केक जो बच्चो से लेकर बड़े सभी के दिल पर राज करता हैं और करे भी क्यूँ न ये होता ही इतना टेस्टी और स्पोंजी हैं, की मुहं में जाते ही घुल जाता हैं। केक को कई अलग-अलग फ्लेवर में बनाया जाता हैं। लेकिन आज मैं आपके साथ कॉफ़ी केक बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जो कॉफ़ी लवर हैं, उनको तो ये केक बहुत पसंद आने वाला हैं। इस केक को आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम कभी भी एन्जॉय कर सकते है। ये केक आपके खराब मूड को एकदम ठीक कर देगा। क्यूंकि कॉफ़ी तो वैसे ही मूड अच्छा करने के लिए जानी जाती हैं। तो फिर इस केक से भी आपका मूड एकदम फ्रेश हो जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tea Time Coffee Cake
- मैदा = 1 कप
- अंडे = 2
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- कॉफ़ी = 1 टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = ¾ कप
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप
विधि – How to make tea time coffee cake
कॉफ़ी केक बनाने के लिए आपको एक मग लेना हैं और इसमें आधा कप हल्का गुनगुना पानी लेना हैं। फिर इसमें कॉफ़ी डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। ये आपका कॉफ़ी मिक्सचर बनकर तैयार है। फिर आपको कॉफ़ी के मिक्सचर को एक साइड में रख लेना हैं। उसके बाद आपको बाकी की तैयारी करनी हैं।
सबसे पहले आप एक रेक्टंगुलर शेप का मोल्ड लेगे, उसके बाद मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालेगे और फिर एक ब्रश लेकर इस ऑइल को मोल्ड में अच्छे से लगा लेगे। फिर आप एक बटर पेपर लेगे बटर पेपर को आप मोल्ड की तली में बिछाने के लिए उतना ही साइज़ में काटकर तब बटर पेपर को मोल्ड की तली में बिछा लेगे। इस तरह से आपने केक को बेक करने के लिए मोल्ड को भी रेडी कर लिया हैं।
केक बनाने में ये छोटी-छोटी बातो का आप ख्याल रखे केक के बेटर को बनाने से पहले ही केक मोल्ड को ग्रीस और बटर पेपर लगाकर रेडी कर ले। अब आपको केक के लिए बेटर बनाना हैं। जिसके लिए आप एक बड़ा बाउल लेगे। फिर इस बाउल में दोनों अन्डो को फोड़कर डालेगे।
उसके बाद इसी पॉइंट पर वनिला एसेंस भी डालेगे और अब एक इलेक्ट्रॉनिक बीटर लेकर बीटर से आप दोनों अन्डो को व्हिप करेगे। अन्डो को तब तक व्हिप करेगे, जब तक अंडे व्हिप होकर फूले-फूले से नहीं हो जाते हैं। उसके बाद आप अन्डो में बारीक वाली चीनी को डालेगे चीनी डालने के बाद डायरेक्ट बीटर से व्हिप न करने लग जाएँ। पहले चीनी को अन्डो में बीटर से ही मिक्स करे।
फिर चीनी को भी अन्डो के साथ व्हिप करे और अब आपको अन्डो और चीनी को तब तक व्हिप करना हैं। जब तक मिक्सचर अब फोमी कंसिस्टेंसी में नहीं आ जाता हैं। फोमी कंसिस्टेंसी में आने के बाद मिक्सचर का कलर लाइट हो जाएंगा और ये एकदम क्रीम की तरह स्मूद लगेगा। जब मिक्सचर फोमी कंसिस्टेंसी का हो जाएंगा। तब आपको मिक्सचर में रिफाइंड ऑइल डालकर एक बार और व्हिप करना हैं।
अब आपको बीटर को हटा लेना हैं क्यूंकि बीटर का काम बस इतना ही था। अब आपको इसी बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रखना हैं। फिर इस छन्नी में आप सबसे पहले मैदे को डालेगे। फिर इसमें बेकिंग पाउडर और अब मिल्क पाउडर को डाल लेगे। उसके बाद आप ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को छानेगे। लेकिन सारा एक साथ नहीं छानेगे। आपको ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को बेचेज़ में छानना हैं।
