सूजी का सबसे टेस्टी नाश्ता जिसे आप रोज़ बनाकर खाओगे Matar Appe Recipe

आज मैं आपके साथ सूजी और मटर से बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। इस नाश्ते को बनाने में आप फ्रेश या फ्रोज़न किसी भी मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रेकफास्ट में आप सूजी का टेस्टी नाश्ता बनाकर खाएं, जो बहुत कम समय में बन जायेंगा और खाने वाला खाता रह जायेंगा। इस नाश्ते को आप अपनी पंसद की किसी भी चटनी या सॉस के साथ खा सकते हैं। जिससे ये खाने में और भी ज़्यादा यम्मी लगेगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Matar Appe

  • बारीक वाली सूजी = 1 कप
  • दही = ½ कप
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • पानी = जरूरत अनुसार
  • ऑइल = जरूरत अनुसार

स्टफिंग के लिए

  • फ्रेश या फ्रोज़न मटर = 1 कप
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • हींग = एक पिंच
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप काट ले
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • निम्बू का रस = ½ टेबलस्पून
  • ऑइल = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make matar appe

मटर के अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले बेटर बना ले। एक बाउल में दही, सूजी, नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते हुए लम्स फ्री बेटर बना ले।

बेटर आपको ना ही ज़्यादा पतला और ना ही ज़्यादा गाढ़ा बनाना हैं। बेटर आपका सेमी थिक कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। फिर बेटर को ढककर रख ले। उसके बाद स्टफिंग बना ले।

मिक्सी का जार लेकर इसमें मटर डालकर दरदरा पेस्ट बना ले। उसके बाद एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर गर्म ऑइल के अन्दर सबसे पहले ज़ीरा डालकर इसको हल्का सा सुनहरा होने दे।

फिर इसमें हींग डालकर प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट गोल्डन होने दे। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भून ले। अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करते हुए धीमी आंच पर मसालों को भून ले। उसके बाद इसमें दरदरा मटर का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड करके रखा हैं, उस मटर के पेस्ट को डाले और मसालो के साथ अच्छी तरह से मिक्स करते हुए दो मिनट तक भून ले।

दो मिनट बाद इसमें निम्बू का रस डालकर मिक्स करके गैस को बंद करके स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल ले और स्टफिंग को ठंडा होंने दे। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ, तब थोड़ी-थोड़ी स्टफिंग हाथ में लेकर इसकी छोटी-छोटी बॉल बना ले।

सारी स्टफिंग से बॉल बनाने के बाद बेटर को चेक करे। अगर आपको बेटर पहले से गाढ़ा लगता हैं, तब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करके बेटर की कंसिस्टेंसी को बैलेंस कर ले।

फिर बेटर में बेकिंग सोडा डाले और सोडे के ऊपर एक टीस्पून पानी डालकर बेटर में हलके हाथ से मिक्स कर ले। बेकिंग सोडा डालकर जब आप इसको बेटर में मिक्स करेगे तो आपका बेटर लाइट और फ्लफी हो जायेंगा।

अब एक अप्पम पैन को गैस पर रख ले और गर्म होने दे। जब पैन गर्म हो जाएँ, तब पैन के हर मोल्ड में थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाले और अब सारे मोल्ड में बेटर को डाले बेटर को आप मोल्ड में पूरा फिल ना करे। बल्कि आधे मोल्ड तक बेटर को डाले।

उसके बाद पैन में जो बेटर फिल किया हैं, उसमे मटर की बॉल जो आपने बनायीं हैं। उन बॉल को एक-एक करके सारे मोल्ड में बेटर में रख ले और जब आप बेटर के अन्दर बॉल को रखे, तो बॉल को हल्का सा प्रेस कर दे। जिससे ये बेटर में अच्छे से सेट हो जाएँ।

फिर बॉल को कवर करने के लिए इनके ऊपर भी थोड़ा-थोड़ा बेटर डाले जिससे बॉल कवर हो जाएँ, फिर मीडियम टू लो आंच पर अप्पो को 2 से 3 मिनट पकने दे। जिससे अप्पे नीचे की साइड से गोल्डन हो जाएँ।

अप्पो को 2 मिनट बाद देख ले। पहले एक अप्पे को पलट कर देखे। अगर ये नीचे से गोल्डन हो गया हैं, तब अप्पो को पलटने से पहले इनके ऊपर थोड़ा-थोड़ा ऑइल डाले। जिससे जब आप इनको पलटकर सेके, तो आपके अप्पे इस साइड से भी बढ़िया सुनहरे कलर के हो जाएँ। (अगर अप्पे अभी सुनहरे नही हुए हैं तो इनको थोड़ा सा और सेक ले)

ऑइल डालने के बाद सारे अप्पो को पलट ले और इस साइड से भी ढककर 2 मिनट पका ले। फिर अप्पो को एक-एक करके प्लेट में निकाल ले और बाकी के बेटर से इसी तरह से अप्पे बनाकर रख ले।

आप मटर अप्पो को चटनी या सॉस के साथ खाएं, आपको इन अप्पो को खाकर बार-बार खाने का मन होगा।

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

Matar Appe Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time25 mins
Course: Breakfast Recipe
Cuisine: South Indian
Keyword: Appe Recipe in Hindi, Rava Dosa, suji appe
Servings: 4 people
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