फिरनी (phirni) भारतीय चावल की खीर (chawal ki kheer) की तरह से ही होती है जिसमें पिसे हुए चावल दूध (milk) और ढेर सारे मेवे (Dry fruits) डाले जाते हैं। और आज हम आपको कश्मीरी फिरनी बनाना बतायेंगे अगर बात करे इसकी तो इसका तो कोई जवाब ही नहीं है। अगर आपके घर पर बहुत सारे मेहमान एक साथ जाएं तो कश्मीरी फिरनी बनाना कभी न भूलें। यह गाढ़ी फिरनी सभी को बहुत पसंद आएगी। आइये पढ़ते हैं कश्मीरी फिरनी बनाने की रेसिपी…..
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – phirni recipe
- दूध = एक लीटर
- चावल = 100 ग्राम
- चीनी = 200 ग्राम
- छोटी इलायची पावडर = दो चम्मच
- मलाई = दो चम्मच
- ड्राई फ्रूट = 1/2 कप मिक्स
- केसर = थोड़े से
विधि – how to make phirni recipe
सबसेा पहले चावल को धो कर एक कप पानी में आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। और फिर इसका सारा पानी निथारें और चावल को दरदरा पीस लें।
एक भगोना लें और उसमें दूध उबालें जब दूध उबलने लगे तो फिर उसमें चावल का पेस्ट डाले और उबाल आने तक बराबर चम्मच से चलाती रहें ताकि गुठलियाँ ना पड़े उबाल आने पर चीनी डालें।
और ऊपर से इलायची पावडर डाल कर 10 से 15 मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाती हें जिससे यह आपस में चिपके नहीं।
इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढा ना हो जाएं अब केसर को एक चम्मच दूध में घोल लें और केसर के इस घोल को फिरनी में डालें। इसे सूखे मेवों से गार्निश करें और अब आप की फिरनी बन कर तैयार हैं इसको को फ्रिज में ठंडा होने के लिएं रख दें और सर्व करें और खाएं।
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