संडे स्पेशल में बनाएं चिकन पोटली बिरयानी – Chicken biryani packet

आईये आज हम आपको संडे स्पेशल (Sunday Special) में बताते हैं लज़ीज़ चिकन पोटली बिरयानी (Chicken biryani packet) बनाना बिरयानी (biryani) तो आपने बहुत तरह की खाई होगी बिरयानी (biryani) हर तरह से बनती है और सबका स्वाद (TEST) भी कुछ न कुछ अलग ही होता है तो फिर आज हम संडे स्पेशल में पोटली बिरयानी (potalee birayaanee)बनाकर अपने दोस्तों और घर वालो को खुश करते है।

 इस बिरयानी में हम ने लाल मिर्च का कोई इस्तेमाल नहीं किया है इसमें चीरी हुई हरी मिर्ची ही डाली है और बहुत ही लज़ीज़ है आप एक बार बना कर खायेंगा जरुर तो फिर दोबारा बनाने का मन जरुर करेगा। तो फिर आईये ये आसान सी रेसिपी फॉलो करके (Lunch and dinner) में बनाते हैं|

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Chicken biryani packet RECIPE

  • मुर्गी = एक किलो
  • दही = 200 ग्राम
  • कसूरी मेथी = एक चम्मच
  • नमक   = स्वादअनुसार
  • नींबू का रस =   एक चम्मच

बिरयानी के लिए सामग्री

  • बासमती चावल  = चार कप
  • पानी    = 6  कप
  • साबुत धनिया = 1/2 कप
  • सौंफ = 1/2 कप
  • अदरक  = एक इंच का टुकड़ा और1/2 इंच पीसने के लिए
  • लहसुन  = 10 से 12 जावे 5 से 6 जावे पीसने के लिए
  • प्याज   = तीन अदद
  • ज़ीरा    = एक चम्मच
  • लौंग    = 4 से 5 अदद
  • हरी इलायची  = चार अदद
  • इलायची भूरे रंग की = दो अदद
  • जायफल = छोटा टुकड़ा
  • काली मिर्च = 1/2 चम्मच
  • तेल = एक कप
  • तेज पत्ता = 2 से 3 अदद
  • दूध = एक चम्मच
  • दालचीनी = एक इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च = 8 से 10 अदद
  • खाने वाला लाल रंग = एक चुटकी

विधि – HOW TO MAKE Chicken biryani packet RECIPE

सबसे पहले चिकन को खूब अच्छे से धो ले धो कर एक बाउल में करले और मेरिनेट (marinate) वाली सारी सामग्री उसमे मिक्स करके 3 से 4  घंटे के लिए रख दे चावल को साफ़ कर के धो कर भिगो दे आधा घंटा पहले|

अब एक सूती सा कपडा ले, ले रूमाल के बराबर और फिर उसमे सौंफ, धनिया, कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन ले ले और उसकी एक पोटली बना ले। और फिर एक कुकर में ये डाले और मेरिनेट (marinate) किया हुआ चिकन, और 2  गिलास पानी डाल दे प्रेशर कुकर में एक सीटी तेज़ आंच पर और फिर इसे धीमी कर दे और 10 मिनट के लिए पकाए। और फिर गैस को बंद कर दे।

अब प्रेशर कुकर खोल ले और चिकन के pieces को एक प्लेट में रख दे और पोटली और पानी को एक बाउल में करले   पोटली को हाथ से खूब अच्छे से निचोड़ ले ताकि सारा का सारा रस बाउल में आ जाएं और फिर पोटली को फेक दे और पानी को रख ले  और इसी पानी में हम चावल को पकाएंगे जिससे उसका फ्लेवर बहुत अच्छा आयेगा।

एक भारी तले के भगोने में तेल डाले। जब तेल हल्का गर्म हो जाएं तो फिर उसमे प्याज़, हरी मिर्च , दालचीनी , तेज़  पत्ता और छोटी इलायची डाले प्याज़ को हल्का सा ट्रांसपेरेंट होने तक भून ले।

मिक्सर में  5 से 6 लौंग, लहसुन, अदरक का 1/2 इंच का टुकड़ा, काली मिर्च, जीरा, भूरी इलायची, जायफल  ले और बारीक-बारीक़ पीस ले अब इस पिसे हुए मसाले को ट्रांसपेरेंट की हुई प्याज में डाले और मीडियम आंच पर भून ले जब तक की मसाला तेल न छोड़ दे तब तक की इसे भूने तकरीबन 5 से 6 मिनट लगेंगे।

अब चिकन के pieces को इसमें डाले और 2 से 3 मिनट तक स्लो आंच पर भून ले एक छोटे से बाउल में दूध, में खाने वाला रंग मिला ले।

अब जो पानी आपने बाउल में रखा था उसे डाले और देख ले की कितने कप पानी है अगर 3 से 4 कप है तो फिर उसमे जो बचा हुआ है सादा पानी डाल दे चावल हमने 4 कप लिएं है तो पानी 6 कप टोटल पड़ेगा।

और भीगा हुए चावल और नमक डालकर खूब अच्छे से मिक्स कर ले कवर करके एक उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर जब चावल दम पर रखे तो उसके ऊपर कलर छिड़क दे जिसे आपने दूध में मिक्स करके बनाया है और फिर आंच स्लो करके 7 से 10  मिनट तक पकाएं जब तक की चावल हो नहीं जाता और फिर गैस को बंद कर दे|

अब आपकी चिकन बिरयानी (potli) तैयार है, रायता और सलाद के साथ गरमगर्म परोसें|

शेयर करें:

Leave a Comment