भिंडी की सूखी सब्ज़ी रेसिपी Bhindi ki Sukhi Sabzi in Hindi

Bhindi ki Sukhi Sabzi in Hindi भिंडी की सूखी सब्ज़ी (bhindi ki sukhi sabzi) भिन्डी की यह सब्ज़ी बनाने में बहुत ही आसान और झटपट से बनने वाली है और इसे हर रोज़ के खाने में मुख्य सब्ज़ी के रूप में रोटी या फिर चपाती के साथ सर्व सकते है।

इस रेसिपी (recipe) में पहले भिन्डी (bhindi) को छोटे छोटे टुकड़ो में काटा गया है और बाद में टमाटर (tomato) और आम भारतीय मसालों के साथ में पकाया गया है। तो फिर आईये आज हम भिन्डी की सब्ज़ी (bhindi ki sabzi) बनाना सीखते है।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Bhindi ki Sukhi Sabzi in Hindi

  • भिन्डी = 250 ग्राम
  • टमाटर = एक बड़ा, बारीक कटा हुआ
  • लहसुन की कलियां = 4 से 5 अदद, बारीक काट लें
  • ज़ीरा = 1/2 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = एक टीस्पून
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल = दो टेबलस्पून
  • हरा धनिया = एक टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ

विधि – how to make ladyfinger in hindi

सबसे पहले भिन्डी को पानी से धो ले और कपड़े या पेपर नैपकिन का उपयोग करके इन्हें पोंछ लें। अगर संभव हो तो फिर भिन्डी को 2 से 3 घंटे पहले ही धो कर सूखा दें। भिन्डी के सिर का भाग (डंठल) और नीचे का भाग काट कर निकाल दें और 1/3 इंच मोटे-मोटे गोल टुकड़ो में काट लें।

अब एक नॉन स्टिक फ्राई पैन या फिर भारी तले वाली कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें। उसमे ज़ीरा डालें जब ज़ीरा सुनहरा होने लगे तो फिर इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूने।

अब इसमें कटी हुई भिन्डी डालें और खूब अच्छी तरह से मिला लें। इसे तब तक पकाईये जब तक कि भिन्डी सिकुड़ने लगे और ये गहरे हरे रंग की हो जाएं। इसमें तकरीबन 6 से 8 मिनट का समय लगेगा। चिपकने से रोकने के लिए बीच में कभी-कभी चमचे से चलाते रहें।

अब इसमें कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। और अच्छे से मिला ले और जब टमाटर नरम हो जाए तब तक इसे पकाईये इसमें करीब दो मिनट का समय लगेगा।

फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। कम गैस पर दस मिनट के लिए पकने दें और फिर गैस को बंद कर दे।

भिन्डी की सब्ज़ी सर्व करने के लिए तैयार है। इसे एक बाउल में निकाले और हरे धनिये  से सजाएं। इसे रोटी, पूरी या फिर पराठे के साथ दोपहर या फिर रात के खाने में सर्व करे।

सुझाव

  • बेहतर स्वाद के लिए छोटी-छोटी और नर्म भिन्डी ही चुनें।
  • भिन्डी में पहले से नमक कभी ना डाले अन्यथा तो यह चिकनी हो जायेगी जब भिन्डी गहरे हरे रंग की हो जाएं तब ही उसके बाद नमक डालें।
  • अगर आप बड़ी मात्रा में यह सब्ज़ी बना रहे है तो फिर इसे पकाने के लिए अधिक समय लगेगा।
  • इस सब्ज़ी को जल्दी से पकाने के लिए चौड़े मुह वाली कड़ाही का ही उपयोग करें। भिन्डी को पकाते वख्त ढके नहीं अन्यथा यह चिपचिपी हो जाएगी।

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