हमने अभी तक लज़ानिया को वेज़ और नॉन वेज़ दोनों तरीको से खाया हैं। लेकिन इस बार आप लज़ानिया को मीठे में टेस्ट करे। ये शाही टुकड़ा लज़ानिया हैं और ये सुपर टेस्टी हैं। जिसको आप आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Shahi Tudka Lasagna
- ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
खोये की फीलिंग के लिए
- खोया = 1 कप
- फ्रेश क्रीम = 100 ml
- कंडेंस्ड मिल्क = ¼ कप
- पिस्ता = 2 टेबलस्पून बारीक चोप किये हुए
- बादाम = 2 टेबलस्पून बारीक चोप किये हुए
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
मिल्क सिरप बनाने के लिए
- दूध = ½ लीटर
- चीनी = 4 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
- केवड़ा वॉटर = 1 टीस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
गार्निशिंग के लिए
- पिस्ता = जरूरत अनुसार बारीक चोप किया हुआ
- बादाम = जरूरत अनुसार ( बादामो को दो-दो पीस में कर ले)
विधि – How to make shahi tukda lasagna
शाही टुकड़ा लज़ानिया बनाने के लिए सबसे पहले आप खोये से फीलिंग रेडी कर ले। एक पैन में देसी घी डालकर मेल्ट करे और उसके बाद इस घी में खोये को डाले और स्पेचुला से चला ले। जिससे ये मेल्ट होना शुरू हो जाएँ, जब आपका खोया हल्का-हल्का मेल्ट होना शुरू कर देगा। तब इसमें क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, बादाम और पिस्ता डालकर मिक्स कर ले।
अब खोये को अच्छी तरह से मेल्ट होने तक पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपकी खोया फीलिंग बनकर तैयार हैं। जिसको आप एक बाउल या प्लेट में निकालकर रख ले उसके बाद मिल्क सिरप रेडी करे।
मिल्क सिरप बनाने के लिए एक पैन को गैस पर रखे और इसमें दूध को डालकर चीनी, केवड़ा वॉटर और हरी इलायची डालकर दूध में बॉईल आने दे। दूध में जैसे ही बॉईल आ जाएंगा, तब आप फ्लेम को धीमा करके इसको 7 से 8 मिनट और पकने दे। फिर दूध में कॉर्न फ्लौर की स्लरी बनाकर डाले।
जिसके लिए दो टेबलस्पून पानी में एक टेबलस्पून कॉर्न फ्लौर डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करे। फिर इस स्लरी को दूध में एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से चलाते रहे। स्लरी डालने के बाद दूध को थोड़ा सा और पका ले। जिससे दूध गाढ़ा हो जाएंगा। फिर गैस को बंद कर ले। इस तरह आपका मिल्क सिरप बनकर तैयार हैं।
अब आप ब्रेड को फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डाले ऑइल बहुत ज़्यादा ना डाले। आपको ब्रेड को शेलो फ्राई करना हैं। इसलिए ऑइल को ज़्यादा ना डाले। (ऑइल की जगह आप घी भी ले सकते हैं। ऑइल में आपको रिफाइंड ऑइल ही इस्तेमाल करना हैं। इससे अलग कोई दूसरा ऑइल ब्रेड को फ्राई करने के लिए ना ले।)
ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें दो ब्रेड स्लाइस को डाले और इनको नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने दे। फिर साइड को बदल ले और इस साइड से भी गोल्डन कलर आने दे और फिर इनको प्लेट में निकालकर रख ले। ब्रेड स्लाइस को आपको बहुत ज़्यादा गोल्डन कलर का नहीं करना हैं लाइट गोल्डन कलर करना हैं।
इसी तरह से बाकी की स्लाइस को भी फ्राई कर ले। आप ब्रेड की फ्राई करने से पहले जिस डिश में आपको शाही टुकड़ा लज़ानिये की असेम्बलिंग करनी हैं। उसमे पहले ब्रेड की स्लाइस को सेट करके देख ले। जितनी स्लाइस आपकी डिश में सेट हो रही हैं, उतनी लेकर इनको फ्राई कर ले। आपको डिश में ब्रेड स्लाइस की तीन लेयर लगनी हैं। इसलिए उतने ब्रेड को ही फ्राई कर ले। आप ब्रेड के स्लाइस के किनारों को काटकर भी ले सकते हैं। शाही टुकड़ा लज़ानिया के लिए सब चीज़े रेडी हैं अब बारी हैं असेम्बलिंग की।
जिसके लिए एक डिश ले ले और फिर इसमें सबसे पहले थोड़ा सा मिल्क सिरप को डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। उसके बाद फ्राई की हुई ब्रेड की स्लाइस को रखे और इनके ऊपर फिर से मिल्क सिरप को पौर कर ले और फिर खोये की फीलिंग को रखकर इसको स्प्रेड कर ले। उसके बाद फिर से फ्राई की हुई ब्रेड स्लाइस की दुसरी लेयर लगाकर मिल्क सिरप से पौर कर ले और फिर खोये की फीलिंग को रखकर स्प्रेड कर ले। अब ब्रेड की तीसरी लेयर लगा ले।
फिर इसके ऊपर मिल्क सिरप को पौर कर ले और फिर इसको बारीक कटे हुए पिसते से सजा ले। उसके बाद एक-एक ब्रेड के ऊपर एक-एक बादाम की स्लाइस को रख ले। फिर डिश को 1 से डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। 1 से डेढ़ घंटे के बाद डिश को फ्रिज से निकाल ले और उसके बाद स्लाइस में काटकर शाही टुकड़ा लज़ानिया को प्लेट में रख ले और एन्जॉय करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
