घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा पनीर टिक्का मसाला बनाओ और रेस्टोरेंट के पैसे बचाओ Paneer Tikka Masala Recipe

पनीर टिक्का मसाला बहुत ही पोपुलर रेस्टोरेंट डिश हैं। जो ढाबे पर भी बनती हैं। इस टेस्टी ग्रेवी पनीर टिक्का डिश को हम अब घर पर भी बना सकते हैं। मैं आपको स्टेप बाई स्टेप इसको आसान तरीके से बनाना बताऊंगी। जिसकी हेल्प से आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अपनी किचन में ला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer tikka masala recipe

पनीर की मेरिनेट करने के लिए

  • पनीर = 250 ग्राम पनीर को बड़े चकोर टुकड़ो में कट ले
  • प्याज़ = 1/3 कप चकोर टुकड़ो में काट ले
  • हरी शिमला मिर्च = 1/3 कप बीज निकालकर चकोर टुकड़ो में काट ले
  • पीली शिमला मिर्च = 1/3 कप बीज निकालकर चकोर टुकड़ो में काट ले
  • लाल शिमला मिर्च = 1/3 कप बीज निकालकर चकोर टुकड़ो में काट ले
  • फ्रेश गाढ़ा दही = 2 से 3 टेबलस्पून
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • तंदूरी मसाला = ½ टीस्पून
  • नमक = 1/3 टीस्पून
  • बेसन = 1 टेबलस्पून
  • तेल = 1 टेबलस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर प्यूरी = 1/3 कप
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • तेल = 7 टेबलस्पून

विधि – How to make paneer tikka masala

पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आप पनीर को मेरिनेट करने के लिए एक बड़े बाउल में फ्रेश गाढ़ा दही, अजवाइन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, गर्म मसाला पाउडर, तंदूरी मसाला पाउडर, ज़ीरा पाउडर, बेसन और तेल डालकर चम्मच से सारी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करते हुए इसका बेटर बना ले।

फिर इस बेटर में प्याज़, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च और पनीर डालकर इनको चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

मिक्स करने के बाद बाउल को ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए रख दे।

20 मिनट बाद पनीर को फ्रिज से निकालकर रख ले और फिर एक तवे में 3 टेबलस्पून तेल डालकर तवे को थोड़ा सा रोटेट कर ले। जिससे तेल पूरे तवे पर स्प्रेड हो जाएं।

तेल गर्म होने के बाद मेरिनेट पनीर और इसमें जो वेजिटेबल इस्तेमाल की हैं उन सबको चम्मच से लेकर तवे पर स्प्रेड कर ले।

और मीडियम आंच पर पनीर को 5 से 7 मिनट अलट-पलट कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल ले।

अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में बचा हुआ 4 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर ले। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा डालकर जीरे को चटकने दे। फिर प्याज़ डाल ले और प्याज़ को मीडियम आंच पर लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

फिर प्याज़ मे अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले। उसके बाद गैस की आंच को धीमा कर ले। क्यूंकि अब हमे पनीर टिक्के मसाला को लास्ट तक धीमी आंच पर ही पकाना हैं।

अब प्याज़ में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर मसालों को एक मिनट भून ले। उसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मसालों को ढककर तेल ऊपर आने तक पका ले।

मसालों से तेल ऊपर आने के बाद इसमें सवा कप पानी डालकर ढककर पानी में एक बॉईल आने दे। फिर फ्राई पनीर डालकर मिक्स कर ले।

और अब सब्ज़ी को 10 मिनट ढककर धीमी आंच पर कुक होने दे। 10 मिनट बाद खुशबू और टेस्ट के लिए इसमें आखिर में गर्म मसाला पाउडर और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डाल ले और मिक्स करके गैस को बंद कर दे।

गैस बंद करने के बाद पनीर टिक्का मसाले को 5 मिनट ढक्कन से ढककर रखा रहने दे। जिससे कसूरी मेथी और गर्म मसाले पाउडर की खुशबू आपकी सब्ज़ी में अच्छी तरह से महक जाएं।

फिर आप टेस्टी पनीर टिक्का मसाले को डिश आउट करके कुलचे, बटर नान, गार्लिक नान या पराठे किसी के भी साथ में सर्व कर ले। 

सुझाव

  1. अगर आपके पास तंदूरी मसाला नही हैं तो इसकी जगह पर किचन किंग मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  2. टमाटर प्यूरी की जगह दो मीडियम साइज़ के टमाटर को बारीक चोप करके डाल ले।

Image Saurce: Kabita’s Kitchen

Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen

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