तवे पर ही बनाएं गार्लिक नान – Garlic Naan Recipe on Tawa

रोटी तो आप रोजाना ही बनाती हैं अगर इसमें थोड़ा सा ट्विस्ट डालकर इसे कुछ खास बना देंगी  तो बच्चे और बड़े सभी इसे मजे ले  कर खाएंगे गार्लिक नान ऐसी ही एक चीज जो सभी के चेहरों  पर मुस्कान और मुंह में पानी ला देगी| तो फिर देर किस बात की, आज ही बनाएं तवे पर गार्लिक नान देखें इसको बनाने का तरीका।

आवश्यक सामग्री – Naan Recipe in Hindi

  • मैदा = एक कप
  • आटा = आधा कप
  • ड्राई यीस्ट = आधा बड़ा चम्मच
  • चीनी = आधा छोटा चम्मच
  • दही = एक बड़ा चम्मच
  • दूध = एक तिहाई कप
  • तेल = एक बड़ा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार
  • गुनगुना पानी = आधा कप
  • लहसुन = 3-4 बड़ा चम्मच बारीक कता हुआ
  • हरा धनिया = 3 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • मक्खन

विधि

एक कटोरे में ड्राई यीस्ट और चीनी डालकर आधा कप गुनगुना पानी डालें और चम्मच से इस मिश्रण को हिलाएं और फिर 10-15 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें।

अगर इस मिश्रण में झाग होता है तो फिर यीस्ट सक्रिय है, अगर ऐसा नहीं होता है तो फिर इसका मतलब है कि या तो यीस्ट सक्रिय नहीं है या फिर आप ने बहुत ज्यादा गर्म पानी का इस्तेमाल क्या हैं अगर ऐसा होता है तो बिना झाग वाले यीस्ट के इस मिश्रण को फेंक दे और फिर दोबारा से मिश्रण बनाएं।

अब  एक बड़े बाउल में या फिर परात में मैदा और आटा छान लें इसमें दही, तेल और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

और अब इसमें यीस्ट का मिश्रण और दूध डालकर अच्छी तरह से मिला लें और बिलकुल रोटी के आटे की तरह से ही नरम आटा गूंद लें अगर जरूरत पड़े तो नरम आटा गूंदने के लिए थोड़ा सा पानी डाल लें।

आटे को तेल से चिकना कर लें और आटे को गीले कपड़े से या फिर कटोरे को प्लास्टिक या एक ढक्कन के साथ ढके और 1 से 2 घंटे के लिए रखे दो  घंटे के बाद जब आप ढक्कन निकालेंगे तो फिर आपको आटा ज्यादा लगेगा आटे को दोबारा फिर से 2-3 मिनट तक या नरम होने तक गूंदधे।

अब आटे को 5-6 बराबर भागों में बाट लें और फिर इसके गोले बनाएं उन्हें एक गीले कपड़े से ढके और 30 मिनट के लिए रख दें।

अब  एक गोला लें और हथेलियों के बीच दबाकर लोई के जैसा आकार दे  फिर इसे सूखे आटे से लपेटें और चकले (रोलिंग बोर्ड) पर रखें।

इसे लंबाई में बेल लें और ऊपर से थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें. हाथ से या बेलन से धीरे से इसे दबा दें।

फिर नान को पलटें (लहसुन वाली सतह नीचे की तरफ रखे) और एक ब्रश या फिर हाथ से पानी लगाकर इसे गीला करें।

अब  एक लोहे के तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें (नॉन-स्टिक तवे का उपयोग न करें). जब तवा अच्छे से गर्म हो तो नान इस पर रखें (गीली सतह नीचे की तरफ रखें), इससे नान तवे से चिपक जाएगी और 1 मिनट में आपको रोटी पर बुलबुले से दिखने लगेंगे।

तवे को हैंडल से पकड़ें और उलटा करके सीधे गैस पर रखें तवे को इधर-उधर घुमाते हुए नान की सतह पर चित्ती आने तक  सेंकें. इसमें सिर्फ 1 मिनट लगेगा।

चिमटी के सहारे से नान को बाहर निकाले अब आप देखेंगे की निचली सतह भी सुनहरी हो गई है।
गार्लिक नान पर मक्खन लगाएं और पनीर मखनी या फिर अपनी पसंद की पंजाबी सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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