आज मैं आपके साथ फ्रेश ऑरेंज से डिलीशियस होममेड आइसक्रीम बनाना बताउंगी। जिसको आप बिना किसी मशीन के एकदम इज़ी मेथड से बनाकर खा सकते हैं। इस आइसक्रीम को बनाने में न ही केमिकल का इस्तेमाल करेगे। आप ऑरेंज आइसक्रीम को बनाकर तो देखे, आप भी याद करेगे आपने कितनी ज़्यादा टेस्टी आइसक्रीम को बनाया हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Orange Ice Cream
- संतरे (ऑरेंज) = 1 किलो
- कंडेंस्ड मिल्क = ½ कप
- ठंडी हैवी क्रीम = 1 कप
- ऑरेंज फ़ूड कलर = 2 पिंच
विधि – How to make orange ice cream
ऑरेंज आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको संतरों से जूस निकालना हैं। एक किलो संतरों से आपको एक कप मलतब 250 ml जूस को निकालना हैं। 250 ml जूस में आपके सारे संतरे भी यूज़ हो सकते हैं और एक दो संतरे बच भी सकते हैं।
जूस निकालने के लिए आप हैण्ड जूसर या इलेक्ट्रॉनिक जूसर इन दोनों में से किसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जो भी आपके पास हो अगर आप जूसर में जूस बना रहे हैं। तब संतरे को छीलकर इसकी फांके निकालकर तब जूसर में डालकर जूस बना ले। अगर आप हैण्ड जूसर से जूस बना रहे हैं। तब आप एक संतरा ले और इसको आधा-आधा कर ले।
फिर संतरे का आधा हिस्सा लेकर हैण्ड जूसर की हेल्प से जूस निकाल ले और फिर आधे संतरे को से भी इसी तरह से जूस को निकाल ले। इसी तरह से सारे संतरों से जूस निकालने के बाद जूस को 250 ml कप से नाप ले। आपका जूस एक कप होना चाहिए। जूस निकालने के बाद आपको जूस को छानना जरूरी हैं। क्यूंकि जूस में संतरे के रेशे होगे। इसलिए छानने से वो छन्नी में ही रह जाएंगे।
अब जूस को छानने के लिए बाउल के ऊपर एक छन्नी को रखकर इसमें जूस को डालकर छान ले। इस तरह से संतरे के रेशे छन्नी में ही रह जाएंगे। अब आप जूस को एक साइड में रख दे। उसके बाद एक बाउल ले ले। फिर इस बाउल में ठंडी हैवी क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से तब तक व्हिप कर ले। जब तक क्रीम में स्टिफ पीक नहीं आने लगते हैं।
क्रीम में स्टिफ पीक आने की ये पहचान होती हैं। कि आपकी क्रीम पहली की क्वांटिटी की डबल हो जाती हैं और जब आप बाउल को उल्टा भी करते हैं, तो क्रीम बाउल से गिरती नहीं हैं। जब क्रीम में आपकी स्टिफ पीक आ जाएंगे, तब आप इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर इसको भी व्हिप कर ले।
उसके बाद इसमें संतरे का जूस जिसको आपने निकालकर रखा हैं, उस जूस को डालकर इसमें ऑरेंज फ़ूड कलर डालकर अब इनको भी क्रीम में अच्छे से व्हिप कर ले। इस तरह से आपका आइसक्रीम के लिए बेटर बनकर तैयार हैं। आइसक्रीम को सेट करने के लिए एक एयर टाइट बॉक्स लेकर इसमें आइसक्रीम के बेटर को पौर कर ले।
अब बॉक्स को टेप कर ले फिर बॉक्स को पहले आप फॉयल पेपर से अच्छे से टाइटली कवर कर ले और फिर बॉक्स को लिड से कवर करके फ्रीज़र में पहले दो घंटे के लिए रख ले। उसके बाद बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले और अब बॉक्स की लिड और फॉयल पेपर को हटाकर अब आइसक्रीम बेटर को आप पहले चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद आप इस बेटर को बाउल में करके बीटर से अच्छे से एक बार फिर से व्हिप कर ले। उसके बाद उसी एयर टाइट बॉक्स में बेटर को पौर करके टेप कर ले और फिर फॉयल पेपर और लिड से कवर करके बॉक्स को फ्रीज़र में 8 से 10 घंटो के लिए रख ले। जिससे आइसक्रीम सेट हो जाएँ।
उसके बाद बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले और फिर लिड और फॉयल पेपर को हटाकर देखे आपकी ऑरेंज आइसक्रीम बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्कूप से प्लेट में निकालकर रख ले और इस यम्मी सॉफ्ट आइसक्रीम को एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: Cook with Lubna