नए तरीके का बहुत ही स्वादिष्ट और ठंडा-ठंडा डिज़र्ट Snowball Custard Recipe

आज मैं आपको स्नोबॉल्स कस्टर्ड बनाना बताउंगी। जो बहुत ही अलग तरीके से बनता हैं और ये डिज़र्ट ठंडा-ठंडा सर्व किया जाता हैं। इस डिज़र्ट को बनाने में एग वाइट को बीट करके कस्टर्ड में स्पून से ड्रॉप कर लिया जाता हैं। जिससे एग वाइट का मिक्सचर कस्टर्ड में ड्राप करने के बाद बॉल्स की तरह लगता हैं। ये डिज़र्ट बहुत ही ज़्यादा डिलीशियस होता हैं और इसमें जो एग वाइट को बीट करके कस्टर्ड में डालते हैं। वो खाने में एकदम रुई की तरह बहुत ही सॉफ्ट होता हैं। इसमें डिज़र्ट में एग वाइट की बॉल्स होती हैं वो कस्टर्ड के ऊपर तैरती हैं इसलिए इस डिज़र्ट को फ्लोटिंग डिज़र्ट भी कहते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Snowballs Custard

  • दूध = 4 कप
  • अंडे = 2
  • चीनी = ½ कप
  • कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • चीनी = 1 टेबलस्पून
  • वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
  • पिंक फ़ूड कलर = 2 से 3 ड्रॉप्स

गार्निश करने के लिए

  • पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक कटा हुआ

विधि – How to make snowball custard

स्नोबॉल्स कस्टर्ड बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल ले और इसमें दोनों अन्डो को फोड़कर डाले और अब एक चम्मच लेकर अंडे की ज़र्दी (योल्क) को निकालकर दूसरे बाउल में रख ले। इसी तरह से दूसरी ज़र्दी को भी निकालकर बाउल में डाले और अब अंडे की सफेदी बाउल वाले बाउल को एक साइड में रख दे।

फिर जिस बाउल में ज़र्दी हैं उस बाउल में चार कप दूध से एक कप दूध को लेकर ज़र्दी वाले बाउल में डाले। फिर इसमें आधा कप चीनी, वनिला एसेंस और कॉर्नफ्लौर डालकर इन सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

जिससे ज़र्दी और बाकी की चीज़े बहुत बढ़िया से मिक्स होकर एक हो जाएँ। ये आपका ज़र्दी का मिक्सचर तैयार हैं। अब एक पैन में बचा हुआ तीन कप दूध को डालकर गैस पर रख ले और फिर इसमें ज़र्दी वाला मिक्सचर डालकर मिक्स करे।

उसके बाद फ्लेम को ओन करे और मीडियम आंच कर ले। कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए दूध में बॉईल आने तक पका ले। आपको कस्टर्ड को लगातार इसलिए चलाना हैं। जिससे कस्टर्ड में कोई लम्स ना पड़े। क्यूंकि इसमें आपने कॉर्नफ्लौर डाला हैं। इस वजह से कस्टर्ड बॉईल तक कंटिन्यू चलाते हुए पकाना हैं।

जब कस्टड में बॉईल आने लगेगा तब आपको गैस को मीडियम टू लो कर देना हैं और फिर कस्टर्ड को 5 मिनट इसी तरह से पकने देना हैं और बीच-बीच में चलाते भी रहना हैं। जब तक कस्टर्ड पक रहा हैं, तब तक अंडे की सफेदी को बीट कर ले।

अंडे की सफेदी वाला बाउल लेकर इसको इलेक्ट्रॉनिक बीटर से बीट कर ले। आपको तब तक बीट करना हैं, जब तक इसमें स्टिफ पीक नहीं आ जाते हैं। जब सफेदी बीट होकर पहले से फूली-फूली लगे। तब इसमें एक टेबलस्पून चीनी को पहले आधा डाले और बीट करे। उसके बाद फिर से आधा डाले और बीट करे। जब इसमें स्टिफ पीक आ जाएँ, तब इसमें पिंक फ़ूड कलर डालकर इसको भी थोड़ा सा बीट कर ले। (पिंक फ़ूड कलर ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो इसको स्किप कर ले)

egg white mixture

आप बाउल को उल्टा करके देखे। अगर ये बाउल से गिर नही रही हैं, तब ये बीट हो गई हैं और बाउल को उलटा करने पर गिरती हैं। तो इसको थोड़ा और बीट करे। 5 मिनट बाद बीट की हुई अंडे की सफेदी से एक टेबलस्पून लेकर इसको कस्टर्ड (जो गैस पर पक रहा हैं) में दूसरे चम्मच की हेल्प से ड्रॉप करे। क्यूंकि ये एक चम्मच से ड्रॉप नही होगी। इसलिए आपको दूसरे चम्मच की हेल्प से कस्टर्ड में ड्रॉप करना हैं।  

इस तरह से सारी बीट की हुई अंडे की सफेदी को एक-एक टेबलस्पून लेकर कस्टर्ड में ड्रॉप करते रहे। (जब आप इसको कस्टर्ड में ड्रॉप करेगे तो ये बॉल की तरह लगेगी) और जब सारी बीट की हुई अंडे की सफेदी ड्रॉप हो जाएँ, तब पैन को हिला ले और इनको ढककर 5 मिनट पकने दे।

5 मिनट गैस को बंद कर ले और इनको डिश में निकालकर पिसते से गार्निश कर ले। उसके बाद डिश को फ्रिज में एक से डेढ़ घंटे के लिए रख दे। जिससे ये डिज़र्ट ठंडा हो जाएँ, क्यूंकि ये डिज़र्ट ठंडा करके ही सर्व किया जाता हैं। तय समय बाद फ्रिज से डिश को निकाल ले और इन ठंडे-ठंडे स्नोबॉल्स कस्टर्ड डिज़र्ट को सर्व करे ये बहुत ही ज़्यादा यम्मी डिज़र्ट हैं।

Image Source: Yummy

Recipe Source: Yummy

Snowball Custard Dessert Recipe

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Dessert Recipe
Cuisine: French
Keyword: apricot dessert, custard pudding, easy dessert, floating dessert, snowball custard dessert
Servings: 4 people
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