आज मैं आपके साथ स्नैक्स की जो रेसिपी शेयर कर रही हूँ। उसको आप एक बार खाकर दोबारा जरूर बनाएंगे। क्यूंकि ये टेस्टी इतना बनेगा, कि आप इसको बार-बार खाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे। ये स्नैक्स बना हैं, चिकन और आलू से। अब तो वैसे भी कुछ दिनों में रमज़ान आ ही रहे हैं। तो इफ्तार के लिए ये बहुत ही आइडियल रेसिपी हैं। जिसका स्वाद आपके पकौड़े और समोसे से बिलकुल अलग और ज़ायकेदार हैं। तो फिर आप इस स्नैक्स को इफ्तारी में बनाकर अपनी फैमिली का दिल जीत ले।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Aloo Stick
- बोनलेस चिकन = ½ किलो (चिकन को थोड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काट ले)
- हरी मिर्च = 1 टेबलस्पून क्रश की हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- अंडा = 1
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 पिंच
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- ऑइल = स्नैक्स को डीप फ्राई करने के लिए
कोट करने के लिए
- आलू = 4 बड़े साइज़ के
- कॉर्न फ्लोर = 4 टेबलस्पून
- मैदा = 3 टेबलस्पून
- नमक = थोड़ा सा
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
विधि – How to make chicken aloo stick
चिकन आलू स्टिक बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करने के लिए रखना हैं। जिसके लिए एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें चिकन स्ट्रिप्स को डाले। (चिकन स्ट्रिप्स को आपको वोश करके लेना हैं) फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, निम्बू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च क्रश की हुई और अब अंडे को फोड़कर डाले।
उसके बाद चिकन को कलर देने के लिए इसमें ऑरेंज फ़ूड कलर डाले। ऑरेंज फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं। अगर आपके पास नहीं हैं तब आप इसको स्किप कर सकते हैं और अब मैदा डालकर इन सब को हाथ से अच्छे से आपस में मिक्स कर ले और अब बाउल को ढककर आधे घंटे के चिकन को मेरिनेट होने के लिए रख दे।
फिर आप कोटिंग के लिए आलू को ग्रेट करे। जिसके लिए आप सबसे पहले सारे आलू को एक-एक करके पीलर से पील कर लेगे। जिससे इनका छिलका उतर जाएंगा और अब एक आलू लेकर इसको ग्रेटर से ग्रेट करेगे। आलू को आपको बारीक वाले ग्रेटर से ग्रेट नहीं करना हैं, ना ही बहुत ज़्यादा मोटे वाले ग्रेटर से ग्रेट करना हैं। आलू को आपको ग्रेटर की मीडियम वाली साइड से ग्रेट करना हैं।
इसी तरह से आप सारे आलू को ग्रेट कर ले और इन ग्रेटेड आलू को एक बड़े बाउल में ट्रान्सफर करके अब इनको पानी से दो से तीन बार हाथ से मलते हुए वोश कर ले। फिर इन ग्रेटेड आलू को एक स्टेनर में निकाल ले। जिससे इनका एक्सेस पानी निकल जाएँ।
जब ग्रेटेड आलू का पानी निकल जाएंगा। तब आपको थोड़े-थोड़े आलू को हाथ में लेकर दोनों हाथो से अच्छे से निचोड़ ले। क्यूंकि आलू में हमे थोड़ा सा भी पानी नहीं चाहिए। इसलिए आपको आलू को हाथ से टाइटली प्रेस करते हुए इनका पानी निकालना हैं। फिर आपको इसको एक बड़ी प्लेट में रखना हैं।
इसी तरीके से आप सारे ग्रेटेड आलू को निचोड़ते हुए इनका पानी निकालकर प्लेट में रखते रहे। अब आपको इसमें कॉर्न फ्लोर और मैदा को ग्रेटेड आलू के ऊपर फैलाते हुए डालना हैं और फिर इनको दो चम्मच की हेल्प से मिक्स करे मैदे और कॉर्न फ्लोर को डालने से आलू के लच्छे ड्राई और खिले-खिले हो जाएंगे। इनके अंदर नमी नही रहेगी अगर आपको फिर भी आलू स्टिकी लगते हैं। तब आप इसमें एक टेबलस्पून मैदा और दो टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर और डालकर मिक्स करे।
फिर इसमें नमक और चिल्ली फलैक्स डालकर मिक्स कर ले। इतनी देर में आपका चिकन भी मेरिनेट हो जाएंगा। तब आपको एक स्कयूवर लेना हैं और इस स्कयूवर में आपको मेरिनेट चिकन की दो स्ट्रिप्स को एक-एक करके पिरो लेना हैं। स्ट्रिप्स पर मेरिनेशन भी लगा होना चाहिए। फिर आप इस चिकन लगी स्कयूवर को कोट करने के लिए ग्रेटेड आलू में डाले और हाथ से चिकन स्ट्रिप्स के ऊपर ग्रेटेड आलू को लगाएं और उसके बाद आप स्कयूवर को हाथ में लेकर इसको हाथ से अच्छे से दबा ले। जिससे ग्रेटेड आलू चिकन स्ट्रिप्स पर अच्छे से चिपक जाएँ।
फिर इस स्कयूवर को आप एक प्लेट में रख ले। इसी तरह से एक-एक स्कयूवर को लेकर चिकन स्ट्रिप्स को स्कयूवर में पिरोकर ग्रेटेड आलू में कोट कर ले। फिर आप एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल को आप तेज़ आंच पर गर्म करे। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएंगा।
तब फ्लेम को मीडियम पर कर ले और अब पैन में एक बेच में 3 से 4 स्कयूवर को रखे और इनको पहले नीचे की साइड से 3 से 4 मिनट फ्राई होने दे। जिससे इनकी कोटिंग अच्छे से सेट हो जाएँगी और इनपर हल्का-हल्का सुनहरा कलर भी आ जाएंगा। 3 से 4 मिनट के बाद आप इनकी साइड को चेंज करके इस साइड पर भी हल्का सुनहरा कलर आने दे।
जब दोनों साइड से हल्का सुनहरा कलर आ जाएंगा। तब आपको फ्लेम को मीडियम टू लो करना हैं। क्यूंकि चिकन कच्चा हैं। इसलिए चिकन को अब अंदर तक पकाना हैं, तो फ्लेम को मीडियम टू लो करके अब आप सब तरफ से स्कयूवर को अलट-पलट करते हुए अच्छा सुनहरा कलर आने तक 8 से 10 मिनट तक फ्राई कर ले। जिससे चिकन अच्छे से टेंडर हो जाएँ।
उसके बाद आप इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और अब बाकि के चिकन स्ट्रिप्स लगी स्कयूवर को भी इसी तरह से फ्राई कर ले। ये आपका बहुत ही यम्मी स्नैक्स बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी के साथ मज़े लेकर खाएं।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
