इस तरह से शकरपारे बनाएंगे तो फटेगे नही और मुलायम खस्ता बनेगे Sweet Shakarpare Recipe

ना फटेगे और ना ही चाशनी का झंझट इस तरह से अगर शकरपारे बनाएं, तो एक-एक शकरपारा एकदम खस्ता और मुलायम बनेगा और जिसको आप काफी टाइम तक स्टोर भी करके रख सकेगे। अगर आपको शकरपारे बनाने में परेशानी आती हैं। आपके शकरपारे खस्ता नही बनते हैं। तब आप इस मेज़रमेंट से शकरपारे बनाएं। पहली बार में ही आपके शकरपारे बहुत ही बढ़िया खस्ता बनेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Sweet Shakarpare Recipe

  • मैदा = 2 कप (256 ग्राम)
  • देसी घी = 1/3 कप (80 ml)
  • चीनी = ½ कप (100 ग्राम)
  • हरी इलायची = ½ टीस्पून
  • पानी = 1/3 कप (80 ml)
  • ऑइल = शक्करपारे को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make sweet shakarpare

मीठे शकरपारे बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में पानी और चीनी इन दोनों को डालकर हैण्ड विस्कर से तब तक मिक्स करते रहे। जब तक चीनी पानी में घुल नही जाती हैं।

जब चीनी पानी में घुल जाएँ, तब आप इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे और उसके बाद देसी घी डाले और मिला ले। इन सब चीज़ों को आपस में अच्छे से मिक्स कर ले।

उसके बाद चीनी के मिक्सचर में मैदे को पहले थोड़ा डाले और मिक्स करे। इसी तरह से बाकी के मैदे को थोड़ा-थोड़ा डाले और मिक्स करते रहे। मैदे को आप एक साथ ना मिक्स करे। अगर आपने मैदे को एक साथ मिक्स किया, तो ये आसानी से मिक्स नही होगा। सारा मैदा मिक्स करने के बाद मिक्सचर गाढ़ा हो जायेंगा। तब इसको आपको हाथ से मसलते हुए डो बना लेना हैं।

जब आपका डो बन जाएँ। फिर इसको 30 मिनट के लिए ढककर रेस्ट पर छोड़ दे। जिससे डो सेट हो जाएँ। 30 मिनट बाद डो देख ले और डो को एक से दो मिनट मसल ले। फिर डो को दो लोई में डिवाइड कर ले।

अब एक लोई को लेकर इसका पेड़ा बनाकर बेलन से इसको गोल मोटी शीट में बेल ले। आपको शीट को बहुत पतला नही बेलना हैं और ना ही बहुत ही ज़्यादा मोटा बेलना हैं। फिर शीट से शकरपारे काटने के लिए इनको नाइफ से स्क्वायर शेप में काट ले। शकरपारे आप अपनी पसंद के किसी भी शेप में काट सकते हैं।

फिर एक-एक शकरपारे को उठाकर प्लेट में रख ले और इसी तरह से दूसरी लोई को भी बेलकर इससे भी शकरपारे बनाकर रख ले। अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले।

जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएँ, तब एक बार में जितने शकरपारे आयें उतने डाले और इनको हल्का सा फ्राई होने दे। जब आप ऑइल में शकरपारे डालेगे, तो ऑइल में बबल्स आने लगेगे इसका मतलब हैं आपका ऑइल अच्छे से गर्म हुआ हैं। जब शकरपारे पर हल्का-हल्का गोल्डन कलर आने लगे तब आंच को धीमा कर ले।

फिर इनको स्टर करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब आपके शकरपारे अच्छे से गोल्डन हो जाएँ, तब इनकी करची से प्लेट में निकाल ले और बाकी के शकरपारो को भी इसी तरह से ऑइल में डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। आपके बहुत ही खस्ता और यम्मी शकरपारे बनकर तैयार हैं। जिसको आप ठंडा होने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख ले और ये 2 महीने तक भी खराब नही होगे।

सुझाव

  1. जब आप शकरपारो के लिए डो बनाएं। तो डो को आधे घंटे के लिए रेस्ट ज़रूर करने के लिए रखे तभी शकरपारे खस्ता बनेगे।
  2. शकरपारो को फ्राई करने के लिए ऑइल मीडियम गर्म होना चाहिए। अगर ऑइल तेज़ गर्म हुआ। तब शकरपारे ऊपर से सिक जायेंगे और अन्दर से नही सिकेगे। जिससे ये खस्ता नही बनेगे और अगर ऑइल ठंडा हुआ तब शकरपारे ऑइल को अब्ज़ोर्ब कर लेगे। फ्लेम मीडियम और लो ही होनी चाहिए।
  3. अगर आप इसी मेज़रमेंट से शकरपारे बनायेगे, तो आपके शकरपारे एकदम खस्ता और परफेक्ट बनेगे।

Image Source: Cook and Fry Hindi

Recipe Source: Cook and Fry Hindi

 

 

Sweet Shakarpare Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Sweet
Cuisine: Indian
Keyword: Snacks Recipe, Sweet Shakarpare Recipe
Servings: 4 People
Calories: 124kcal
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