कमल ककड़ी की सूखी सब्ज़ी Kamal Kakdi, Lotus Root Recipe

कमल ककडी (kamal kakdi) का अपना ही खास स्वाद व फाइबर और टैक्चर होता है आपका जब भी सूखी सब्ज़ी (sookhi sabzi) के लिएं एक दम अलग सी सब्ज़ी (sabzi) खाने का मन करे तो फिर कमल ककडी फ्राइ (Kamal Kakdi Fry) बना कर देखे ये सभी को जरुर पसन्द आएगी

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients

  • कमल ककड़ी = तीन अदद
  • टमाटर = चार अदद, मीडियम साइज़ के
  • अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर = 1/3 छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = 1 1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/6 छोटा चम्मच
  • तेल = तीन टेबल स्पून
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • नमक = स्वादअनुसार या एक छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = 1/6 छोटा चम्मच अगर आप चाहे तो
  • हरी मिर्च = 5 अदद
  • हरा धनियां = दो टेबल स्पून, बारीक कटे हुए

विधि – how to make kamal kakdi

सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छी तरह से पानी से धो लें पानी सूखने पर कमल ककड़ी को छीले और पतले-पतले गोल टुकड़े काट लें।

अब कमल ककड़ी के टुकड़े कुकर में डाले और आधा कप पानी और एक चौथाई छोटा चम्मच नमक डालकर कमल ककड़ी को कुकर में उबालने के लिएं रखिए कुकर में एक सीटी आने के बाद 8 मिनट तक स्लो गैस पर पका लें और गैस को बन्द कर दें।

अब प्रेशर कुकर खौलकर कमल ककड़ी निकाल कर पानी छान दें टमाटर को धोकर बड़े टुकड़े में काट लें और हरी मिर्च के डंठल तोड़कर अदरक छील कर काटे और मिक्सर में डाल कर बारीक पेस्ट बनाले।

कढाई में तेल डालकर गर्म करे और गर्म तेल में ज़ीरा और हींग डाले ज़ीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाले और फिर टमाटर और हरी मिर्च का पिसा हुआ मसाला डाल दें लाल मिर्च भी डाल दें मसाले को जब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे।

मसाला भुनने पर नमक और गर्म मसाला डाल कर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर दें अब उबाले हुए कमल ककड़ी के टुकड़े मसाले में डाले और 6 से 7 मिनट तक चम्मच से चला कर भूनते हुए पकाएं।

कमल ककड़ी की सब्ज़ी बनकर तैयार है सब्ज़ी में हरा धनियां डालकर मिला दें स्वादिष्ट कमल ककड़ी की सब्ज़ी चपाती, परांठे या फिर चावल के साथ सर्व करे और खाएं।

सुझाव

अगर आप प्याज़ खाना पसन्द करते हैं तो फिर एक प्याज़ को बारीक-बारीक़ काट कर और 6 से 7 लहसन की कली को भी बारीक काट ले और ज़ीरा डालने के बाद कटे हुए प्याज़ और लहसन डाले और प्याज़ के हल्के गुलाबी होने तक भून लें और इसके बाद सारे मसारे उपरोक्त तरीके से भून कर सब्ज़ी बना लें।

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