आज मैं आपको रेस्टोरेंट स्टाइल में लसुनी पनीर बनाना बताऊंगी। अगर आप डिनर में पनीर की नयी डिश बनाना चाहते हैं। तो ये लसुनी पनीर बनाकर खाएं। ये खाने में बहुत क्रीमी-क्रीमी लगता हैं। इस पनीर का टेस्ट इतना गज़ब का हैं कि जब आप इसको खाओगे तो इसके फैन हो जाओगे। इस लसुनी पनीर को आप नान रोटी या बटर नान के साथ खा सकते हैं। इससे इस लसुनी पनीर का टेस्ट और भी बढ़ जाएंगा।
आवश्यक सामग्री -Ingredients for lasooni paneer recipe
ग्रेवी बनाने के लिए
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी इलायची = 2
- लहसुन = 10 से 12 कलियाँ
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा मोटा काट ले
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 5 मीडियम साइज़ के मोटा काट ले
- काजू = 10 से 12
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- साबुत कश्मीरी लाल मिर्च = 4 से 5
- नमक = स्वाद अनुसार
- पानी = 500 ml
- तेल = 1 टेबलस्पून
पनीर बनाने के लिए
- पनीर = 500 ग्राम टुकड़ो में काट ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 3 बारीक कटी हुई
- लहसुन = ½ कप बारीक कटा हुआ
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
- दही = ½ कप (फेट ले)
- फ्रेश क्रीम = 3 टेबलस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून
- गर्म मसाला = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी पाउडर = 1 टीस्पून
- शुगर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- तेल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make lasooni paneer
लसुनी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले ग्रेवी बना ले। जिसके लिए एक पैन को गैस पर रख ले। फिर इसमें तेल डालकर गर्म होने दे। फिर ज़ीरा, हरी इलायची, प्याज़, टमाटर, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, साबुत कश्मीरी लाल मिर्च, काजू और नमक डालकर सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
मिक्स करने के बाद इसमें पानी डालकर ढक्कन-ढककर 15 से 20 मिनट पका ले। जिससे प्याज़, टमाटर और काजू सॉफ्ट हो जाएं।
प्याज़, टमाटर के सॉफ्ट होने के बाद गैस को बंद कर दे और ग्रेवी को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने दे।
जब ये ग्रेवी ठंडी हो जाएं। फिर इसको मिक्सी जार में डाल दे और पीसकर स्मूथ प्यूरी बना ले। फिर इस प्यूरी को एक बाउल में निकाल ले। अब मिक्सी जार में जो प्यूरी लगी रह गयी हैं इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी प्यूरी वाले बाउल में डाल दे।
अब एक पैन को मीडियम आंच पर रख ले और इसमें तेल डालकर गर्म होने दे। तेल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें प्याज़ डाल ले और प्याज़ को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के हल्का सुनहरा हो जाने पर इसमें लहसुन डाल ले और लहसुन को एक से दो मिनट फ्राई कर ले।
अब इसमें जो प्यूरी पीसी हैं उसको डालकर चला ले और 4 से 5 मिनट पकने दे।
5 मिनट बाद गैस को धीमा कर ले। फिर इसमें दही और चीनी डालकर दही को 5 मिनट तक पकने दे।
फिर इसमे स्वाद अनुसार नमक, गर्म मसाला और कसूरी मेथी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब इसमें पनीर डालकर मिक्स कर ले और पनीर को 3 मिनट पका ले।
3 मिनट बाद इसमें फ्रेश क्रीम और बटर डालकर अच्छी तरह मिला ले फिर गैस को बंद कर दे। फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिला ले।
बहुत ही टेस्टी मुहं में पानी ला देना वाला लसुनी (गार्लिक) पनीर बनकर रेडी हैं। फिर इसको सर्विंग बाउल में निकाल ले और नान रोटी या बटर नान या जो भी रोटी आपको पसंद हो उस रोटी के साथ खाएं।
सुझाव
- इसमें बटर ऑप्शनल हैं अगर आपके पास बटर नही हैं तो ना डाले।
Image Saurce: Your Food Lab
Recipe Saurce: Your Food Lab
