ज़बरदस्त स्वाद के साथ बनाएं पनीर अंगारा जिसे देखते ही भूख बढ़ जाए Paneer Angara Recipe

Paneer Angara Recipe in Hindi पनीर सभी का पसंदीदा होता है और इससे हम अनेक तरह की सब्जियां बना सकते है। पनीर की हमने पहले भी आपके साथ कई रेसिपी शेयर की है और आज हम बनाएंगे पनीर की एक बहुत ही मज़ेदार रेसिपी जिसका नाम है पनीर अंगारा इसका स्मोकि फ्लेवर  सभी को बहुत पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Paneer Angara Recipe

  • पनीर = 250 ग्राम, क्यूब में कटा हुआ
  • पनीर = आधा कप, 100 ग्राम ग्रेट कर लें
  • टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के
  • अदरक = एक इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च = 2
  • साबित लाल मिर्च = 1
  • ज़ीरा = एक टीस्पून से ज्यादा
  • दालचीनी = एक टुकड़ा
  • तेज़ पत्ता = दो
  • छोटी इलायची = 3
  • लौंग = 3
  • काली मिर्च = 7
  • काजू = 3 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • धनिया पाउडर = एक टीस्पून
  • कसूरी मेथी = एक टीस्पून
  • कोयला = एक
  • हींग = दो पिंच
  • तेल = 4 टेबलस्पून

विधि – how to make Paneer Angara

चिकन अंगारा बनाने के लिए सबसे पहले मसाला तैयार करते है। टमाटर को मोटे-मोटे पीस में काट लें हरी मिर्च के भी तीन टुकड़े कर लें अदरक को भी काट लें।

एक पैन में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, दालचीनी, तेज़ पत्ता, छोटी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर कुछ सेकिंड भून लें।

अब इसमें साबित लाल मिर्च, टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर सारी चीजों को चलाते हुए एक मिनट भून लें फिर इसमें काजू डालकर पैन को ढककर टमाटर के सॉफ्ट होने तक पका लें गैस की आंच को स्लो ही रखे।

8 मिनट बाद खोलकर देखे टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो गये है और मसाला भी अच्छे से पक चूका है। गैस को बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें। मसाला ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें हमारा मसाला बनकर तैयार है।

सब्जी बनाने के लिए दूसरे पैन में दो से तीन टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर गैस की आंच को कम कर दें और इसमें एक चौथाई टीस्पून ज़ीरा और आधा टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर कर चलाएं। साथ ही काजू और टमाटर का पिसा हुआ पेस्ट डालकर चलाएं।

अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाल दें। मसाले को लगातार चलाते हुए भूने जब तक की मसाले से तेल ना अलग हो जाएं।

एक कोयले को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें ताकि ये अच्छे से सिलग जाएं जब तेल मसाले के ऊपर आ जाएं तो इसमें एक कप पानी डालकर चलाते हुए मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। (पानी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है)

अब इसमें नमक और हरा धनिया डालकर चलाएं साथ ही पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर चलाते हुए मसाले में मिक्स कर लें सब्जी को ढककर 5 मिनट हल्की आंच पर पका लें।

तय समय बाद सब्जी को खोलकर देखे हमारी सब्जी बनकर तैयार है। इसका बहुत ही अच्छा टेक्सचर आया है और खुशबू भी बहुत अच्छी आ रही है।

अब इसमें कोयले का धुआ लगाने के लिए सब्जी के बीच में थोड़ी सी जगह बना लें। फिर इसमें एक कटोरी रख दें कटोरी के ऊपर सुलगता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर थोड़ा सा हींग और एक टीस्पून तेल डालकर फ़ौरन ढक दें।

10 मिनट इसे ऐसे ही ढका रहने दें हींग के फ्लेवर के साथ स्मोक की खुशबू हमारी सब्जी को बहुत ही टेस्टी बना देगी गैस को बंद कर दें।

दस मिनट बाद खोलकर देखे हमारी सब्जी में बहुत ही अच्छा स्मौक आया है। कोयले की कटोरी को निकाल दें अब इसमें एक टेबलस्पून बटर डाल दें। (बटर की जगह आप इसमें दो से तीन टेबलस्पून क्रीम भी डाल सकते है) साथ ही थोड़ा सा हरा धनिया डालकर चलाएं।

हमारा बहुत ही मज़ेदार पनीर अंगारा बनकर तैयार है। तैयार सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें आप इसे रोटी, चपाती, नान या चावल किसी के भी साथ गरमागर्म सर्व करें।

Paneer Angara

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