बिना तले बनाएं रूई जैसे सॉफ्ट और जालीदार ओट्स दही वड़े Oats Dahi Vada Recipe

आज मैं आपको ओट्स के दही वड़े बनाना बताऊंगी। जो बहुत स्पोंजी बनते हैं। हम दही वड़े को तेल में फ्राई करके बनाते हैं। लेकिन मैं आपको बिना फ्राई किए सॉफ्ट दही वड़े बनाना बताऊंगी। जिसको हम अप्पम पैन में बनाएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for oats dahi vada recipe

  • क्वेकर ओट्स = ½ कप
  • पीली मूंग दाल = ½ कप (दाल को ओवर नाईट या4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
  • फ्रेश दही = 1.5 कप
  • अदरक = ½ टीस्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 1 या 2 बारीक काट ले
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • इनो = 1 टीस्पून
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार अप्पम पैन को ग्रीस करने के लिए

वड़ो को भिगोने के लिए

  • गर्म पानी = ज़रुरत अनुसार
  • हींग = 1 पिंच
  • नमक = स्वाद अनुसार

पुदीने और हरे धनिये की चटनी बनाने के लिए

  • फ्रेश हरा धनिया = 1 मुट्ठी
  • पुदीना = 10 से 15 पत्ती
  • हरी मिर्च = 2
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
  • फ्रेश दही = 2 टेबलस्पून
  • काला नमक = स्वाद अनुसार

गार्निश करने के लिए

  • फ्रेश दही = ज़रुरत अनुसार (दही में एक चम्मच चीनी डालकर अच्छे से फेट ले)
  • देगी लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • भुना ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए

विधि – How to make oats dahi vada

ओट्स के दही वड़े बनाने के लिए सबसे पहले ओट्स को रोस्ट कर ले। एक पैन में ओट्स डालकर ओट्स को स्पेचुला से चलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट रोस्ट कर ले। फिर मिक्सी जार में रोस्ट किये हुए ओट्स डाल ले (एक चम्मच ओट्स बचा ले) और इसका दरदरा पाउडर बनाकर एक बड़े बाउल में डाल ले।

अब भीगी हुई मूंग दाल का सारा पानी फेककर इसी मिक्सी के जार में दाल को डाल ले और इसमें तीन से चार स्पून पानी डालकर दाल का दरदरा पेस्ट बना ले।

फिर इस दाल के पेस्ट को उसी बाउल में ट्रान्सफर कर ले। जिस बाउल में आपने ओट्स का दरदरा पाउडर डाला हैं।

अब इसमें नमक, अदरक, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर इस बेटर को हाथ से 3 से 4 मिनट अच्छे से फेटकर बेटर को 15 मिनट के लिए ढककर रख दे। जिससे आपके ओट्स फूल जाएं।

उसके बाद आप चटनी बना ले। मिक्सी जार में हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, नमक, भुना ज़ीरा पाउडर और दही डालकर स्मूथ चटनी पीस ले। फिर इसमें एक चम्मच रोस्ट किये हुए ओट्स जो आपने बचाएं हैं उसको डालकर एक बार फिर से चटनी को ग्राइंड कर ले। (ओट्स डालने से आपकी चटनी का टेक्सचर बहुत अच्छा आएंगा)

अब दही में नमक डालकर दही को अच्छे से हैण्ड विस्कर से विस्क कर ले। जिससे आपकी दही स्मूथ हो जाएं।

15 मिनट बाद वड़ो का बेटर देख ले। आपका बेटर पहले से गाढ़ा हो गया होगा। अब इसमें इनो डाल ले और इसके ऊपर थोड़ा सा पानी डाल ले। जिससे इनो जल्दी से एक्टिवेट हो जाएं और बेटर भी थोड़ा पतला हो जाएं।

फिर इसको चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। अगर आपको बेटर ज़्यादा गाढ़ा लग रहा हैं तो इसमें थोड़ा पानी और डालकर मिक्स कर ले। (लेकिन ध्यान रहे वड़ो के बेटर ना ही बहुत ज़्यादा पतला करे और ना ही गाढ़ा)

उसके बाद एक अप्पम पैन को गैस पर रखकर ब्रश से सारे साँचो में थोड़ा-थोड़ा ऑइल ग्रीस कर ले।

फिर वड़ो से अपने हिसाब से कम या ज़्यादा बेटर लेकर चम्मच से साँचो में डालकर ढक दे और लो टू मीडियम आंच पर वड़ो को 3 से 4 मिनट पकने दे। जिससे आपके वड़ो पर नीचे की साइड सुनहरा कलर आ जाएं।

अब वड़ो को भिगोने के लिए एक बड़े बाउल में गर्म पानी डाल ले। फिर इसमें नमक और हींग डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। जब आप इस पानी में वड़ो को डालेगे तो आपके वड़े फूल जाएंगे। 

3 से 4 मिनट बाद ढक्कन हटाकर वड़ो पर थोड़ा-थोड़ा सा ऑइल ब्रश से लगाकर इनको चम्मच की हेल्प से पलट ले और ढककर इस तरफ से भी इनको 3 से 4 मिनट पकने दे।

उसके बाद गैस को बंद कर दे और वड़ो को अप्पम पैन से निकालकर गर्म पानी में डालकर वड़ो को फूलने के लिए 10 से 15 मिनट पानी में ही छोड़ दे।

उसके बाद एक-एक वड़े को हाथ में लेकर इसका पानी निचोड़ कर दही में डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे सारे वड़े दही में अच्छे से मिक्स हो जाएं।

उसके बाद इनको फ्रिज में 10 से 15 मिनट के ठंडा होने के लिए रख दे। फिर फ्रिज से निकालकर सर्विंग प्लेट में दही वड़ो को लगा ले। फिर इसकी गार्निशिंग के लिए दही वड़ो के ऊपर दही डाल ले। उसके बाद इमली की चटनी, पुदीने और हरे धनिये की चटनी जो आपने बनाईं हैं वो डाल ले।

और फिर दही वड़ो को देगी लाल मिर्च और भुने जीरे पाउडर से स्प्रिंक्ल कर ले आपके ज़बरदस्त सॉफ्ट दही वड़े बनकर रेडी हैं।

सुझाव

  1. क्वेकर ओट्स के पैकेट में जो मसाले के पैकेट आते हैं। आप उनके मसालों को दही वड़ो पर थोड़ा-थोड़ा स्प्रिंक्ल कर ले। उससे आपके दही वड़ो का टेस्ट और बढ़ जाएंगा।

Image Saurce: Rita Arora Recipes

Recipe Saurce: Rita Arora Recipes

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