इतना मजेदार चना पुलाव मिल जाएँ तो मज़ा आ जाए kabuli chana pulao

kabuli chana pulao banane ki vidhi चने पुलाव को कई तरह से बनाया जाता है और सब इसको अलग अलग तरह से बनाते हैं। आज मैं इसको कुछ नये तरीके से बनाने वाली हूं जो इसके टेस्ट को और ज्यादा बढ़ा देगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for kabuli chana pulao recipe

  • बासमती चावल = 250 ग्राम, एक कटोरी
  • काबुली चने = 150 ग्राम
  • काली मिर्च = 10
  • ज़ीरा = एक टीस्पून
  • प्याज़ = एक बड़ी स्लाइस में कटी हुई
  • टमाटर = दो बड़े प्यूरी बना लें
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
  • हरी मिर्च = दो टुकडो में कटी हुई
  • इमली का पल्प = दो टेबल स्पून

छोले उबलने के लिए गर्म मसाला

  • तेज़ पत्ता = दो
  • बड़ी इलायची = एक
  • लौंग = तीन
  • हरी इलायची = दो
  • दालचीनी = एक टुकड़ा

विधि – how to make chickpeas pulao

काबुली चने का पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चनो में दो तेज़पात के पत्ते, एक बड़ी इलायची, तीन लौंग, दो हरी इलायची, एक दाल चीनी का टुकड़ा और नमक डालकर उबाल लें। जिससे गर्म मसाले का फ्लेवर इसमें आ जायेगा तो चनो से अच्छी खुशबू आएगी। छोले के पानी को किसी बर्तन में निकाल लें ये चावल में डालने के काम आयेगा।

चावल बनानें में लिए एक भगोने को गैस पर रखे इसमें चार से पांच टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करे। तेल गर्म होने पर इसमें 10 काली मिर्च और 1 टीस्पून जीरा डाल दें और ज़ीरे का कलर चेंज होने तक भून लें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर गोल्डन सुनहरा होने तक फ्राई करें।

इस पुलाव को मैं थोड़ा तीखा बना रही हूं जिससे ये बहुत ही टेस्टी बनेगा इसमें थोड़ा खटास लाने के लिए इमली भी डालूंगी जिससे ये तीखा व खट्टा बनेगा आप जब भी इस पुलाव को बनाए तो स्टेप बाय स्टेप ही बनाएं। तो ये बहुत ही टेस्टी बनेगा प्याज के सुनहरा होने पर इसमें एक टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट चलाते हुए भून लें ताकि लहसुन-अदरक का कच्चापन खत्म हो जाए।

फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें और आधा टीस्पून नमक डाल दे इस बात का ख्याल रखें नमक छोले उबलने में भी डाला था साथ ही लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मसाले को तेल ऊपर आने तक भून लें।

जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें उबले हुए छोले डाल दें छोलो को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें दो हरी मिर्च टुकडो में करके डाल दें साथ ही इसमें चने का पानी भी डाल दें।

पानी उसी कटोरी से डालें जिससे आपने चावलों को नापा है मैने एक कटोरी चावल लिए है तो में दो कटोरी पानी डाल रही हूँ। पानी डालकर चलाते हुए एक उबाल आने तक पकने दें जैसे ही पानी में उबाल आ जाएँ तो इसमें चावल डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।

इस स्टेज पर आप नमक चेक कर लें अगर नमक कम है तो डालकर सही कर लें जब चावलों के पानी में उबाल आ जाएं तो इसमें दो टेबल स्पून इमली का पल्प डाल दें इससे चावलों में बहुत ही अच्छा टेस्ट आयगा तीखा व खट्टा।

इमली डालकर चावलों को हल्के हाथ से मिला दें 5 मिनट चावल को तेज़ आंच पर पकन दें। इसके बाद गेस की आंच को एकदम लो कर दें और चावलों को हल्के से चलाकर इसके ऊपर थोड़ा सा पुदीना और हरा धनिया डाल दें। आधा टमाटर स्लाइस में काटकर इसके ऊपर रख दें।

अब इसपर एक कपड़ा ढककर ऊपर से ढक्कन से ढक दें और कपड़े को फोल्ड कर दें लो हीट पर इसको 6 से 7 मिनट पकने दें। तय समय बाद गैस बंद कर दें और चावलों को दस मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।

kabuli chana pulao recipe

दस मिनट बाद चावलों को खोलकर एक साइड से सर्विंग डिश में निकाल लें इसको रायते और लाल मिर्च की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

सुझाव

आप चाहे तो चावल में कलर के लिए हल्दी भी डाल सकती है।

kabuli chana pulao recipe in hindi
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Kabuli Chana Pulao

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Lunch
Cuisine: Indian
Keyword: Chickpeas Pulao Recipe, Rice Recipes
Servings: 2 People
Calories: 162kcal

Nutrition

Calories: 162kcal

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