हर तरफ होगा आपका बोलबाला एक बार बना ले रेशमी चिकन मसाला Reshmi Chicken Recipe

आज मैं आपके साथ टेस्टी रेशमी चिकन मसाला बनाने की रेसिपी को शेयर करने जा रही हूँ। ये बहुत ही ज़ायकेदार चिकन रेसिपी हैं। चिकन रेशमी को मेरिनेट करने बनाया जाता हैं। लेकिन मैं आपको इसको बिना मेरिनेट करके बनाना बताउंगी। जिससे आपका चिकन बहुत ही जल्दी और डिलीशियस बनकर तैयार होगा। जिससे आप इस क्रीमी टेस्टी रेसिपी को कम समय में बनाकर खा सकेगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Reshmi Chicken

  • चिकन = 800 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
  • दालचीनी का टुकड़ा = 2 इंच का
  • हरी इलायची = 2 से 3
  • तेज़पत्ता = 2
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 3 टेबलस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • क्रीम या मलाई = 3 टेबलस्पून
  • फ्रेश दही = ½ कप
  • हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = ½ कप

पेस्ट बनाने के लिए

  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च = 2 से 3
  • साबुत काजू = 12 से 15  
  • हरा धनिया = थोड़ा सा रफ्ली कटा हुआ

स्मोकि फ्लेवर के लिए

  • कोयला = 1
  • ऑइल = 1 टीस्पून

विधि – How to make reshmi chicken

रेशमी चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आपको पेस्ट बनाकर रखना हैं। जिसके लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। ऑइल गर्म करने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ फ्राई करने के बाद इसमें काजू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर एक मिनट और फ्राई कर ले। (प्याज़ का कलर गोल्डन ब्राउन नहीं करना हैं बस प्याज़ को लाइट पिंक होने तक ही फ्राई करना हैं)

फिर पेस्ट के इस मिक्सचर को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब तक पेस्ट का मिक्सचर ठंडा हो रहा हैं, इतने बाकी की तैयारी कर ले। फिर इसी पैन में दालचीनी का टुकड़ा, तेज़पत्ता और हरी इलायची डालकर इसमें वोश किया हुआ चिकन डालकर चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।

जब चिकन का कलर चेंज हो जाएंगा। तब इसमें स्वाद अनुसार नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और अब चिकन को मसालों के साथ ऑइल सेपरेट होने तक पका ले और चिकन को बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते भी रहे।

इतने आपका मसाला भुन रहा हैं इतने आप मिक्सचर से पेस्ट बना ले। मिक्सी जार लेकर इसमें पेस्ट का मिक्सचर प्याज़, काजू, हरी मिर्च और हरा धनिया जिसको आपने फ्राई किया हैं। उस मिक्सचर को डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एकदम स्मूद पेस्ट बनाकर रख ले।

जब मसालों से ऑइल सेपरेट होने लगेगा, तब आपको इसमें फ्रेश दही को डालकर मिक्स करे और दही का पानी खुश्क होने तक पका ले। उसके बाद इसमें आपने जो पेस्ट बनाया हैं उसको डाले और अब पेस्ट के साथ फिर से चिकन को ऑइल ऊपर आने तक पका ले।

फिर इसमें क्रीम या मलाई डालकर एक मिनट तक पका ले। फिर चिकन को टेंडर करने के लिए इसमें 150ml से 200ml पानी डालकर मिला ले और अब चिकन को मीडियम टू लो फ्लेम पर पैन को कवर करके चिकन को टेंडर होने तक पका ले। जब चिकन टेंडर हो जाएंगा तब इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मिक्स करे और चिकन को एक मिनट पकने दे।

अब चिकन को स्मोकि फ्लेवर देने के लिए कोयले को दूसरे गैस पर देहका ले। एक मिनट बाद चिकन का गैस बंद कर ले और कोयला जब देहेक जाएँ। इसका भी गैस बंद कर ले। फिर चिकन के बीच में कटोरी रखकर इसमें देहेकता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल डालकर पैन को ढककर 5 से 6 मिनट इसी तरह से रखा रहने दे।

5 से 6 मिनट के बाद कोयले वाली कटोरी को पैन से निकाल ले। इस तरह से आपका रेशमी चिकन बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और अपनी पसंद की रोटी के साथ इस टेस्टी चिकन का लुत्फ़ उठाएं।

Image Source: Cook with Lubna

Recipe Source: Cook with Lubna

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