पहले आप थोड़ा सा छाने और छन्नी को हटा ले और फिर स्पेचुला से मिक्स करे। आप जब ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को मिक्सचर में मिक्स करेगे, तो एक ही डायरेक्शन में स्पेचुला को चलाते हुए मिक्स करे। अगर आप एक ही डायरेक्शन में बेटर को मिक्स नहीं करेगे। तो फिर आपका केक सॉफ्ट नहीं बनेगा।
मिक्स करने के बाद फिर से थोड़ा सा छाने और मिक्स करे यही प्रोसेस आपको कम से कम तीन बार करना हैं। जब आप तीसरी बारी में ड्राई इन्ग्रेडीएंट्स को छानेगे। तो उसके बाद आपको छन्नी को हटा लेना हैं और अब बेटर को मिक्स करना हैं। जब आप बेटर को मिक्स करेगे, तो आपका बेटर इस पॉइंट पर अभी काफी थिक होगा।
आपको बेटर की कंसिस्टेंसी को बेलेंस करना हैं। जिसके लिए आपको ये करना हैं। जो आपने कॉफ़ी का मिक्सचर बनाया हैं। आपको अब इस कॉफ़ी के मिक्सचर को डालना हैं और फिर स्पेचुला से बेटर में मिलाना हैं। अब आपके बेटर की कंसिस्टेंसी एकदम स्मूद हो जाएँगी। इस तरह से आपने बड़ी ही आसानी से अपने केक के लिए बेटर को भी बना लिया हैं।
अब आपको बेटर को मोल्ड में फिल करना हैं। लेकिन उससे भी पहले आपको ये काम करना हैं, कि एक भारी तली की कढ़ाई लेकर इसको गैस पर रखना हैं। फिर इस कढ़ाई में स्टैंड को रखना हैं स्टैंड कढ़ाई की तली में आसानी से और आराम से आ जाना चाहिए। कढ़ाई में स्टैंड रखने के बाद आपको गैस को ऑन करके फ्लेम को मीडियम करना हैं और अब कढ़ाई को ढ़क लेना हैं।
इस तरह से आपको कढ़ाई को कम से कम 5 से 7 मिनट प्रीहीट होने देना हैं। उसके बाद आप बटर पेपर लगा मोल्ड लेकर इसमें बेटर को फिल कर लेगे। फिर मोल्ड को टेप करेग और जब कढ़ाई प्रीहीट हो जाएँगी। तब आपको कढ़ाई का ढक्कन हटाकर कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर केक मोल्ड को रखकर फिर से कढ़ाई को ढ़क लेना हैं।
अब आपको केक को मीडियम फ्लेम पर ही 30 से 40 मिनट बेक होने देना हैं। लेकिन केक को आप 28 से 30 मिनट चेक करे। केक में एक टूथपिक डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, तब आपका केक बेक हो गया हैं। लेकिन अगर टूथपिक पर बेटर चिपककर आ रहा हैं, तब केक बेक नहीं हुआ हैं। इसलिए केक को थोड़ा टाइम और बेक होने दे।
जब केक बेक हो जाएंगा। तब गैस को बंद करके मोल्ड को कपड़े से पकड़कर कढ़ाई से बाहर निकाल लेगे। फिर केक को आप ठंडा होने दे क्यूंकि केक को अगर आप गर्म-गर्म निकालेगे, तो ये मोल्ड से निकलेगा नहीं। इसलिए केक को आप ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से बाहर निकाले।
केक के ठंडा होने के बाद नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। ऐसा करने से केक मोल्ड की साइड्स को छोड़ देगा। फिर आप ट्रे को मोल्ड के ऊपर रखकर मोल्ड को उल्टा करके हाथ से टेप करे। फिर मोल्ड को हटा ले और अब केक के ऊपर से बटर पेपर को भी हटा ले। फिर केक को सीधा करके केक को आप स्लाइस में काटकर खाएं। आपका स्पोंजी केक बनकर तैयार हैं और ये स्वाद में इतना ज़्यादा यम्मी हैं, की आप इसको मुहं में रखते ही इसके टेस्ट में खो जाएंगे।
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Recipe Source: Yummy
