।
अब एक प्रेशर कुकर को गैस पर रख ले और इसमें ऑइल को डाले। जब आपका ऑइल गर्म हो जाएंगा, तब आपको इसमें ज़ीरा, काली इलायची और तेज़पत्ते को डालकर चला ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक हो जाने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले और अब स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और अब टमाटर की प्यूरी डालकर मिक्स करे। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और भुना ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर मसालों को थोड़ा सा पका ले। जिससे हल्का-हल्का ऑइल मसालों से उपर आने लगे।
ऑइल सेपरेट होने पर इसमें सोक किये हुए चने और सोक की हुई सोयाबीन डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और अब ग्रेवी और चनो को कुक करने के लिए इसमें तीन कप पानी डालकर मिला ले और अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
उसके बाद आप कुकर की लिड लगा ले और फ्लेम को तेज़ कर ले। तेज़ फ्लेम पर आप एक सीटी लगा ले और एक सीटी आने के बाद फ्लेम को मीडियम करके इसमें चार सीटी लगा ले। इस तरह से आपके कुकर में 5 सीटी आ जाएँगी और 5 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले।
फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने दे जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएंगा,तब कुकर को खोलकर देखे। आपके चने अच्छे से गल चुके होगे। तब आप इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी हेल्दी और टेस्टी सोया और चनो की सब्ज़ी बनकर तैयार हैं। जिसको आप चावल या रोटी के साथ खाएं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
