आज मैं आपको चीज़ और पुदीने से बनी पापड़ी बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जिसमे पुदीने का बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता हैं। आप इन पापड़ी को एक बार बनाकर रख ले और पूरे दो महीने शाम में चाय के साथ ये स्नैक्स खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cheese mint papdi recipe
- गेहूं का आटा = 150 ग्राम
- मैदा = 125 ग्राम
- पुदीने की पत्तियाँ = 1 कप (पानी से धोकर रख ले)
- हरी मिर्च = 2
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- कुटी हुई काली मिर्च = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- प्रोसेस चीज़ = 2 क्यूब (चीज़ को कद्दूकस कर ले)
- गुनगुना पानी = ज़रुरत अनुसार पापड़ी का डो बनाने के लिए
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
- ऑइल = पापड़ी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make cheese mint papdi
चीज़ मिनट पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार में पुदीने की पत्तियाँ और हरी मिर्च डालकर एक टेबलस्पून पानी डालकर इसका पेस्ट बनाकर रख ले।
उसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और मैदे दोनों को छानकर डाल ले। फिर इसमें नमक, अजवाइन, पुदीने और हरी मिर्च का पेस्ट जो आपने बनाया हैं उसको डाल ले।
अब कुटी हुई काली मिर्च, 4 टेबलस्पून ऑइल और ग्रेट की हुई चीज़ डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें गुनगुने पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए इसका थोड़ा सा सख्त डो बनाकर रख ले। (डो बहुत ज़्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए) फिर डो को ढककर 20 मिनट रख दे।
20 मिनट बाद डो को थोड़ा सा मसल ले और अब पापड़ी बनाने के लिए डो से पूरी बनाने की साइज़ की लोई तोड़कर पेड़ा बनाकर चकले पर रख ले। फिर बेलन से थोड़ी सी मोटी पूरी बेल ले।
उसके बाद छूरी से या कटर से पूरी को चार हिस्सों में काट ले और फिर फोर्क से पापड़ी में दोनों साइड छेन्द कर के प्लेट में रख ले। फोर्क से निशान करने से पापड़ी तलते वक़्त फूलती नही हैं। इसी तरह से बाकि के डो से थोड़ी-थोड़ी लोई लेकर इससे पापड़ी बनाकर रख ले।
अब इनको तलने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल को गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल मीडियम हॉट हो जाएं, तब इसमें जितनी पापड़ी आपकी एक बार में कढ़ाई में आ जाएं उतनी डालकर पापड़ी को मीडियम आंच पर दोनों तरफ से करछी से अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके टिशु पेपर बिछी प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारी पापड़ी तलकर रख ले और फिर ठंडा होने के बाद इनको एयर टाइट कंटेनर में भरकर आप इनको पूरे दो महीने आराम से रखकर खा सकते हैं।
सुझाव
- पापड़ी बनाने के लिए आप केवल मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पापड़ी फ्राई करने के लिए ऑइल मीडियम गर्म और आंच मीडियम होनी चाहिए।
- पापड़ी बनाने के लिए डो बहुत ज़्यादा सख्त नही होना चाहिए।