सोयाबीन के पकौड़े जिसको खाकर कोई ये नही बता पाएंगा की ये वेज़ पकौड़ा हैं। ये पकौड़े देखने और खाने में एकदम नॉन वेज़ पकौड़ो की तरह लगेगे और इनका टेस्ट भी नॉन वेज़ जैसा आता हैं। सोयाबीन के पकौड़े हेल्दी पकौड़े हैं। ये बाहर से एकदम क्रिस्पी और अन्दर से सॉफ्ट होते हैं। इन पकौड़ो को आप स्नैक्स में भी बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री –ingredients for soyabean pakora recipe
- सोयाबीन = 2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश दही = 3 टेबलस्पून
- बेसन = 3 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make soyabean pakora
सोयाबीन के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन को 2 गिलास गुनगुने पानी में डालकर 20 मिनट सॉफ्ट होने के लिए रख दे।
20 मिनट बाद सोयाबीन को छानकर रख ले और फिर सोयाबीन को हाथ से निचोड़कर इसका एक्सेस पानी निकाल ले।
एक बड़े बाउल में बेसन, कॉर्न फ्लौर, दही, हल्दी पाउडर, लाल, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर, नमक, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़ और हरा धनिया डालकर चम्मच से सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब इसमें 3 से 4 टेबलस्पून पानी डालकर पकौड़ो के लिए गाढ़ा बेटर बना ले। उसके बाद बेटर में भीगी हुई सॉफ्ट सोयाबीन डालकर इसको भी बेटर में चम्मच से अच्छी तरह मिला ले।
फिर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब तेल गर्म हो जाएं, तब हाथ से बेटर से एक-एक सोयाबीन लेकर तेल में डाल ले।
और इन पकौड़ो को मीडियम आंच पर सब तरफ से अलट-पलट कर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।
पकौड़े जब सुनहरे हो जाएं, तब इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकि के पकौड़े भी इसी तरह से फ्राई कर ले।
सोयाबीन के पकौड़ो को आप सॉस या फिर चटनी के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपके पास चाट मसाला नही हैं तो इसकी जगह पर आप इसमें निम्बू का रस या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal