दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ। स्वीट बन बनाने की रेसिपी जिन्हें टूटी-फ्रूटी बन भी कहते हैं। जब भी हमारा बन खाने का मन होता हैं। तो हम इनको बेकरी से लाकर खाते हैं। क्यूंकि घर पर बनाना हमे इनको मुश्किल लगता हैं। हमको लगता हैं, घर पर ये ना तो बिना ओवन के बन सकते हैं और ना ही सॉफ्ट और फ्लफी लेकिन आपको गलत लगता हैं। आज की रेसिपी में आप स्वीट बन को बिना ओवन के और बहुत ही ज़्यादा सॉफ्ट और फ्लफी बनाकर खा सकते हैं और वो भी बहुत ही आसान से टिप्स को फोलो करके। तो फिर चलिए बन बनाने की इस आसान सी रेसिपी को पढ़े और आज ही इन सॉफ्ट बन को घर पर बनाकर इनको एन्जॉय करे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Sweet Bun Recipe
- मैदा = 1.5 कप
- चीनी = 3 टेबलस्पून
- टूटी-फ्रूटी = 3 टेबलस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
- यीस्ट = 1 टीस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
- गुनगुना पानी = जरूरत अनुसार
गार्निश करने के लिए
- टूटी-फ्रूटी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make sweet bun
स्वीट बन बनाने के लिए सबसे पहले आपको बन के लिए डो बना लेना हैं और डो बनाने के लिए एक बाउल ले और फिर इसमें मैदा, चीनी, नमक और यीस्ट और टूटी-फ्रूटी डालने के बाद हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें गुनगुना पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए सॉफ्ट डो बना लेना हैं। जब आप इसमें पानी डालकर डो बनाएंगे तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा तब आपको इसमें दो टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डाले और गूंथते हुए डो बना ले। डो को आपको 10 से 15 मिनट तक गूंथते हुए बनाना हैं। डो को अच्छे से गूंथे तभी बन भी सॉफ्ट बनेगे।
रिफाइंड ऑइल डालकर जब आप डो बनाएंगे, तो ये आपके पर चिपकेगा नहीं। (दो टेबलस्पून ऑइल डालने के बाद अगर आपको लगता हैं डो आपका अभी भी हाथ पर चिपक रहा हैं तब इसमें थोड़ा सा ऑइल और डाल सकते हैं) जब सॉफ्ट डो बन जाएँ। तब डो पर थोड़ा सा रिफाइंड ऑइल डालकर ब्रश से रब कर ले और फिर बाउल की साइड पर भी ऑइल को ग्रीस कर ले और बाउल को प्लास्टिक रेप से कवर करके बाउल को गर्म स्थान पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रख ले। जिससे डो अच्छे से फूल जाएँ।
तय समय बाद जब आप डो को देखेगे तो आपका डो फूलकर डबल हो जायेंगा। तब बाउल पर से प्लास्टिक रेप को हटा ले और अब डो को 5 मिनट तक मसल ले। फिर डो को क्लीन बोर्ड या किचन सर्फेस पर रख ले। फिर डो को नाइफ या डो कटर से पहले 6 पोर्शन में डिवाइड कर ले। उसके बाद के पोर्शन ले और इसको बीच से काट ले। इस तरह से आपके एक पोर्शन से दो लोइयां बन जाएँगी।
फिर बाकी के पांच पोर्शन को भी दो-दो लोइयों में काटकर रख ले। इस तरह से आपके 6 पोर्शन से 12 लोइयां बन जाएँगी। 12 लोइयों से आपके दो बन बनेगे। अब एक राउंड शेप का केक मोल्ड लेकर इसको पहले थोड़े से बटर को डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद इसमें बटर पेपर रखे और फिर बटर पेपर को भी बटर से ग्रीस कर ले और अब एक लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर मोल्ड में रख ले और फिर दूसरी लोई लेकर इसका पेड़ा बनाकर मोल्ड में पहले पेड़े के पास थोड़े गेप पर रखे।
इसी तरह से एक बार में मोल्ड के अन्दर थोड़े-थोड़े गेप पर 6 पेड़े बनाकर रख ले और फिर मोल्ड को 10 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख ले। फिर एक भारी तली की कढ़ाई लेकर इसमें स्टैंड रख ले और कढाई को मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए रख ले। फिर 10 मिनट बाद मोल्ड से कपड़ा हटाकर इनपर ब्रश से दूध को लगाकर टूटी-फ्रूटी को रख ले और जब कढ़ाई को प्रीहीट होकर 10 मिनट हो जाएँ, तब कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले और फिर कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर बन को 30 से 40 मिनट बेक होने दे।
तय समय बाद मोल्ड को कढ़ाई से निकालकर बाहर रख ले और गर्म-गर्म बन पर बटर को ब्रश से लगा ले। फिर मोल्ड को गीले कपड़े से कवर कर रख ले। जब बन ठंडे हो जाएँ तब कपड़ो को मोल्ड से हटा ले। आपके स्वीट बन बनकर तैयार हैं जो बहुत ही ज़्यादा सॉफ्ट बने हैं। बाकी की जो लोइयां बची हुई हैं। उनसे भी इसी तरह से दूसरा बन बना ले।
Image Source: Yummy
Recipe Source: Yummy
