पराठे नाश्ते की जान होते हैं। तभी तो अलग-अलग तरीके के पराठे हम अपने नाश्ते में बनाकर खाते हैं। इसलिए आज मैं आपके साथ चीज़ वाला अंडा पराठा बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ और वो भी इतने सिंपल तरीके से कि आप भी इस पराठे को बार-बार बनाने पर मजबूर हो जाएंगे। आसान के साथ आप ये पराठा स्वाद में बहुत ही ज़ोरदार बनेगा। जिसको आप खाते ही रह जाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Egg Cheese Paratha
- मैदा = 1 कप
- अंडे = 2
- मोज़रेला चीज़ = ग्रेट की हुई जरूरत अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make egg cheese paratha
एग चीज़ पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आपको पराठे के लिए डो बनाना होगा। जिसके लिए आपको एक बाउल लेना है। फिर इस बाउल में आप मैदे को डाले। मैदे को आप छानकर डाले। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और एक टेबलस्पून ऑइल डालकर हाथ से पहले तो मिक्स करेगे।
अब आपको सॉफ्ट डो बनाना हैं। तब आप इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंथते रहे और सॉफ्ट डो बना ले और अब डो को ढककर 10 मिनट के लिए रख दे। फिर आप अन्डो को स्क्रम्ब्ल कर ले। जिसके लिए एक बाउल में दोनों अन्डो को फोड़कर डाले। फिर इसमें एक चौथाई चम्मच नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अन्डो को फोर्क से फेट ले।
फिर फेटे हुए अन्डो को एक साइड रख ले। उसके बाद अन्डो को स्क्रम्ब्ल करने के लिए एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब इसमें फेटे हुए अन्डो को डालकर चम्मच से चलाते हुए अन्डो को स्क्रम्ब्ल होने तक पका ले। फिर गैस को बंद करके स्क्रम्ब्ल अन्डो को एक प्लेट में निकाल ले।
जब डो को रखे हुए 10 मिनट हो जाएंगे। तब डो को एक बार अच्छे से मसल ले। उसके बाद डो को दो से तीन बराबर साइज़ की लोइयों में तोड़कर इनका पेड़ा बनाकर रख ले। अब चकले पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट कर ले और उसके बाद पेड़े को चकले पर रखकर हाथ से पहले फ्लेट कर ले।
अब बेलन से पराठे को बेल ले। पराठे को आप पहले पूरी की साइज़ से थोड़ा सा बड़ा बेले। क्यूंकि पराठे में आपको पहले स्टफिंग रखनी हैं। जिसके लिए आपको पराठे को बेलकर इसमें पहले ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को रखे। चीज़ को बहुत ज़्यादा न रखे और न ही बहुत कम रखे।
मोज़रेला चीज़ को रखने के बाद इसमें स्क्रम्ब्ल किया हुआ अंडे को रखे। आपको स्क्रम्ब्ल अन्डो को बाकी के पराठो में भी स्टफ करना हैं। इसलिए इसी पराठे में सारा न रख ले। स्क्रम्ब्ल अंडे को रखने के बाद इसमें फिर से थोड़ी सी ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़ को रखकर अब आप पराठे को सील कर ले।
पराठे को साइड से उठाते हुए सील करे। ये आपके स्टफ पराठे का एक पेड़ा बनकर तैयार हैं और बाकी के पेड़ो से भी इसी तरह से पराठे के लिए स्टफ पेड़ा बनाकर रख ले। सभी पेड़ो को आप इस तरह से जब बनाकर एक साथ रख लेगे, तो आपको पराठो को बनाने में आसानी होगी और आपके पराठे जल्दी भी बन जाएंगे।
अब एक तवे को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख ले और अब पराठा बेलने के लिए चकले पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करके एक स्टफ पेड़ा को चकले पर रख ले और इसको पहले आप हाथ से फ्लेट कर ले और अब बेलन से बेल ले।
पराठे को आपको पतला नहीं बेलना हैं पराठो को थोड़ा मोटा ही बेले। जब तवा गर्म हो जाएँ, तब तवे पर पराठे को डाले और फ्लेम को मीडियम टू लो पर कर ले। अब पराठे को नीचे की साइड से थोड़ा सा सिकने दे। उसके बाद पराठे की साइड को चेंज कर ले और अब पराठे के ऊपर अपनी पसंद से कम या ज़्यादा ऑइल डालकर पराठे को पलट ले।
फिर पराठे के ऊपर की साइड से भी ऑइल डालकर पराठे को स्पेचुला से प्रेस करते हुए दोनों साइड से सेक ले। जब पराठा दोनों साइड से सिक जाएंगा। तब पराठे को प्लेट में निकाल ले और बाकी के पेड़ो को भी इसी तरह से बेलकर पराठे को सेककर तैयार कर ले।
इस तरह से आपका अंडा चीज़ पराठा बनकर तैयार हैं। जिसको आप सॉस या चटनी या फिर चाय के साथ ब्रेकफास्ट में खाएं। आपको ये पराठे बहुत पसंद आने वाले हैं। आप एक बार इस तरह से बनाकर तो देखे, आप इन पराठो को जब खाएंगे तो खाते रह जाएंगे।
Image Source: N’Oven Foods
Recipe Source: N’Oven Foods
