soya chunks bhurji recipe आज में बना रही हूं बहुत ही टेस्टी और यूनिक रेसिपी। यह जो डिश में बना रही हूं इसको बनाने का बहुत ही अलग तरीका है। आपने सोयाबीन की बड़ी का नाम तो सुना ही होगा ये बच्चों को बहुत पसंद होती है।
आज मैं उसी की भुर्जी बना रही हूं सोयाबीन की बुर्जी यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अगर आपने पहले कभी ऐसी डिश नहीं बनाई है। तो इस बार आप इसको जरूर बनाकर खाइएगा सच में इसे खाकर आपको मजा आ जाएगा। यह देखने में एकदम पनीर की भुर्जी जैसी लगती है और इसको बनाने में ज़्यादा टाइम भी नहीं लगता।
आवश्यक सामग्री – ingredients for soya chunks bhurji recipe
• सोयाबीन की बड़ी = 200 ग्राम
• मटर = एक कप उबली हुई
• तेल = दो चम्मच
• जीरा = आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
• धनिया पाउडर = एक टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
• गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
• चाट मसाला पाउडर = एक टीस्पून
• प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की, चोप कर लें
• टमाटर प्यूरी = दो मीडियम साइज़ के
• अदरक = एक चम्मच कद्दूकस कर लें
• लहसुन = एक चम्मच कद्दूकस कर लें
• कसूरी मेथी = एक चम्मच
• हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ
विधि – how to make soya chunks bhurji
सोयाबीन को पहले आधा घंटा पानी में भिगोकर रख दें आधे घंटे बाद इसको मिक्सर जार में डालकर पीस लें। इसको आपको ज्यादा नहीं पीसना है जैसे ही आप मिक्सी चलाएंगे 1 सेकेंड के अंदर आपकी सोया चंक अच्छे से पिस जाएंगी। आपको मिक्सी ज्यादा नहीं चलानी है जैसे आप चलाएंगे वैसे ही एक सेकिंड बाद बंद कर दें। आपको सोयाबीन इस तरह की पीसनी है।
कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डाल दें ज़ीरे के तड़कने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डाल दें एक बात का खास ध्यान रखें इस सब्जी को हल्की मीडियम आंच पर ही पकाएं।
एक मिनट तक अदरक-लहसुन को चलाते हुए भून लें ताकि इसका कच्चापन निकल जाए अब इसमें चोप की हुई प्याज़ डालकर चलाते हुए फ्राई कर लें।
प्याज का कलर चेंज होने तक इसको फ्राई करें हल्की मीडियम आंच पर ही आपको प्याज़ को पकाना है। जब प्याज़ का कलर हल्का गुलाबी हो जाए तो फिर इसमें सूखे मसाले डालें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को अच्छे से प्याज़ के साथ चलाते हुए भून लें।
मसाले को एक मिनट तक चलाते हुए प्याज़ के साथ भून लें इससे हमारे सूखे मसाले अच्छे से भून जायेंगे एक मिनट बाद इसमें टमाटर प्यूरी डाल दें।
टमाटर को चलाते हुए दो से तीन मिनट पकने दें जब मसाला अच्छे से भून जाएं तो इसमें मटर डाल दे और चलाते हुए मसाले में अच्छी तरह से मिक्स कर लें और सबसे आखिर में जो हमने सोयाबीन की बड़ी पीसी थी वह इसमें डाल दें।
अब सोयाबीन को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें और मिक्स करने के बाद चार से पांच मिनट तक सब्ज़ी को हल्की आंच पर चलाते हुए पका लें।
तय समय बाद इसमें एक चम्मच कसूरी मेथी डाल दें इससे टेस्ट अच्छा आता हैं साथ ही हरा धनिया डालकर अच्छे से चला लें। गैस को बंद कर दें और सब्ज़ी को पांच मिनट के लिए ढककर रख दें। तय समय बाद सब्ज़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाल कर गरमागर्म सर्व करें।
हमारी स्वादिष्ट व टेस्टी सब्ज़ी बनकर तैयार है वह भी इतने कम समय में इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अगर आपके घर कभी अचानक से मेहमान आ जाएं तो आप फटाफट ये सब्ज़ी बना सकती है ये देखने में पनीर की बुर्जी जैसी लगती है।
सुझाव
इस बात का खास ध्यान रखें कि आप जब सोयाबीन को पीसे तो मिक्सी में डालकर सिर्फ 1 सेकेंड ही आपको मिक्सी चलानी है। इसे ज्यादा बारीक़ नहीं करना है क्योंकि अगर आप ज्यादा पीस लेंगे तो यह बिल्कुल बारीक़ हो जाएंगी इसीलिए आपको बहुत ही हल्का सा इसको पीसना है ताकि इसके रेशे निकाल आए।