Nawabi Paneer Recipe नवाबी पनीर बहुत ही मजेदार व रिच रेसिपी है इसको आप किसी खास मौके पर या मेहमान के आने पर बना सकते है। इसमें पानी ज़रा सा भी नहीं डाला जाता इसकी ग्रेवी काजू-बादाम और दूध से बनाई जाती है। जो इसको बहुत ही लज़ीज़ स्वाद देती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Nawabi Paneer Recipe
- पनीर = 400 ग्राम
- काजू = 15
- बादाम = 15
- खशखाश/पोस्त = एक टेबलस्पून
- फेटा हुआ दही = आधा कप
- दूध = एक मग
- काली मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हरी मिर्च = 5 बीच से चीर लें
- देसी घी = 3 टेबलस्पून
- प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की पेस्ट बना लें
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो टीस्पून
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- हरी इलायची = 4
- लौंग = 5
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- नमक = स्वादानुसार
- केसर के धागे = दस से बारह, दूध में भीगे हुए
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- तेज़ पत्ता = दो
- केवड़ा = एक टीस्पून
विधि – how to make Nawabi Paneer Gravy
नवाबी पनीर बनाने के लिए काजू, बादाम और पोस्त को पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें। कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें घी मेल्ट होने पर इसमें ज़ीरा, तेज़ पत्ता, हरी इलायची और लौंग डालकर चलाएं।
ज़ीरा तड़कने पर हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें हरी मिर्च का कलर चेंग होने पर इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर चलाएं। साथ ही अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 4 से 5 मिनट चलाते हुए भून लें। आंच को मीडियम रखे 5 मिनट बाद काजू, बादाम और खसखस का पेस्ट डालकर चलाते हुए और पांच मिनट भून ले।
तय समय बाद दही डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं। तीन से चार मिनट दही को भी मसाले के साथ अच्छे से भून लें फिर काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।
अब इसमें दूध डालकर चलाते हुए मिलाएं एक उबाल आने पर केवड़ा डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। केवड़े से पनीर में बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है और टेस्ट भी बढ़ जाता है।
दो मिनट बाद पनीर डालकर चलाते हुए मसाले में मिक्स कर लें। 5 मिनट पनीर को मीडियम टू लो आंच पर ढककर पकाएं। तय समय बाद खोलकर देखे अब इसमें केसर और कसूरी मेथी डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें गैस को बंद कर दें।
बहुत ही मजेदार नवाबी पनीर बनकर तैयार है। नवाबी पनीर को सर्विंग बाउल में निकालें ऊपर से केसर के धागे डालकर गार्निश करके सर्व करें।
सुझाव
नवाबी पनीर में आप देसी घी की जगह रिफ़ाइंड ऑइल भी डाल सकती है।
Very good
Very good recipe
Bahut hi Lajawab recipi batai h..
thanks