कानपुर का मशहूर स्ट्रीट फूड कबाब समोसा अब बनाएं घर पर इस आसान विधि से Kabab Samosa Recipe

दोस्तों आज में आपके साथ कानपुर की एक बहुत ही मशहूर रेसिपी शेयर करने वाली हूँ। जिसका नाम है कबाब समोसा Kanpur Street Food जिसके खाने के लिए लोगो को लम्बी लाइन लगानी पड़ती है जब कही जाकर उनको ये कबाब समोसे खाने को मिलते है।

ये एकदम फिल्पी बनकर तैयार होते है अन्दर से कीमा बिलकुल पका हुआ होगा ये बहुत ही सॉफ्ट व स्पंजी होते है और इसके साथ जो हमने कबाब बनाएं है ये भी बहुत ही टेस्टी होते है। समोसे कबाब को जब चटनी के साथ डीप करके खाते है तो मज़ा ही आ जाता है।

अब आप इसको बहुत ही आसानी से अपने घर पर बना सकते है वह भी इस आसान विधि से तो चलिए बनाना शुरू करते है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Kanpur Street Food Kabab Samosa

  • मैदा = 500 ग्राम
  • इनों = 2 पैकिट, लेमन फ्लेवर
  • बैकिंग सोडा = आधा टीस्पून
  • चीनी = एक टीस्पून
  • रीफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून
  • नमक = एक टीस्पून
  • दही = 200 ग्राम

कबाब बनने के लिए सामग्री

  • कीमा कोफ्तो की तरह बारीक़ पिसा हुआ = 750 ग्राम
  • प्याज़ = दो मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर लें
  •  भुना हुआ बेसन = 5 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक कटी हुई
  • हरा धनिया = आधी कटोरी बारीक़ कटा हुआ
  • रीफाइंड ऑइल = दो टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
  • निम्बू का रस = दो टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
  • कुटी हुई मिर्च = आधा टीस्पून
  • चाट मसाला = एक टीस्पून
  • गर्म मसाला = आधा टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार

विधि – how to make Kabab Samosa Recipe

कबाब समोसा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को एक मिक्सिंग बाउल में कर लें। अब इसमें दही, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा, तेल और इनों डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर लें।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर इसका सॉफ्ट डो बनाकर तैयार कर लें। एक बात का खास ख्याल रखे इसका सॉफ्ट आटा गूंधकर तैयार करना है। आटे को चार से पांच मिनट गूंध लें आटा गूंधने के बाद इसके ऊपर एक टीस्पून तेल लगाकर आटे को दो घंटे के लिए ढककर रख दें।

अब काबाब की तैयारी करते है कीमे के अन्दर सभी पाउडर मसाले डाल दें। साथ ही इसमें निम्बू निचोड़ दें अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना हुआ बेसन और बारीक़ चोप की हुई प्याज़ डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

इस स्टेज पर आप इसका नमक-मिर्च टेस्ट कर लें अगर कम है तो और डाल दें। अब कीमे को दो घंटे के लिए रख दें। ताकि सभी मसाले कीमे में अच्छे से जब्ज हो जाएँ चाहे तो फ्रिज में भी रख सकते है।

दो घंटे बाद हाथों पर थोड़ा सा तेल या पानी लगाकर कीमें से थोड़ा सा मिश्रण तोड़कर इसके छोटे-छोटे से कबाब बना लें। हलवाई भी इसी तरह से कीमे के छोटे कबाब बनाकर समोसे के साथ सर्व करते है। आधे कीमे के कबाब बना लें और आधा कीमा बचा लें समोसे के अन्दर भरने के लिए।

समोसे बनाने के लिए एक प्लेट में तेल लगा लें और हाथों पर भी तेल लगा लें। समोसे बनाने के लिए आटे से एक छोटा सा पेड़ा तोड़ लें पूरी के जितना। अब इसकी लोई बनाकर प्लेट पर रखकर इसको हाथों से बढ़ा लें। समोसे बनाने के लिए हमे बेलन का इस्तेमाल नहीं करना है।

फिर इसके बीच में थोड़ा सा कीमा रख दें आटे को फोल्ड करते हुए इसका फिर से पेड़ा बना लें। अब इसको फिर से प्लेट में रखकर हाथ से बढ़ा लें इसको थोड़ा मोटा ही रखा जाता है इसी तरह से बाकि के सभी समोसे बनाकर तैयार कर लें।

कढ़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर समोसे को तेल में डाल दें। गैस की आंच को मीडियम ही रखे तेल को ज्यादा तेज़ गर्म ना करें नहीं तो ये बाहर से ज्यादा डार्क हो जायेंगे और अन्दर से कीमा कच्चा रह जायेंगा।

समोसे को मीडियम आंच पर हल्के-हल्के से चम्मच से प्रेस करते हुए दोनों तरफ से गोल्डन व क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।

समोसे को फ्राई करते समय इस बात का ध्यान रहे कि हमारा कीमा अन्दर से भी अच्छे से पक जाएँ और बाहर से भी गोल्डन हो जाएँ। समोसा दो से तीन मिनट में दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन हो जायेगा और इसका कीमा भी पक जायेगा। तैयार समोसे को टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल ले इसी तरह से बाकि के सभी समोसे फ्राई कर लें।

अब इसी तेल में कबाब को फ्राई कर लें क्योकि हलवाई भी कबाब को डीप फ्राई करते है। मैं भी इनको डीप फ्राई कर रही हूँ आप चाहे तो कबाब को शेलो फ्राई भी कर सकते है।

इस बात का खास ख्याल रहे जब आप कबाब को डीप फ्राई करें तो तेल अच्छा मीडियम गर्म होना चाहिए। तेल ठंडा नहीं होना चहिये नहीं तो कबाब टूट जायेंगे दो से तीन मिनट मीडियम आंच पर कबाब को अलट-पलट कर अच्छा सा कलर आने तक फ्राई कर लें।

अच्छा सा कलर आने पर कबाब को टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें इसी तरह से बाकि के सभी कबाब बनाकर तैयार कर लें।हमारे कबाब और समोसे दोनों बनकर तैयार है।

गर्मागर्म कबाब समोसे को हरी चटनी और प्याज़ के साथ सर्व करें। जब समोसे और कबाब को चटनी के साथ डिप करके आप खाएंगे तो इसके स्वाद को कभी भूल नहीं पाएँगे।

आप भी कबाब समोसे की इस मज़ेदार व टेस्टी रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। जिसको आपने अभी तक सिर्फ रेस्टोरेंट में ही खाया होगा।

Image Source: Zayka Recipe

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