इतनी लाजवाब मिठाई जिसका स्वाद भूल नही पाओगे Kaju Kalash Mithai Recipe

काजू से बनी मिठाई का तो कहना ही क्या हैं ये खाने में बहुत डिलीशियस होती हैं। जिस तरह से काजू कतली। तो आज मैं आपको काजू से बहुत सिम्पल बिना किसी मेहनत के बहुत ही यम्मी मिठाई बनाना बताऊंगी। जिसको खाना तो आपको अच्छा लगेगा ही बनाना भी उतना ही अच्छा लगेगा। ये मिठाई हैं शेप में एकदम डिफरेंट और डिफरेंट काम तो सभी को करना अच्छा लगता हैं। तो फिर बनाएं ये डिफरेंट शेप वाली काजू कलश मिठाई।

आवश्यक सामग्री – ingredients for kaju kalash mithai recipe

  • साबुत काजू = 1.5 कप
  • चीनी = ¾ कप
  • देसी घी = ½ टीस्पून
  • हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून

सजाने के लिए

  • सिल्वर वर्क शीट = ज़रुरत अनुसार
  • ऑरेंज फ़ूड कलर = थोड़ा सा
  • पिस्ता = 8 से 10 पतली स्लाइस में काट ले
  • बादाम = 10 से 12

विधि – How to make kaju kalash mithai

काजू कलश मिठाई बनाने के लिए आप सबसे पहले काजू को पीसकर इनका पाउडर बनाकर रख ले। एक मिक्सी जार में काजू को डालकर ग्राइंड कर ले। जब आप काजू को ग्राइंड करे। तो इस बात का ख्याल रखे की मिक्सी को आप कंटिन्यू चलाते हुए ना ग्राइंड करे। नही तो आपके काजू से ऑइल रिलीज़ होने लगेगा। इसलिए मिक्सी को थोड़ा रोक-रोककर चलाए।

फिर काजू के पाउडर को छन्नी से छान ले। अगर काजू का कोई मोटा टुकड़ा रह गया हो तो वो छन्नी में रह जाएं। फिर आप एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रख ले और पहले चाशनी बना ले।

जिसके लिए पैन में चीनी डाल ले। फिर आधा कप पानी डालकर मिला ले और तेज़ आंच पर चीनी को पानी में मेल्ट होने तक पकने दे। चीनी के मेल्ट होने के बाद आप गैस को मीडियम कर ले।

मीडियम आंच पर चाशनी को एक तार का होने तक पका ले। जब आपकी चाशनी में एक तार आने लगे, तब आप गैस की आंच को धीमा करके इसमें काजू का पाउडर जिसको आपने ग्राइंड करके रखा हैं। उसको डालकर लगातार चम्मच से चलाते हुए चाशनी में मिक्स कर ले।

जब आप काजू के पाउडर को मिक्स करेगे तो ये पहले लिक्विड फोम में आ जाएंगा। उसके बाद आप इसको तब तक लगातर चलाते हुए पकाते रहे। जब तक आपका मिश्रण पैन ना छोड़ने लगे।

मिश्रण जब हल्का-हल्का पैन छोड़ने लगे। तब आप इसमें देसी घी डालकर मिक्स कर ले। फिर हरी इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर ले और मिश्रण के पैन छोड़ने के बाद गैस को बंद कर दे।

मिश्रण को एक प्लेट या बाउल में निकालकर रख ले। जिससे ये थोड़ा ठंडा हो जाएं, जब आपका मिश्रण इतना ठंडा हो जाएं की आप इसको हाथ से आराम से छू सके। मिश्रण पूरा ठंडा नही होना चाहिए। फिर आप अपने हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण की मसलते हुए इसका डो बना ले।

फिर आप डो से थोड़ा सा मिश्रण लेकर इसको कलश की शेप दे ले और प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे कलश बनाकर रख ले। फिर इनको सजाने के लिए एक कलश को लेकर इसपर सिल्वर वर्क लगा ले।

सारे कलश पर सिल्वर वर्क लगा ले और अब कलश में पिस्ता और एक बादाम रख ले। सभी कलश में इसी तरह से पिस्ता और बादाम रख ले। फिर ऑरेंज फ़ूड कलर में बिलकुल थोड़ा सा पानी डालकर इसको ब्रश से एक कलश लेकर इसपर डिजाईन बना ले।

सभी कलश पर इसी तरह से ऑरेंज फ़ूड कलर से ब्रश से डिजाईन बनाकर रख ले। आपकी काजू कलश मिठाई बनकर रेडी हैं।  

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

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