सभी को नॉन वेज़ बहुत पसंद होता हैं और चिकन फ्राई का तो कुछ कहना ही नही, वो तो और भी स्वादिष्ट लगता हैं। आज मैं आपको एकदम अलग तरीके से हरियाली फ्राइड चिकन बनाना बताऊंगी। नार्मल वाला चिकन फ्राई तो सभी ने टेस्ट किया हैं लेकिन इस बार चिकन फ्राई को दे कुछ नया लुक।
आवश्यक सामग्री – ingredients for green fried chicken recipe
चिकन को ब्राइनिंग करने के लिए
- चिकन = 1 किलो
- नमक = 1 टेबलस्पून
- वाइट विनेगर = 1 टेबलस्पून
मेरिनेट करने के लिए
- हरा धनिया = 2 मुट्ठी
- पुदीना = 1 मुट्ठी
- हरी मिर्च = 4 से 5
- हंग दही = 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- चावल का आटा = 2 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- बेसन = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 2 टीस्पून
- ग्रीन फ़ूड कलर = 2 पिंच
- काला नमक = 1 टीस्पून
- सफ़ेद नमक = स्वादानुसार
- निम्बू = 2
- ऑइल = चिकन को फ्राई करने के लिए
विधि – How to make green fried chicken
ग्रीन फ्राई चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को ब्राइन कर ले। जिसके लिए एक बड़े बाउल में इतना पानी ले ले। जितने पानी में आपका चिकन पूरी तरह से डूब जाएं।
फिर इस पानी में नमक और सिरका डालकर मिला ले। फिर चिकन डाल ले और चिकन को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दे। (ब्राइन करने से आपका चिकन बहुत ही जूसी और अच्छा बनेगा)
एक घंटे बाद चिकन को स्टेनर में निकालकर चिकन को दो से तीन बार साफ़ पानी से धोकर रख ले।
फिर एक मिक्सी के जार में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डाल ले और इनको ग्राइंड करने के लिए थोड़ा सा (2 से 3 टेबलस्पून) पानी डालकर इसका फाइन पेस्ट बना ले।
अब चिकन में जो पेस्ट आपने बनाया है उसको डाल ले। फिर दोनों निम्बू के बीज निकालकर निचोड़ ले। उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हंग दही, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, काला नमक, सफ़ेद नमक, ग्रीन फ़ूड कलर, बेसन, चावल का आटा, कॉर्न फ्लौर डालकर सारी चीजों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह से मिला ले।
जिससे मसाला चिकन के हर एक पीस पर अच्छी तरह से कोट हो जाएं। अब चिकन को 2 से 3 घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे।
तय समय बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर ऑइल को मीडियम गर्म कर ले। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब ऑइल में मेरिनेट चिकन का एक-एक पीस उठाकर डाल ले आंच को मीडियम टू लो रखे।
और चिकन को एक मिनट तक टच ना करे। एक मिनट बाद चिकन की साइड चेंज कर ले और इस तरफ से भी चिकन को सुनहरा होने तक 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले।
उसके बाद आंच को कम करके कढ़ाई को ढक्कन से आधा ढक ले और चिकन को अन्दर तक 3 से 4 मिनट पकने दे।
उसके बाद कढ़ाई का ढक्कन हटाकर चिकन को और भी ज़्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए अब आंच को तेज़ कर ले और चिकन को अलट-पलट कर 2 से 3 मिनट और फ्राई होने दे।
फिर चिकन को ऑइल से निकालकर रख ले और बाकि का चिकन भी इसी तरह फ्राई कर ले और फ्राई चिकन को हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करे।
सुझाव
- अगर आपके पास चावल का आटा नही हैं तो फिर आप कॉर्न फ्लौर को 4 टेबलस्पून डाल ले।
- चिकन को आप ओवर नाईट भी मेरिनेट कर सकते हैं।
Image Saurce: Cook with Lubna
Recipe Saurce: Cook with Lubna