आज मैं आपके साथ आलू से बने बहुत ही मज़ेदार हल्के-फुल्के स्नैक्स की रेसिपी शेयर करुँगी। जो चटपटे और बहुत टेस्टी होते हैं। वैसे तो आलू से कई तरह के स्नैक्स बनते हैं। लेकिन ये पोटैटो पॉपकॉर्न बहुत मज़ेदार और सिंपल स्नैक्स हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for potato popcorn recipe
- बॉईल आलू = 300 ग्राम (आलूओं को ग्रेट कर ले)
- अजवाइन = 1/3 टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = आधा भाग बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = 1/3 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1/3 टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार पॉपकॉर्न को कोट करने के लिए
- रिफाइंड ऑइल = पॉपकॉर्न को फ्राई करने के लिए
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- नमक = ¼ टीस्पून
- पानी = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make potato popcorn
पोटैटो पॉपकॉर्न बनाने के लिए ग्रेट किये हुए आलू में अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले।
उसके बाद आलू में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला और नमक डाल ले।
फिर प्याज़ और शिमला मिर्च भी डाल ले और इन सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। ये आपके पॉपकॉर्न बनाने के लिए मिक्सचर रेडी हो चुका हैं।
फिर दोनों हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। जिससे पॉपकॉर्न बनाते वक़्त आलू आपके हाथ पर नही चिपके।
फिर आलू के मिक्सचर से थोड़ा ज़्यादा मिक्सचर लेकर इसको रोल कर ले। फिर इस रोल से छोटे-छोटे बाईट तोड़कर प्लेट में रखते रहे।
इसी तरह से सारे बाईट तोड़कर रख ले। अब स्लरी बनाने के लिए एक छोटे बाउल में कॉर्न फ्लौर, नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें पानी डालकर इसका पतला बेटर बना ले।
फिर एक बाईट को लेकर पहले स्लरी में डालकर डिप कर ले और फिर स्लरी से निकालकर ब्रेड क्रम्बस से कोट करकर प्लेट में रख ले।
सारे बाइट्स इसी तरह से कोट करके रख ले। उसके बाद एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर ऑइल को अच्छा गर्म कर ले। फिर गर्म ऑइल में जितने बाइट्स आपके पैन में आएं, उतने डालकर इनको दोनों तरफ से मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
गोल्डन होने के बाद इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और सारी बाइट्स इसी तरह से फ्राई कर ले।
आपकी टेस्टी पोटैटो पॉपकॉर्न बनकर रेडी हैं। फिर इनको टोमेटो केचप के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- आलू को कद्दूकस करने से पहले छीलकर फ्रिज में 4 से 5 घंटो के लिए ठंडा होने के लिए रख दे। ऐसा करने से आपके पॉपकॉर्न बहुत अच्छे बनेगे।
- जब आप ऑइल में पॉपकॉर्न डाले तो ऑइल अच्छा गर्म होना चाहिए। अगर आपका ऑइल ठंडा हुआ तो उसमे पॉपकॉर्न बिखर सकते हैं।
- अगर आपका आलू का मिक्सचर पतला हो जाएं, तो इसमें थोड़े से ब्रेड क्रम्बस डालकर मिला ले।
Image Saurce: Indian Food Made Easy
Recipe Saurce: Indian Food Made Easy